PHẦN 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN

Phần I.Công nghệ chế biến thủy sản Chương 1.Nguyên liệu thủy sản Chương 2.Công nghệ chế biến thủy sản đông lạnh Chương 3. Công nghệ chế biến thủy sản khô Chương 4. Công nghệ chế biến thủy sản đóng hộp Chương 5. Công nghệ chế biến nước mắm Phần II

Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm và công nghệ lên men mêtan nước thải chế biến tinh bột sắn của một số làng nghề thuộc huyện hoài đức, hà nội (luận văn thạc sĩ) Nghiên cứu hiện trạng ô nhiễm và công nghệ lên men mêtan nước thải chế biến tinh bột sắn của một số làng nghề thuộc huyện hoài đức, hà nội (lu[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ

Trong những năm gần đây cùng với sự phát triển kinh tế, nhu cầu về thực phẩm có nguồn gốc thủy sản ngày một tăng 5. Tuy nhiên, nguyên liệu thủy sản là loại nguyên liệu có nhiều nước, dễ ươn hỏng 6, nên chỉ một phần nhỏ trong sản lượng đánh bắt được tiêu thụ dưới dạng tươi sống, phần lớn[r]

Khảo sát qui trình công nghệ chế biến tôm sú PD đông IQF tại công ty cổ phần thủy sản cafatex
Khảo sát qui trình công nghệ chế biến tôm sú PD đông IQF tại công ty cổ phần thủy sản cafatex
Khảo sát qui trình công nghệ chế biến tôm sú PD đông IQF tại công ty cổ phần thủy sản cafatex
Khảo sát qui tr[r]

Trong tiến trình hội nhập kinh tế quốc tế của Việt Nam, thủy sản là ngành kinh tế mang lại hiệu quả xuất khẩu cao, với tốc độ phát triển nhanh, ngành đã đưa nền kinh tế Việt Nam hội nhập với kinh tế thế giới và khu vực, đặc biệt là xuất khẩu tôm đông lạnh. Hiện nay, ngành tôm Việt Nam đã tiến bộ vượ[r]

Quy trình sản xuất các sản phẩm gốm sứ bao gồm các bước: chế biến nguyên liệu, tạo hình, trang trí, tráng men, nung và kiểm tra, phân loại sản phẩm. Đó là quy trình chung của các cơ sở sản xuất gốm sứ. Tuy nhiên ở từng công đoạn được thực hiện khác nhau tùy theo trình độ công nghệ của từng cơ sở sản[r]

Trà ô long là một sản phẩm độc đáo, có giá trị kinh tế rất cao. Để đạt được mùi và hương vị riêng của trà ô long, sản phẩm trải qua qui trình chế biến công phu với nhiều công đoạn: làm héo, lên men, diệt men, định hình,... Trong đó, công đoạn diệt men được xem là công đoạn quyết định chất lượng của[r]

Việt Nam là một đất nước được mệnh danh là cửa ngõ của khu vực Đông Nam Á, với bờ biển dài 3620km trải dài khắp đất nước cùng khí hậu nhiệt đới thì vùng biển Việt Nam được xem là có nguồn lợi hải sản phong phú và đa dạng. Bên cạnh đó, hệ thống sông ngòi ở nước ta tương đối dày đặc nên việc nuôi trồn[r]

1. Tính cấp thiết của đề tài
Trải qua 25 năm đổi mới và nhất là trong 10 năm trở lại đây, nền thủy sản Việt Nam phát triển mạnh theo hướng sản xuất hàng hoá, nâng cao năng suất, chất lượng và hiệu quả. Cùng với sự tăng trưởng trong sản xuất, công nghiệp chế biến thủy sản đã có những bước tiến đáng k[r]

Báo cáo thực tập tốt nghiệp với đề tài Cá tra fillet đông lạnh hoàn thành với nội dung trình bày gồm 4 chương: chương 1 giới thiệu đôi nét về xí nghiệp chế biến thủy sản cầu quan, chương 2 quy trình công nghệ sản xuất cá tra fillet đông lạnh, chương 3 một số trang thiết bị trong sản xuất tại nhà máy[r]

