4 9 ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN XỬ LÝ 1 MCP ĐẾN HÀM LƯỢNG VITAMIN C TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN CỦA RAU CẢI...

B−ớc vμo giai đoạn thứ 2, áp lực của phòng lμm mát chân không đã thấp hơn áp lực bão hoμ t−ơng ứng với nhiệt độ của rau cải chíp, thời điểm nμy một l−ợng lớn n−ớc trong rau cải chíp bốc [r]

Đề Tài: Rối loạn hô hấp trong rau quả là gì? Nêu nguyên nhân,hậu quả và giải phápBiện pháp hạn chế rối loạn hô hấp trong rau quả
giảm thiểu lượng ethylen sinh ra thấp nhất. Sự giảm oxy nhỏ hơn 8% và cacbonic lớn 2% là điều kiện môi trường tốt nhất để sự tổng hợp ethy len ít nhất
Nhiệt độ yếu tố c[r]

Qua kết quả nghiên cứu chúng tôi nhận thấy mật độ nấm mốc có xu hướng tăng ở tất cả các công thức trong quá trình bảo quản. Ở CTĐC tăng nhanh hơn hẳn so với các công thức được xử lý etanol. Sau 7 ngày bảo bảo quản mật độ nấm tăng từ 9,36.102 khuẩn lạc lên 12,69.102 khuẩn lạc, trong khi ở cả hai công[r]

I.PHÂN LOẠI:Phân loại rauRau là loại thực phẩm có nguồn gốc từ các thành phần khác nhau của cây. Có thể phân loại như sau:Rau ăn lá: phần sử dụng là lá, chứa nhiều muối khoáng và vitamin do mọng nước. Như các loại cải thìa, cải thảo, cải bó xôi, rau ngót…Rau ăn thân: bạc hà, măng…là loại rau của mộ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - Cơm nguội: 2 bát con - Giò lụa: 100 gr - Thịt thăn lợn: 100 gr (hoặc thịt gà, lạp xưởng, xúc xích) - Trứng gà: 2 quả - Cà rốt: 1 củ - Hành tây: ½ củ - Cải chíp: 1 bó (hoặc cải ngọt, đậu Hà Lan, đậu cô ve) - Hà[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Theo nghiên cứu cho biết trong rau chùm ngây, hàm lượng vitamin C cao gấp 7 lần so với cam, vitamin A gấp 4 lần cà rốt, canxi gấp 4 lần sữa, sắt gấp 3 lần cải bó xôi, đạm nhiều gấp đôi sữa chua và potassium gấp 3 lần trái chuối. Vớ[r]

10chưa được phổ biến ở nước ta, cần thúc đẩy nhiều hoạt động nghiên cứu liên quanđến chùm ngây để tận dụng được hết các giá trị của nguồn nguyên liệu này.Do đó tôi tiến hành chọn lá rau chùm ngây để nghiên cứu với mục đích chếbiến thành bột khô nhằm mục đích làm bột ăn dặm, làm nguyên liệu sả[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Lá và hạt rau mùi có chứa hàm lượng tinh dầu quan trọng chống nhiễm khuẩn, giảm đau, kích thích ham muốn, cải thiện hệ tiêu hóa, thuốc trị nấm và là một chất kích thích tự nhiên. Vì thế, rau mùi được sử dụng nhiều trong y học cổ truyề[r]

Rau mầm chứa nhiều loại vitamin, amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể với hàm lượng cao. Ví dụ trong mầm cải củ, hàm lượng vitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A cao gấp 4 lần và hàm lượng canxi cao gấp 10 lần trong khoai tây. Ngoài ra loại mầm này còn là nguồn cung cấp dồi dào lượng ca[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cùng điểm xem, mẹ đã cho bé ăn được bao nhiêu loại trong danh sách những siêu thực phẩm đủ 3 nhóm: thịt, rau và hoa quả này Cá Cá là thực phẩm chứa DHA vô cùng phong phú. Nguồn DHA này không những giúp trẻ thông minh, phát triển[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 450g cải chíp; 15ml dầu thực vật; 10-12 cái nấm hương tươi; 3 tép tỏi, băm nhỏ; 1,5ml dầu ăn; 2,5g muối Làm nước sốt: - 7,5ml dầu hào; 10ml xì dầu; 10g bột ngô; 120ml nước; 5ml dầu mè; 1,5g muối   Cá[r]

MỤC LỤC
Trang PHẦN 1. MỞ ĐẦU .......................................................................................... 1 PHẦN 2. TỔNG QUAN .................................................................................. 3 2.1. Giới thiệu chung về cây Hà thủ ô đỏ.................................[r]

4. Đặc điểm nguyên liệu và những biến đổi của chúng trong quá trình dấm chín 4.1 Đặc tính sinh học của nguyên liệu rau quả: Để duy trì quá trình sống, thực vật nói chung rau quả nói riêng luôn luôn tiến hành quá trình trao đồi chất với môi trường xung[r]

LỜI NÓI ĐẦU
Ngày nay cùng với xu hướng quốc tế hóa nền kinh tế thế giới là cuộc cách mạng khoa học kỹ thuật – công nghệ phát triển liên tục không ngừng. Mỗi quốc gia phải mở cửa ra thị trường thế giới nhằm phát triển nền kinh tế của mình, tránh bị tuột hậu so với các nước khác.
Sau nhiều năm thực hi[r]

MỤC LỤC
Lời cam ñoan...............................................................................................................i
Lời cảm ơn..................................................................................................................ii
Mục lục.................................[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Cách ăn hoa quả tốt cho sức khỏe nhất là ăn theo mùa. Rau quả thu hoạch đúng vụ vừa không lo bị dùng nhiều chất bảo quản, lại tươi ngon, hợp với tiết trời. Mùa nào thức nấy, khí hậu Việt Nam luôn ưu đãi con người, mỗi một mùa trong nă[r]

LỜI MỞ ĐẦU6CHƯƠNG 1:7TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ TƯƠI71.1.Cấu tạo71.2.Phân loại81.3.Vai trò, chức năng101.4.Thành phần hóa học121.4.1.Nước121.4.2.Glucid151.4.3.Protein221.4.4.Lipid251.4.5. Vitamin251.4.6.Khoáng chất311.4.7.Các acid hữu cơ321.4.8.Các chất màu351.4.9.Các hợp chất khác42CHƯƠNG[r]

1.Phân loại rau:Rau tươi ở nước ta rất phong phú, có thể chia thành nhiều nhóm: Nhóm rau xanh như rau cải, rau muống, rau xà lách, rau cần....Nhóm rễ củ như cà rốt, củ cải, su hào, củ đậu....Nhóm cho quả như cà chua, cà bát, cà pháo, dưa chuột....Nhóm hành gồm các loại hành, tỏi...2.Các thành ph[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Chỉ bằng việc khéo léo lựa chọn những loại rau củ hàng ngày, mẹ cũng đã có thể tạo điều kiện tốt nhất để não bộ của bé phát triển vượt trội - đó không phải là kiến thức mà ai cũng biết. Xin mách mẹ 6 loại rau bổ não nhất cho bé dựa th[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 3
I. Giới Thiệu Chung 4
II. Nguyên liệu 4
1) Cải bẹ 4
a. Thành phần hóa học 4
b. Tính chất của cải bẹ 7
2) Dưa chuột 7
a. Nguồn gốc 7
b. Vai trò của dưa chuột 7
3) Bắp cải 8
4) Nguyên liệu phụ 8
a. Tỏi 8
b. Muối 9
c. Đường 10
d. Ớt 11
e. Củ hành tím 12
III. Quy trình sản xuất 12
1[r]