NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT BÁNH SU KEM NHÂN SOCOLA

MỤC LỤC
I. TỔNG QUAN VỀ KẸO CỨNG 1
1. Lịch sử của ngành sản xuất bánh kẹo 1
2. Giá trị dinh dưỡng của kẹo 3
3. Một số nguyên liệu chủ yếu sản xuất kẹo 3
3.1. Chất ngọt 3
3.2. Chất béo (dầu mỡ, bơ) 10
3.3. Chất phụ gia cấu trúc 14
3.4. Axit hữu cơ 15
3.5. Hương liệu 17
3.6. Các phụ gia khác 19
4. Kỹ[r]

điều kiện tiên quyết ( nhà xưởng, thiết bị, con người ) và các chương trình tiên quyết(GMP, SSOP) phải tốt.1.2.2.5. Các thuật ngữ dùng trong HACCPHACCP (Hazard Analysic And Critical Control Point): phân tích mối nguy và điểmkiểm soát tới hạn, nghĩa là một hệ thống phân tích, xác định và tổ chức kiểm[r]

Bài 1: BÁNH BISCUT VANIBài 2: Bánh Quai VạtBài 3: BÁNH BÔNG LANBài 4: BÁNH TART TRÁI CÂYBÀI 5: BÁNH SU KEMBUỔI 6: BÁNH COOKIES ĐỒNG TIỀNBUỔI 7: BÁNH TRUNG THUBUỔI 8: BÁNH ỐC NHÂN THỊTBUỔI 9:BÁNH SỪNG TRÂUBUỔI 1O: BÁNH TRUYỀN THỐNGBÁNH XÈOBÁNH BỘT LỌCBÁNH TRUYỀN THỐNG: BÁNH ÍT TRẦNBÁNH CHUỐI HẤP

TỔNG QUAN VỀ KEM GIỚI THIỆU CHUNGNgày nay, kem là một sản phẩm được tiêu thụ rộng rãi ởmọi quốc gia, và thu hút người tiêu dùng ở mọi lứa tuổikhác nhau, nhưng ít người biết rằng kem có một lòch sử khálâu đời. Kem ăn xuất hiện ở thế kỷ thứ 4 trước côngnguyên, ở các quốc g[r]

Bánh gạo là thực phẩm ăn nhanh tương đối mới, nó là loại sản phẩm dạng phồng và tròn, ít năng lượng. Thành phần chủ yếu của bánh là gạo.
Bánh gạo cracker là laoij bánh truyền thống cảu người Nhật được làm từ gạo. Senbei là loại banh schinhs trong các bánh truyền thống của Nhật Bản. Howng vi của bán[r]

Phần I: Sơ lược chung về công ty cổ phần bánh kẹo Biên Hòa
I. Giới thiệu về công ty
1. Lịch sử hình thành:
Công ty Cổ Phần Bánh Kẹo Biên Hòa được thành lập theo quyết định số: 2341998QĐttg ngày 01121998 của Thủ Tướng Chính Phủ cổ phần hóa từ 03 phân xưởng: bánh, kẹo,
nha thuộc Công ty Đường Biê[r]

ĐẶT VẤN ĐỀViệt Nam gia nhập vào hiệp hội thương mại quốc tế WTO, đã và đang phát triển theo xu hướng công nghiệp hoá, hiện đại hoá. Nền kinh tế đang phát triển, điều kiện sống ngày càng được cải thiện do đó nhu cầu ăn uống của con người được chú trọng nhiều hơn. Vì vậy trong những năm gần đây, song[r]

Bánh kẹo là loại thực phẩm rất thuận tiện trong việc sử dụng, nó cung cấp một nguồn năng lượng lớn vì chứa nhiều chất dinh dưỡng như: sữa, đường, trứng, bơ, socola... Ngoài ra theo các chuyên gia dinh dưỡng, bánh kẹo còn mang lại nhiều ích lợi cho não bộ, giảm stress, có lợi cho tim mạch, hệ kháng t[r]

Tổng quan về bánh và quy trình sản xuất bánh.
Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sản xuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu. Loài người biết làm bánh từ thời trung cổ, những chiếc bánh đầu tiên được sản xuất ra từ nước Anh.