3.4.2 Cơ cấu sản phẩm xuất khẩuCông ty cổ phần thủy sản Sóc Trăng - Stapimex chuyên cung cấp cácmặt hàng tôm đông lạnh dạng Block, IQF (đông rời), Tôm luộc đông IQF. Vớithị trường cạnh trạnh khốc liệt trong nước và quốc tế, cùng với việc thiếunguồn nguyên liệu trầm trọng, thị trường ki[r]

Trong những năm qua thủy sản liên tục là ngành kinh tế mũi nhọn của nước ta. Là một quốc gia có vị trí địa lí thuận lợi cho việc đánh bắt và nuôi trồng thủy sản.Trong đó chế biến thủy sản đóng vai trò quan trọng trong chiến lược phát triển thủy sản nước nhà. Lượng hàng thủy sản xuất khẩu của Việt Na[r]

Bài viết nghiên cứu chuối cung ứng thủy sản xuất khẩu Việt Nam trên cơ sở lý thuyết các mõ hình nghiên cứu của Mentzer và các cộng sự (2001) và Phạm Thị Hổng Vân và cộng sự (2008). Theo dó, áp dụng vào chuôi cung ứng thủy sản nước ta, có thể phân đmh ba giai đoạn, gồm (1) cung ứng sản phẩm tù khâu k[r]

Việt Nam là quốc gia có tiềm năng xuất khẩu thủy sản rất lớn. Năm 2006, tổng sản lượng cá tra, cá basa của các tỉnh ĐBSCL 825.000 tấn. Đầu năm 2008, đạt 1 triệu tấn, chủ yếu là mặt hàng cá cá phi lê. Tại các nhà máy chế biến thủy sản, cá tươi được lóc hai miếng phi lê để chế biến xuất khẩu. Phần còn[r]

MỤC LỤC
PHẦN MỞ ĐẦU..... 2
1.Lý do chọn đề tài 2
2.Khái quát phương pháp tiến hành đề tài 3
2.1 Mục tiêu nghiên cứu 3
2.2. Phạm vi nghiên cứu 4
2.3 Phương pháp nghiên cứu 4
PHẦN NỘI DUNG 5
Chương 1: KHÁI QUÁT VỀ NGÀNH THỦY SẢN 5
1.1.Đặc điểm của sản phẩm thủy sản 5
1.2. Tình hình chung của thủy sản[r]

Trong thời đại ngày nay, nhu cầu cuộc sống con người ngày càng tăng cao, đa dạng và phong phú. Trong các nhu cầu đó thì nhu cầu về thực phẩm chiếm một vị trí quan trọng.Vì vậy đã có rất nhiều chủng loại thực phẩm mới ra đời đa dạng về chủng loại, mẫu mã, giá cả và chất lượng. Trong đó sản phẩm thủy[r]

Trong vài năm gần đây, ngành thủy sản đã đạt được những thành tựu đáng kể về sản lượng nuôi trồng, khai thác cũng như chế biến. Chủ trương của nhà nước ta là quan tâm đến sự phát triển của ngành thủy sản và đưa nó trở thành một ngành mũi nhọn trong nền kinh tế của cả nước. Nhất là trong hoàn cảnh hi[r]

LỜI MỞ ĐẦUChúng ta biết rằng kim ngạch xuất khẩu tử việc chế biến thủy sản trong cả nước rất cao, theo số liệu xuất khẩu thủy sản trong năm 2007 cả nước đạt 3,75 tỉ USD tăng 12% so với năm 2006, đưa Việt Nam vào tóp 10 nước xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới, đem về một lượng ngoại tệ lớn cho đất[r]

Nước ta có bờ biển dài hơn ba nghìn km, một vùng thềm lục địa rộng lớn với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và đa dạng, sản lượng thủy sản đánh bắt và nuôi trồng hàng năm là rất lớn. Vì vậy để đảm bảo thu được lợi nhuận cao từ việc xuất khẩu thủy sản thì việc đảm bảo chất lượng của sản phẩm là vấn[r]

Lời mở đầu
Ngành thực phẩm đồ hộp đang ngày càng phát triển mạnh mẽ theo cả hai phương hướng là chất lượng và mẫu mã sản phẩm. Đồ hộp đang ngày càng ăn sâu vào cuộc sống của chúng ta, nó tiện lợi đến mức mà ai cũng có thể sử dụng và sử dụng bất kì lúc nào và ở đâu.
Thủy sản súc sản là ngành thực phẩ[r]