1 TÊN GỌI CÁC LOẠI RƯỢU CỦA VIỆT NAM

Từ xa xưa loài người đã biết sản xuất ra rượu etylic làm đồ uống. Ngày nay nghề làm rượu – cồn đang phát triển và chiếm tỷ lệ khá lớn trong các ngành kinh tế quốc dân.
Trong tiến trình hội nhập và phát triển, ngành công nghiệp Việt Nam đang tạo ra những bước ngoặt mới làm thay đổi bộ mặt nền kinh tế[r]

MỤC LỤC
MỤC LỤC i
DANH SÁCH HÌNH iii
DANH SÁCH BẢNG iv
Chương I Mở đầu 1
Chương II Tổng quan về rượu 2
2.1 Rượu và ứng dụng 2
2.2 Phân loại rượu 3
2.3 Rượu ở Việt Nam 3
Chương III Bánh men 5
3.1 Bánh men lá 5
3.2 Bánh men thuốc bắc 6
3.2.1 Quy trình sản xuất bánh men thuốc bắc 7
3.2.2[r]

Trong công nghiệp sản xuất rượu bằng phương pháp lên men, có thể sử dụng rất rộng rãi các loại nguyên liệu chứa đường lên men được như rỉ đường, nước quả... nguyên liệu chứa tinh bột như gạo, ngô, lúa mì, khoai, sắn..., và các loại chứa xenluloza như gỗ, mùn cưa,... nói chung là nguyên liệu có hàm l[r]

MỞ ĐẦU
1. Tính cấp thiết của luận án
Dấm là một loại gia vị truyền thống dùng trong chế biến các
món ăn ở nhiều nước trên thế giới. Ngày nay, dấm được sản xuất từ
nhiều loại nguyên liệu khác nhau và được sử dụng rất phổ biến trong
công nghiệp thực phẩm với mức tiêu thụ ước tính trên toàn thế g[r]

4/271.2. Thông số hình học của renThông số hình học của ren (*1)Bao gồm:d, D: Đường kính ngoài của ren (đường kính danh nghĩa)d1, D1: Đường kính trong của rend2, D2: Đường kính trung bình của ren d2=(d+d1)/2, D2=(D+D1)/2p: bước renα: Góc ở đỉnh renγ: Góc nâng của ren- Các thông số hình học củ[r]

LỜI MỞ ĐẦUMalt là sản phẩm được chế biến từ các loại hạt hòa thảo như: Đại mạch, tiểu mạch, … sau khi cho nảy mầm và tiến hành sấy trong điều kiện thích hợp. Malt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng: Chứa 16 18% các chất thấp phân tử dễ hòa tan, chủ yếu là đường đơn giản, dex[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ

Sử dụng chất gây hại, đặc biệt là nghiện rượu gây nên những hậu quả
nghiêm trọng không những cho cá nhân mà còn cho cả gia đình và xã hội.
Nghiện rượu mạn tính thường gây nên những hậu quả nặng nề về cơ thể và
tâm thần người nghiện.
Loạn thần do rượu là một trong các hậu[r]

Bột mì là nguyên liệu chính để sản xuất bánh, được chế biến từ hạt lúa mì. Bột mì có hai loại: bột mì trắng và bột mì đen. Bột mì trắng được sản xuất từ hạt lúa mì trắng, bột mì đen được sản xuất từ hạt lúa mì đen
Thành phần: Bột mì chủ yếu gồm gluxit và protit
Protit trong bột mì gồm 4 loại:
An[r]

Ruby và sapphire những loại có giá trị rất cao và cho đến ngày nay chúng vẫn nhận được sự ưu ái trong giới yêu thích và sưu tập đá quý. Tuy mang hai tên gọi khác nhau nhưng từ năm 1800, người ta đã xác định được rằng chúng thuộc cùng một nhóm đá quý là Corundum.
Từ “corundum” phát sinh từ tiếng Hy L[r]

Nước Việt Nam ta được thiên nhiên ưu đãi với những cánh rừng nguyên sinh chạy dọc đất nước, Thống kê có hơn 5000 loại cây thuốc trong đó có nhiều cây đặc hữu.
tài liệu này nêu những nét khái quát nhất về các cây thuốc xếp theo chữ cái như tên gọi, tên khoa học, bộ phận và cách dùng, thành phần hoạt[r]

