TIỂU LUẬN TỔ CHỨC PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG

Trong kinh doanh nhà hàng, hoạt động phục vụ là hoạt động chủ yếu, trung tâm, then chốt của quá trình kinh doanh nhà hàng. Việc hiểu rõ khái niệm tổ chức phục vụ là cần thiết và quan trọng. Hiểu được cách tổ chức sản xuất, tổ chức phục vụ một cách đúng đắn sẽ tạo cơ sở cho việc phục vụ đúng hướng, đ[r]

BÀI TẬP NHÓM: THIẾT KẾ TIỆCI. GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ NHÀ HÀNG1. Vị trí, không gian, loại tiệcTọa lạc tại 500 Nguyễn Tất Thành, ngay bên bờ biển thành phố Đà nẵng, nhà hàng Nam Việt Á với không gian rộng rãi, thoáng mát, diện tích 2.000 m2 đầy sang trọng và hiện đại. Nhà hàng có mặt bằng rộng, có sân[r]

Morin”. Khách sạn tiếp tục được nâng hạng thành khách sạn 4 sao từ tháng 10 năm2002.Từ tháng 10/2003 đến tháng 6/2004 Khách sạn được xây dựng thêm tầng 3( thêm 53 phòng ngủ và 1 quầy Bar Panorama) nâng tổng số phòng ngủ lên 178phòng.Đầu tháng 2/2005 Công ty lien doanh Sài Gòn Tourist Morin Huế được[r]

2.2. Thực đơn theo thời gian: Thực đơn theo ngày, tuần, tháng… Thực đơn theo mùa.2.3. Thực đơn theo đặc điểm kinh doanh: Thực đơn thông dụng. Thực đơn đặc sản.2.4. Thực đơn theo mức độ chi phí: Thực đơn bữa ăn thường. Thực đơn tiệc.2.5. Theo cách sử dụng thực đơn:2.5.1. Thực đơn tự chọn. Là b[r]

Hoạt động phục vụ là hoạt động chủ yếu trong kinh doanh nhà hàng, đây là vấn đề trung tâm, then chốt của quá trình kinh doanh nhà hàng. Để có thể đưa ra được cách thức tổ chức phục vụ chuyên nghiệp, có thể đáp ứng được tối đa các nhu cầu của khách đặt ra và tạo được sự hài lòng cho khách hàng, mỗi c[r]

Kinh doanh tiệc Buffet trào lưu mới của ngành Nhà hàng Việt nam.
Buffet (hình thức tiệc đứng tự chọn) là một trong những cách tự phục vụ ăn uống rất phổ biến trên Thế Giới, đặc biệt là các nước Âu Mỹ. Buffet cũng đã du nhập ở Việt nam từ rất lâu rồi, và từ lâu rồi các khách sạn lớn vẫn đã tổ chức[r]

Thực tế cho thấy những năm vừa qua ngành Du lịch nói chung và kinh doanh nhà hàng – khách sạn nói riêng đã và đang khởi sắc khi mỗi năm thu hút một số lượng lớn khách đến khám phá vẻ đẹp của đất nước, con người cũng như văn hóa ẩm thực Việt. Kết quả tăng trưởng của ngành du lịch Việt Nam phải kể đến[r]

Với khuôn viên gần 3000m2 của 6 tầng nhà liên hoàn, tọa lạc giữa trung tâm khu đô thị Trung Yên, phố Trung Hòa, quận Cầu Giấy, Nhà hàng bia Mai Viên group được hình thành như một không gian giải trí phức hợp bao gồm văn hóa ẩm thực, tổ chức sự kiện, thư giãn cuối tuần và những loại hình sinh h[r]

Trong xã hội hiện đại ngày nay việc cưới xin đang phản ánh một cách sống động nhu cầu, đời sống, kinh tế, xã hội. Hình thức, quy mô của đám cưới còn là sự thể hiện vị thế xã hội, tiềm lực kinh tế của người làm đám cưới. Với sự bùng nổ của nhà hàng chuyên tiệc cưới trong vài năm lại đây, đã cho thấy[r]

