LÀM BẮP CẢI MUỐI CHUA

Tạp chí Nghiên cứu Khoa học 2006:5 123-130 Trường Đại học Cần Thơ NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN BẮP CẢI MUỐI CHUA Lâm Thị Việt Hà và Nguyễn Văn Mười1ABSTRACT The objective of this research was to determine the good conditions for cabbage fermentation (sau[r]

màu sắc mới. Trong quá trình ủ, tạo ra axit lactic nhờ chất này mà món bắp cải muối chua có hương vị rất độc đáo, hấp dẫn. Dưới đây là một số quốc gia rất khoái khẩu món bắp cải ủ chua và xem nó như là món ăn phổ biến không chỉ trong những ngày cuối năm hay đầu nă[r]

Trái cây rau củ muối xổi Mức độ: Dễ Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Làm chua hay muối mặn các loại rau củ bằng muối, giấm, nước mắm… là một cách chế biến thực phẩm quen thuộc của ẩm thực Việt. Thành phẩm thường dùng ăn kèm các món cá thịt kho hoặc chiên, các l[r]

khuẩn lactic sinh trưởng. Muối ở đây có tác dụng nâng cao áp suất thẩm thấu làm conguyên sinh chất ờ tế bào thực vật. các chất dinh dưỡng trong dịch bào sẽ tiết ra tạođiều kiện cho các vi sinh vật phát triển. Giai đoạn này trên bề mặt nước muối thấyxuất hiện những bọt khí, đó là[r]

2 Lấy 1 cái bát khác hòa tan muối, đường, dấm, tỏi. Nấm kim và lá bắp cải đã nguội, dùng đũa gắp nấm kim đặt vào trong lá bắp cải rồi cuộn lại. Tưới nước xốt vừa hòa vào bát miến, trộn đều và thưởng thức, bắp cải và nấm chấm thêm với xì dầu rất ngon.

hoặc có vết sâu, bệnh làm ảnh hưởng phẩm chất rau, quả. Bước 2. Rửa sạch Dùng nước sạch rửa kĩ rau, quả( ngoài bề mặt), ruwachjdyngj cụ để muối chua. Bước 3. Làm khô ráo rau, quả và dụng cụ sau khi rửa sạch - Nếu là rau, có thể xếp một lớp mỏng để hong gió cho mặt lá khô[r]

được cắt nhỏ thành các axit amin được hấp thu trực tiếp và dễ dàng. Các thựcphẩm giàu đạm lên men là nguồn cung cấp các axit amin như nước mắm,tương, chao, phô-mai._ Loại trừ vi khuẩn có hại và các độc tố: Quá trình lên men có thể phân huỷ cácđộc tố có trong thực phẩm như cyanogenic glucosid có tron[r]

Nem bắp cải cuốn Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 20 phút Thịt cuốn cùng lá bắp cải sẽ giúp bạn bớt cảm giác ngán đi và ngon miệng hơn! Nguyên liệu:  2-3 chén thịt heo xay  ½ chén gạo hạt dài  1-2 củ hành tây vừa xắt nhỏ  Rau mùi thái nhỏ, thì là  2 muỗng canh dầu t[r]

Thật chả ra sao! đành phải quay về thôi, không cần đến Riga, không cần mua bắp cải giống nữa. Nó ngồi xuống bên đường và lau nước mắt. Bỗng có tiếng thét kinhhoàng vang trên đầu nó: "Chó săn đấy!" Thỏ thấy lạnh toát ở chỗ đuôi, toan trốn chạy, song nó lại đứng ngây ra ở bên cột đèn. Và cũng t[r]

Ung thư quốc gia Mỷ cũng nghiên cứu thấy những người dùng các loại thực phẩm tự nhiên có chứa các sinh tố B6, B12 và Folate sẽ giảm nguy cơ ung thư tuỵ tương ứng là 81%, 73% và 52%. Ngược lại những người dùng các viên sinh tố tổng hợp có các sinh tố trên chẳng những không giảm mà còn tăng nguy cơ un[r]

