BÁO CÁO NHÓM VỀ SẢN XUẤT BIA

báo cáo một số chất phụ gia thực phẩm được dung trong sản xuất bia và nước giải khát

TÌM HIỂU VỀ QUY TRÌNH SẢN XUẤT BIA

MỤC LỤC

LỜI MỞ ĐẦU 8
CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 17
2.1. Giới thiệu các nguyên liệu 17
2.1.1.Malt đại mạch 17
2.1.1.1 Phân loại đại mạch 17
2.1.1.2 Cấu tạo của hạt đại mạch 18
2.1.1.3 Thành phần hóa học trong malt 19
2.1.1.4. Yêu cầu của malt 21
2.1.2. Hoa houblon 24
2.1.2.1.Thành[r]

Nhà máy bia Dung Quất được thành lập vào ngày 1341991 với diện tích xây dựng 10.800m2 tổng vốn đầu tư khoảng 30 tỷ đồng Việt Nam. Đây là nhà máy bia hiện đại quy trình theo ông nghệ của Tiệp Khắc và được xây dựng đầu tiên tại tỉnh Quảng Ngãi với cơng suất ban đầu là 3 triệu litnăm. Sau 3 năm xây dự[r]

MỤC LỤC

I. Giới thiệu chung 4
1. Lịch sử phát triển 4
2. Các hãng sản xuất bia lớn trên thế giới (2003) 5
3. Một số hãng bia có mặt ở Việt Nam 6
II. Nguyên liệu sản xuất bia 6
1. Nước 6
2. Malt và thế liệu 6
a. Malt 6
b. Thế liệu 9
4. Men bia 17
a. Đặc điểm hình thái và cấu tạo 17
b. C[r]

Trong những năm gần đây nhu cầu tiêu thụ bia trong nước và thế giới tăng cao. Bia được sử dụng ở khắp mọ nơi, không chỉ là thức uống giải khát bia còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho con người. Bia được nghiên cứu, sản xuất ở khắp mọi nơi trên Thế giới. Công nghiệp sản xuất bia đã trở thành một n[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ HỒ CHÍ MINH
PHÒNG QUẢN LÝ ĐÀO TẠO SAU ĐẠI HỌC
LỚP: QTKD _ ĐÊM 3 _ K22



ĐỀ TÀI
LẬP KẾ HOẠCH TRIỂN KHAI MARKETING NHÃN HIỆU BIA TIGER ĐEN TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH CỦA CÔNG TY TRÁCH NHIỆM HỮU HẠN NHÀ MÁY BIA VIỆT NAM

GVHD: TS. ĐINH CÔNG TIẾN
Nhóm học viên thực hiện và % đóng[r]

CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN VỀ BIA
I.GIỚI THIỆU
II. LỊCH SỬ
III. CÁC LOẠI BIA
CHƯƠNG 2 . QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA
I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU
Để sản xuất bia người ta sử dụng 4 loại nguyên liệu bao gồm: malt đại mạch, hoa houblon, men và nước.
1. Malt đại mạch
2.[r]

TỔNG QUAN
1. Lời nói đầu
Bia là loại đồ uống có độ cồn thấp(3 - 6%), giàu dinh dưỡng. Ngoài việc cung cấp một nguồn năng lượng khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzym khá phong phú, đặc biệt là nhóm enzym kích thích hệ tiêu hóa amylaza. Được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là đại mạch[r]

Trong quá trình hội nhập với nền kinh tế khu vực và thế giới, nền kinh tế Việt Nam đã có những bước tăng trưởng đáng kể. Có được sự tăng trưởng đó là nhờ đường lối đổi mới của Đảng, tạo môi trường đầu tư, kinh doanh thuận lợi cho mọi thành phần kinh tế, sự nỗ lực của nhiều cấp, nhiều ngành trong việ[r]