Ở nước ta, tình hình sản xuất rượu cao độ còn rất mới mẽ. Trong thời gian qua nhiều côngty, doanh nghiệp, cơ quan nghiên cứu thực phẩm trong nước đã tiến hành nghiên cứu quitrình sản xuất rượu cao độ từ mận, táo, điều,… nhưng kết quả còn rất khiêm tốn. Chưa cócông trình nghiên cứu nào[r]

loạiChấtphảnnàoứnglà chấtnào?oxiVìhóa?sao?III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC1. Phản ứng oxi hóa glucozơ:C6H12O6 + Ag2ONH3toC6H12O7 + 2AgAxit gluconicPhản ứng này còn gọi là phản ứng tráng gương=> Đây là phản ứng dùng để nhận biết glucozơ.Nêu cách làm rượunho từ quả nho chín?2. Phản ứng lên men rư[r]

I.MỤC ĐÍCH: Bài thực hành này giúp sinh viên tìm hiểu làm quen với các công đoạn trong công nghệ pha chế rượu mùi. II.GIỚI THIỆU VỀ RƯỢU MÙI:1. Giớ i thiệu chung:Rượu mùi (liquorliqueur) là sản phẩm pha chế từ ethanol tinh luyện, dịch chiết rau quả, syrup, 1 số nguyên liệu và phụ gia khác[r]

LÝ THUYẾT VÀ BÀI TẬP VỀ ANCOL (RƯỢU)

A. LÍ THUYẾT
I. Công thức –Đồng phân Tên gọi
Bài 1. Gọi tên thông thường (gốc chức), tên IUPAC và cho biết bậc của các ancol sau :
a) CH3CH2CH2CH2OH b) CH3CH(OH)CH2CH3 c) (CH3)3COH
d) (CH3)2CHCH2CH2OH e) CH2=CHCH2OH g) C6H5CH2OH[r]

hiều người sẽ khó phân biệt được thuật ngữ chuyên môn về nam châm trong đó có tên gọi “nam châm đất hiếm”. Nam châm đất hiếm là tên gọi khác của các loại nam châm vĩnh cửu được làm từ các hợp chất hoặc hợp kim của các nguyên tố đất hiếm và kim loại chuyển tiếp mà điển hình là 2 họ nam châm đất hiếm[r]

CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN

1.1. Lịch sử cây nho
Nho là một trong những cây có nguồn gốc sớm nhất trên trái đất, qua những mẫu hoá thạch của cây và lá nho trong các trầm tích đá phấn, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng cây nho có cùng tuổi phát sinh với loài người. Cây nho dại có nguồn gốc ở vùng[r]

Giấm gạo được làm từ rượu gạo hay rượu nếp. Loại giấm nầy được dùng rộng rãi ở các nước châu Á như Hàn Quốc, Nhật bản, Trung quốc và Việt nam. Giấm gạo có thể có màu trong suốt, vàng nhạt, đỏ hay đen.

Giấm trắng có màu trong suốt đến vàng nhạt thường được làm từ rượu gạo. Đây là loại thông dụng nhấ[r]

LỜI MỞ ĐẦU:2I.Tình hình nghiên cứu rượu vang ổi.31.Trên thế giới:32.Trong nước:3II.NỘI DUNG:51.Sơ đồ quy trình sản xuất rượu ổi:562.Nguyên liệu sản xuất rượu ổi:73.Giải thích quy trình công nghệ13KẾT LUẬN:27TÀI LIỆU KHAM KHẢO:27 MLỜI MỞ ĐẦU: Ổi là loại quả đặc trưng của vùng nhiệt đới, có mùi vị thơ[r]

Rượu etylic có vai trò quan trọng trong xã hội và đã đem lại thu nhập đáng kể, đóng góp to lớn trong nền kinh tế quốc dân. Vì vậy, công nghệ sản xuất rượu luôn được cải tiến. Rượu etylic có thể sản xuất từ dầu mỏ hoặc các nguyên liệu chứa đường hoặc các polysaccarit có thể thủy phân thành đường lên[r]

Ngành công nghệ thực phẩm là ngành đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế quốc dân và giải quyết nhu cầu cần thiết về đời sống của con người. Ngày nay, ngành công nghệ thực phẩm đang phát triển mạnh mẽ góp phần làm giàu nguồn thực phẩm cho xã hội đồng thời làm nguyên liệu cho một số ngành công ng[r]