CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỦY SẢN ĐÔNG LẠNH

ĐẶT VẤN ĐỀ

Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển kinh tế, nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thủy sản ngày một tăng 5. Tuy nhiên, nguyên liệu thủy sản là loại nguyên liệu có nhiều nước, dễ ươn hỏng 6, nên chỉ một phần nhỏ trong sản lượng đánh bắt được tiêu thụ dưới dạng tươi sống, phần lớn[r]

Phần I.Công nghệ chế biến thủy sản Chương 1.Nguyên liệu thủy sản Chương 2.Công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Chương 3. Công nghệ chế biến thủy sản khô Chương 4. Công nghệ chế biến thủy sản đóng hộp Chương 5. Công nghệ chế biến nước mắm Phần II

Trong vài năm gần đây, ngành thủy sản đã đạt được những thành tựu đáng kể về sản lượng nuôi trồng, khai thác cũng như chế biến. Chủ trương của nhà nước ta là quan tâm đến sự phát triển của ngành thủy sản và đưa nó trở thành một ngành mũi nhọn trong nền kinh tế của cả nước. Nhất là trong hoàn cảnh hi[r]

BÀI 1 :
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM HLSO VÀ PD, PUD ĐÔNG LẠNH
BÀI 2 : KỸ THUẬT CHẾ BIẾN TÔM PTO, PTO NOBASHI, PTO XẺ BƯỚM VÀ PTO TẨM BỘT ĐÔNG LẠNH
BÀI 3: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỰC ỐNG NGUYÊN CON, ỐNG CẮT KHOANH ĐÔNG LẠNH IQF
BÀI 4: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MỰC CẮT TRÁI THÔNG ĐÔNG LẠNH IQF
BÀI 5: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN C[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]

Việt Nam có điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc phát triển trên các lĩnh vực khai thác, nuôi trồng và chế biến thuỷ sản xuất khẩu. Với diện tích nuôi trồng khoảng 900.000 ha, tổng sản lượng nuôi trồng và khai thác nội địa khoảng 0,9 triệu tấn. Từ năm 2000, do có sự chuyển đổi các vùng trồn[r]

Kỹ thuật lạnh đã ra đời hàng trăm năm nay và được sử dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành kỹ thuật rất khác nhau: trong công nghiệp chế biến và bảo quản thực phẩm, công nghiệp hoá chất, công nghiệp rượu, bia, sinh học, đo lường tự động, kỹ thuật sấy nhiệt độ thấp, xây dựng, công nghiệp dầu mỏ, chế tạ[r]

LỜI NÓI ĐẦUTrong những năm qua, ngành kỹ thuật lạnh nước ta đã được ứng dụng rất mạnh mẽ trong các ngành như: Sinh học, hoá chất, công nghiệp dệt, thuốc lá, bia, rượu, điện tử, tin học, y tế,… đặc biệt trong ngành chế biến và bảo quản thủy sản. Quá trình chuyển đổi công nghệ chế biến để đáp ứng các[r]

LỜI NÓI ĐẦU.
Việt Nam với 3260km bờ biển trải dài từ Bắc vào Nam, đồng thời có hệ thống sông ngòi, đầm, ao, hồ dày dày đặc là điều kiện thuận lợi để phát triển ngành Thuỷ sản. Được sự quan tâm của Đảng và Nhà Nước, trong những năm trở lại đây thì ngành kinh tế thuỷ sản được coi là một trong những ng[r]

Báo cáo thực tập tốt nghiệp với đề tài Cá tra fillet đông lạnh hoàn thành với nội dung trình bày gồm 4 chương: chương 1 giới thiệu đôi nét về xí nghiệp chế biến thủy sản cầu quan, chương 2 quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh, chương 3 một số trang thiết bị trong sản xuất tại nhà máy[r]

Tiểu luận môn CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM PHỤ GIA CHITOSAN
Giáp xác là nguyên liệu thủy sản dồi dào chiếm khoảng 13 tổng nguyên liệu thủy sản ở nước ta.Trong công nghiệp chế biến thủy sản xuất khẩu, tỷ lệ các mặt hàng đông lạnh chiếm từ 7080% công xuất chế biến.Hằng năm các nhà máy chế biến đã thải bỏ một l[r]

Trong tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế của Việt Nam, thủy sản là ngành kinh tế mang lại hiệu quả xuất khẩu cao, với tốc độ phát triển nhanh, ngành đã đưa nền kinh tế Việt Nam hội nhập với kinh tế thế giới và khu vực, đặc biệt là xuất khẩu tôm đông lạnh. Hiện nay, ngành tôm Việt Nam đã tiến bộ vượ[r]

Đồ án công nghệ xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản Đồ án công nghệ xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản Đồ án công nghệ xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản Đồ án công nghệ xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản Đồ án công nghệ xử lý nước thải ngành chế biến thủy sản Đồ án công nghệ xử l[r]

Hoạch định chiến lược, hoach dinh chien luoc, HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CÁ TRA ĐÔNG LẠNH XUẤT KHẨU CỦA CÔNG TY TNHH THỦY SẢN QUANG MINH TỪ NĂM 2012 ĐẾN NĂM 2017, cá tra xuất khẩu, cá tra đông lạnh, chiến lược kinh doanh, chiên luoc kinh doanh

™ CÁCH KHẮC PHỤC: TRANG 28 IV.THANG ĐIỂM ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CẢM QUAN SẢN PHẨM Chỉ tiêu 5 4 3 2 1 0 Màu Vàng rsáng ơm, vàng Hơi vàng Trắng đục Đục Trhắơng i xanh đục, Mùi Mùi thơm đặc tr[r]

Nước ta có bờ biển dài hơn ba nghìn km, một vùng thềm lục địa rộng lớn với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và đa dạng, sản lượng thủy sản đánh bắt và nuôi trồng hàng năm là rất lớn. Vì vậy để đảm bảo thu được lợi nhuận cao từ việc xuất khẩu thủy sản thì việc đảm bảo chất lượng của sản phẩm là vấn[r]

Nước ta là một nước ven biển, có bờ biển dài khoảng 3200km và rộng, ngoài ra còn có hệ thống sông ngòi, đầm phá… rộng lớn. Nước ta là nước nhiệt đới và là nơi dao lưu của dòng hải lưu nóng lạnh do vậy có nhiều hải sản quý hiếm, nên rất thuận lợi để phát triển ngành nuôi trồng cũng như đấnh bắt thủy[r]

Báo cáo công nghệ chế biến thịt CÁC VẬT LIỆU BAO BÌ BẢO QUẢN THỊT, THỦY SẢN

Cục Chế biến, Thương mại nông lâm thủy sản và Nghề muối – Bộ NN PTNT cho biết, năm 2014 sản lượng thủy sản tiêu thụ nội địa đạt 478.380 tấn, gồm có: thủy sản đông lạnh, mực khô, tôm khô, cá khô, đồ hộp, nước mắm, mắm các loại và các sản phẩm khác như giò, chả, sứa… với giá trị hơn 13.146 tỷ đồng..[r]

Cùng với sự phát triển của công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, công nghệ sản
xuất bột cá chăn nuôi ngày càng phát triển. Bởi lẽ từ công nghệ chế biến thủy sản tạo ra nguồn phế liệu khá dồi dào, sản lượng cá tạp ngày càng tăng cao, chiếm 23 tổng sản lượng chung. Các nước phát triển công nghiệp đò[r]