Bia là một loại đồ uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men đường trong môi trường lỏng và không trải qua quá trình chưng cất. Bia từ lâu đã trở thành một loại nước giải khát phổ biến trong mọi người dân. Khi đời sống kinh tế xã hội phát triển, nhu cầu tiêu thụ bia của người dân Viêt Nam n[r]

Tổng quan về sản xuất rượu etylic, quy trình sản xuất bia, rượu. thiết bị cho mổi công đoạn sản xuất.Tổng quan về sản xuất rượu etylic, quy trình sản xuất bia, rượu. thiết bị cho mổi công đoạn sản xuất.Tổng quan về sản xuất rượu etylic, quy trình sản xuất bia, rượu. thiết bị cho mổi công đoạn sản xu[r]

LỜI MỞ ĐẦUMalt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng: chứa 1618% các chất có phân tử lượng thấp, dễ hoà tan, chủ yếu là đường đơn, dextrin bậc thấp, các axit amin, các chất khoáng, các nhóm vitamin, đặc biệt có hệ enzim phong phú chủ yếu là proteaza và amylaza. Malt được dùng đ[r]

Tính cấp thiết của đề tài
Sau hơn năm năm Việt Nam gia nhập tổ chức thương mại thế giới WTO, các doanh nghiệp Việt Nam đã không ngừng hoàn thiện để hội nhập và cạnh tranh với các doanh nghiệp khác ở trong và ngoài nước. Việc tái cơ cấu, để tồn tại và phát triển trong điều kiện mới là vấn đề rất kh[r]

LỜI MỞ ĐẦU Bia là một sản phẩm thực phẩm không chỉ là thức uống vật chất mà còn là “món ăn” tinh thần. Về phương diện thực phẩm, bia là đồ uống có độ cồn thấp, dinh dưỡng cao được sản xuất từ malt đại mạch, thế liệu, hoa houblon, nước.... Ngay từ những năm 7000 trước công nguyên, bia đã ra đời n[r]

LỜI MỞ ĐẦUBia là một loại nước giải khát lên men có độ cồn thấp, rất hấp dẫn với hương thơm đặc trưng và vị đắng dễ chịu của hoa houblon. Ngoài tác dụng giải khát, bia còn cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng, các chất giúp tăng cường tiêu hoá đặc biệt là nhóm enzim kích thích tiêu hóa amylaza[r]

Bia là một trong các loại đồ uống lâu đời nhất mà loài người đã tạo ra, có niên đại ít nhất là từ thiên niên kỷ 5 Trước Công Nguyên và đã được ghi chép lại trong các thư tịch cổ của Ai Cập cổ đại và Lưỡng Hà (Mesopotamia) http:vi.wikipedia.org. Bia được sản xuất từ các loại nguyên liệu chính là nước[r]

Báo cáo thực tập nhà máy bia Hà Nội _Quảng BìnhBia là một trong những đồ uống lên men, mát , bổ, có độ cồn thấp, có bọt mịn xốp và có hương vị đặc trưng. Bia có giá trị dinh dưỡng rất cao, ngoài việc cung cấp một lượng calo khá lớn, trong bia còn chứa một hệ enzyme khá phong phú, đặc biệt là nhóm e[r]

LỜI MỞ ĐẦUNhư chúng ta đã biết, bia là loại nước giải khát có từ lâu đời và được mọi người trên thế giới rất ưa chuộng.Bia được chế biến từ những nguồn nguyên liệu chính như malt đại mạch, hoa houblon và một số nguyên liệu thay thế khác… Bia có vị đắng dễ chịu, hàm lượng cồn thấp và các chất hoà tan[r]

MỞ ĐẦUMalt là sản phẩm được chế biến từ các loại hạt hòa thảo như: đại mạch, tiểu mạch, …sau khi cho nảy mầm và tiến hành sấy trong điều kiện thích hợp.Malt là một loại bán thành phẩm nhưng rất giàu chất dinh dưỡng: chứa 16 18% các chất thấp phân tử dễ hòa tan, chủ yếu là đường đơn giản, dextrin b[r]