Đọt cải muối chua ngọt Mức độ: Trung bình Chuẩn bị: 10 phút Chế biến: 25 phút Món ăn thích hợp dùng làm đồ nhắm, giòn giòn, chua chua, ngọt ngọt, cay cay giúp bữa ăn thêm ngon miệng. Nguyên liệu:  1kg đọt cải bẹ (loại lõi và búp của cải muối dưa)  1 bát dấm  1/2 bát m[r]

Vòng đời sâu 20 -25 ngàyHình 4.1.36: Sâu non gây hại nõn bắp cảiĐiều kiện phát triển:Sâu hại chủ yếu bắp cải, ngoài ra còn phá cải bông, cải củ, cải xanh.... Sâucó thể phá cải ở giai đoạn sinh trưởngSâu phát sinh phát nhiều trên cải trồng vùng đất thấp nhiệt đới, gây hại chủyếu trong mùa mưaB[r]

nguyên liệu phụ gia như củ cải đỏ phơi héo cũng có thể thêm vào sản phẩm để tăng giá trị cảm quan về màu sắc và độ giòn. Sản phẩm sau khi hoàn thành, được đem đánh giá cảm quan theo phương pháp phiếu điều tra cho điểm. Các chỉ tiêu về màu sắc sản phẩm, mùi, vị, độ giòn, đã được phần lớn các ứng viên[r]

chân. Thêm nữa, đôi gót hồng mềm mại sẽ đem đến cho bạn gái những nét quyến rũ bất ngờ. Tất cả những mong muốn ấy bạn đều có thể đạt được bằng cách duy trì thói quen trộn 1/4 chén muối với nửa chậu nước ấm và dùng để ngâm chân trong vòng 10 phút vào mỗi tối trước khi đi ngủ. Cách này cũng rất[r]

Bà bầu không nên Vì con yêu trong bụng, mình sẽ cố gắng kiêng khem những thứ có thể để con phát triển tốt nhất. Một chút kinh nghiệm nhỏ về việc kiêng khem khi mang thai xin chia sẻ với các bạn bầu bí để tham khảo: Về thực phẩm - Kiêng đu đủ xanh, rau răm, rau ngót sống, cam thảo và các loại nước má[r]

Gan lợn Gan lợn là thức ăn rất giàu chất dinh dưỡng, trong đó hàm lượng protein rất cao. Tuy nhiên, trong các bữa ăn hàng ngày nếu hàm lượng protein vượt quá ngưỡng bạn sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh xơ cứng động mạch. Đối với phụ nữ, ăn quá nhiều gan lợn làm tăng nguy cơ béo phì, dễ mắc bệnh t[r]

TRANG 4 TRANG 5 Khác với những món dưa thông thường, dưa giá làm nhanh mà thời gian chua cũng nhanh nên rất phù hợp với những người bận rộn - không có thời gian muối dưa hành hay làm dưa[r]

2 Bắp cải tách từng lá, rửa sạch, chần sơ. Cho nhân vào bắp cải, gói lại như gói chả giò. Đem hấp khoảng 10 phút cho chín. Nước xốt: Đậu phộng rang vàng, xay nhuyễn, cho dầu vào chảo, xào đậu phộng với bơ, nêm muối, đường, nước tương, bột năng, tiêu cho vừa ăn. Dọn bánh ra đĩa,[r]

Những gia vị thường dùng trong món ăn Ả Rập Shawarmas thực chất là bánh mì cuộn, bên ngoài là lớp bánh mì tươi trắng nõn nà, bên trong là các loại nhân khác nhau như thịt gà, thịt cừu xắt nhuyễn, tẩm ướp gia vị khá tỉ mỉ. Ngoài ra, những người ăn kiêng hoặc ăn chay có thể chọn vegetable shawarmas v[r]

nóng ẩm, đã tạo nên nền ẩm thực đặc trưng của cộng đồng người Việt trên đất nước Việt Nam ưa thích những món ăn chua, mát ít nhiều có tác dụng giải nhiệt, trong đó có những món như dưa muối hay canh chua. Có hàng trăm kiểu loại dưa muối, tùy thuộc nguyên liệu chính và các[r]