MỤC LỤC
LỜI CẢM ƠN ........................................................................................................... 1
LỜI MỞ ĐẦU ........................................................................................................... 6
CHƢƠNG 1: GIỚI THIỆU VỀ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT[r]

... từ lâu đời loại kẹo sản xuất Kẹo cứng loại kẹo sử dụng phổ biến từ xưa đến việc tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất kẹo cứng có ý nghĩa thiếu hầu hết nhà máy sản xuất bánh kẹo Việt Nam toàn... vai trò quan trọng quy trình sản xuất kẹo Muc đích chủ yếu giai đoạn tạo thành hỗn hợp dạng lỏng, đồn[r]

Bánh kẹo là một lĩnh vực rộng lớn gồm có công nghiệp sản xuất bánh, kẹo, và socola
Công nghệ sản xuất bánh là làm ra các loại bánh ngọt và bánh nướng có thể tìm thấy trong các cửa hàng hay siêu thị. Đối với các loại bánh này thường hay sử dụng chất béo dạng dẻo. Chất béo có vai trò rất quan trọng tr[r]

Dự án mở cửa hàng kem tươi với tên gọi “Sunshine”
Chủ dự án: Nhóm Sunshine
Lĩnh vực tham gia kinh doanh: dịch vụ giải khát.
Sản phẩm dịch vụ: kem tươi với nhiều hương vị: vani, dâu, socola, táo, cam, khoai môn, chanh leo,…
đây là tài liệu tham khảo cho các bạn làm tiểu luận, bài tập nhóm và làm tiền[r]

và tiện lợi.3. Nguồn nguyên liệu và nhân công- Hoa quả và nguyên liệu lấy từ nguồn chất lượng, bảo đảm uy tín và có giáthấp.- Nguyên liệu và vật liệu đầu vào có sự lựa chọn kĩ càng.- Thợ làm bánh thủ công có tay nghề. Nhân công khéo léo, có khiếu thẩm mỹ.Nhân viên bán hàng nhiệt tình, vui vẻ[r]

CHƯƠNG I: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TIỀN KHẢ THI – NGHIÊN CỨU ĐỊNH TÍNH
1. Cách tiến hành nghiên cứu định tính:
Mục tiêu nghiên cứu
Tìm hiểu về độ thỏa mãn nhu cầu thưởng thức kem của nhóm người có độ tuổi từ 18 30 hiện nay tại Tp.Hồ Chí Minh. Xác định sở thích của khách hàng về 1 món kem ngon thông qua k[r]

Kinh doanh bánh phục vụ nhu cầu ăn vặt đang diễn ra khá sôi động và thật khó đếm xuể các cơ sở lớn bé tham gia thị trường. Một đối tượng khách hàng đang được tập trung nhắm đến chính là giới văn phòng tại các quận trung tâm thành phố, việc phân tích làm thế nào để thu hút khách hàng trong một thị tr[r]

CHIẾN LƯỢC QUẢNG CÁO BÁNH QUY KEM CREAMY
Tài liệu dành cho các bạn nghiên cứu, tham khảo trong quá trình học, tìm hiểu cũng như nghiên cứu về chiến lược quản lý thương hiệu của mình, ở đây là bánh quy kem Creamy, cũng như sản phẩm khác.

LỜI MỞ ĐẦU8CHƯƠNG 1:9TỔNG QUAN VỀ BÁNH CRACKER91.1.Giới thiệu bánh Cracker91.1.1.Lịch sử hình thành bánh Cracker91.1.2.Vài nét về bánh Cracker91.2.Một số sản phẩm bánh Cracker trên thị trường101.2.1.Bánh cracker phomai101.2.2.Bánh gạo111.2.3.Bánh cracker dừa151.2.4.Bánh Cream cracker151.2.5.Bánh mặn[r]

Ngành sản xuất bánh kẹo có tốc độ tăng trưởng cao (1012%) so với mức trung bình trong khu vực (3%) và trung bình của thế giới (11,5%) và ổn định tại Việt Nam. Tổng giá trị thị trường ước tính năm 2009 khoảng 7673 tỷ đồng, tăng 5,43% so với năm 2008 – đây là mức tăng thấp nhất kể từ năm 2005 do[r]

Bánh kẹo là một sản phẩm thực phẩm không thể thiếu trong những dịp lễ tết, lễ hội...Vì trong bánh kẹo có chứa chủ yếu hàm lượng đường nên nó có vai trò quan trọng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngày nay các nhà sản xuất thực phẩm đã nghiên cứu và chế biến ra nhiều loại sản phẩm bánh kẹo đa dạng như[r]