CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PHOMAT CỨNG

1. Nguyễn Thị Lương2. Trần Thị Hạnh3. Trần Thủy Tiên4. Trần Thị Hằng5. Nguyễn Thị Quyên6. Trịnh Công SơnB môn : QUY TRÌNH THI T B 3ộ Ế ỊGi ng viên: Nguy n Thành Chungả ễ*************************L p 10-01ớNhóm 31CÔNG NGH S N XU T PHOMATỆ Ả ẤĐề tài thuyết trình:KHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌCVIỆN ĐẠI H[r]

sản xuất vẫn không thay đổi. => Tuy rằng, Phomat không phải là một thực phẩm chủ yếu như thịt, cá. Nhưng việc hiểu biết về những đặc tính, quá trình sản xuất, bảo quản , sử dụng mặt hàng này có một ý nghĩa thiết thực trong việc nâng cao chất lượng bữa ăn nói chung và chất[r]

[r]

thành những miếng có kích thước nho tùy theo loại phomat
* Mục đích của việc cắt quên sữa nhằm làm tăng nhanh quá trình tách whey, giảm hàm lượng nước trong pho mái.
*- Ngoài ra người ta còn dùng nhiệt độ đề đây nhanh tốc độ tách nước.

[r]

Nguyên tắc nén ép phomat rất đơn giản, cho lượng hạt phomat vào trong khuôn, tacù dụng lực ép lượng phomat này trong khuôn một cách từ từ. Thông thường, người ta sử dụng cách nén ép từ trên xuống. Đối với phomat cứng, htông thường áp suất nén 0.4 -0.5 bar, quá trìn[r]

Khối đông tụ và khuôn được đưa sang thiết bò làm cứng dạng đường hầm 7, ở đây, chúng được làm nguội từ 65-70oC xuống 40-50oC bằng nước lạnh. Sau đó, bánh phomat đi qua thiết bò tháo khuôn 8 và rơi vào bể ngâm nước muối 9. Nước trong bể này lạnh (8-10oC) và được tuần hoàn chậm. Khuôn rỗ[r]

CBHD: Lê Văn Việt Mẫn CN sản xuất phomat cứngLỜI MỞ ĐẦU Phomat là một sản phẩm có từ lâu đời và liên tục phát triển cho đến ngày nay. Phomat thường có trong các bữa ăn của mọi người trên khắp thế giới, đặc biệt là ở Châu Âu và Châu Mỹ. Phomat là một trong những sản[r]

Dùng cho đào tạo dược sĩ đại học.
Lời nói đầu
Chương 1. Đại cương về công nghệ bào chế dược phẩm
Bài 1. Sơ lược về sự ra đời và phát triển của công nghệ bào chế dược phẩm
Bài 2. Quá trình nghiên cứu, bào chế sản xuất thuốc ra thị trường
Bài 3. Hệ thống quản lý chất lượng các GxP áp dụng trong sản[r]

trường, làm giàu chất khoáng cho đất (micrococus urea) giúp động vật đồng hóa các chất dinh dưỡng… Vai trò của vi sinh vật rất to lớn song chúng cũng gây ra những bất lợi không hề nhỏ làm thiệt hại cho con người và các sinh vật khác: chúng gây ra các loại bệnh truyền nhiễm ở người (lao, HIV, cúm…),[r]

Chỉ tiêu Yêu cầu Lipid 10 – 24% pH 5,0 – 8,2 Độ ẩm ≤ 4,5% Kích thước ≥ 99,8% qua sàng, kích thước lỗ sàng 75 m Màu sắc Màu đặc trưng Mùi vị Mùi đặc trưng Tổng vi sinh vật ≤ 5000 cfu/g Nấm mốc ≤ 50 cfu/g Nấm men ≤ 10 cfu/g Enterobacteriaceae Không có Escherichia coli Không có Salmonella Không có Tạp[r]

TRUNG TÂM CÔNG NGHệ THÔNG TIN địA LýCenter for I.T. and GIS - DITAGIS- Thành lập theo quyết định số 3029/GD và ĐT ngày 20/10/1994 của Bộ Giáo Dục và Đào Tạo.- Giấy phép hoạt động số 372 ngày 19/01/1995 của Bộ Khoa Học Công Nghệ và Môi Trờng.Chức năng: Nghiên cứu triển khai áp dụng