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU 2
CHƯƠNG I. KHÁI QUÁT VỀ CƠ SỞ THỰC TẬP 4
1.1. Giới thiệu về Nhà hàng Sen Tây Hồ 4
1.2. Mô hình cơ cấu tổ chức của Nhà hàng Sen Tây Hồ 8
CHƯƠNG II. NỘI DUNG THỰC TẬP 11
2.1. Công việc thực tập 11
2.1.1. Sơ chế nguyên liệu động thực vật tươi, khô, phương pháp cắt thái. 11
2.1.2. Tr[r]

MỞ ĐẦU
Với nhiệm vụ ‘‘chọn một địa bàn và thiết lập một dự án đầu tư’’ thiết nghĩ chúng em được các thầy cô dạy dỗ, trang bị cho chúng em những kiến thức, nhưng đó chỉ là trên lý thuyết, và giờ đây, nhà trường và các thầy cô tạo điều kiện cho chúng em có được cơ hội đi vào thực tế đó là nhiệm vụ làm[r]

Nhà hàng Sứ được thành lập vào ngày 15 tháng 12 năm 2012, đúng 8h cùng nhà hàng tổ chức lễ khai trương rất hoành tráng thu hút rất nhiều khách hàng,các ngôi sao trẻ của showbiz như: Andrea, Baggio,… đến thưởng thức các món ăn tại nhà hàng.
Lấy ý tưởng từ những cánh hoa sứ, không gian, nội thất của[r]

2.1.1. Định nghĩa nhà hàng
Ngày nay, kinh doanh nhà hàng đã trở thành 1 hiện tượng kinh tế xã hội phổ biến và trở thành 1 nhu cầu không thể thiếu được trong cuộc sống ở các nước phát triển, thậm chí các nước đang phát triển.
Một cách đơn giản nhất, nhà hàng trước hết là một doanh nghiệp kinh doanh[r]

CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ NHÀ HÀNG ELGAUCHO ARGENTINIAN STEAKHOUSE 99 XUÂN DIỆU51.1.Quá trình hình thành và phát triển của nhà hàng Elgaucho Argentinian Steakhouse51.2.Chức năng và nhiệm vụ của nhà hàng Elgaucho Argentinian Steakhouse 99 Xuân Diệu81.2.1.Chức năng sản xuất91.2.2.Chức năng bán sản phẩm91[r]

Giới thiệu chung
Nhà hàng Spoon là một trong chuỗi nhà hàng hạng sang, nằm trong khu vực dân trí cao, có vị trí đắc địa ngay trung tâm thành phố Hà Nội, có bãi đỗ xe thuận tiện cho thực khách nên được nhiều thực khách biết đến.
Theo đánh giá của Tạp chí Ẩm thực Gourmet Vietnam, nhà hàng Spoon đứng[r]

Các thực khách cùng gia đình, người thân vừa có thể thưởng thức những món ăn ngon, vừa hòa mình vào không khí ấm cúng thân tình.

Với không gian rộng rãi, thoáng mát mà sang trọng, nhà hàng nhận đặt tiệc, tổ chức hội nghị, sinh nhật…


Không những thế, Nhà hàng còn có các phòng VIP riêng biệt[r]

Nhà hàng có sức chứa trên 70 xuất với tiệc ngồi, trên 130 người với tiệc đứng và trên 130 người với buffet. Với mặt bằng như vậy, Nhà hàng thường xuyên nhận đặt hàng của đoàn khách đông, các buổi tổ chức hội họp, gặp mặt, offline...
Thêm vào đó, nhà hàng còn phục vụ theo nhu cầu của thực khách nhữn[r]

CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ QUẢN TRỊ PHỤC VỤ
TẠI NHÀ HÀNG
1.1. Những vấn đề chung về quản trị phục vụ
1.1.1. Khái niệm phục vụ
Phục vụ là hoạt động trợ giúp mang lại lợi ích cho người khác. Trong lĩnh vực ăn uống, phục vụ là hành động cung cấp cho khách thức ăn, đồ uống và một số nhu cầu khác nh[r]

Tổ chức kinh doanh phục vụ tiệc là một loại hình dịch vụ đã chiếm được chỗ đứng quan trọng trong dịch vụ ẩm thực. Xã hội ngày càng có nhiều sự kiện có nhu cầu phục vụ ăn uống ở mức sang trọng thì loại hình kinh doanh tiệc càng được các doanh nghiệp du lịch quan tâm.
 Một số nhà hàng, khách sạn đã[r]

những nhà hàng cao cấp, nổi tiếng trong giới doanh nhân. Tuy nhiên, vài năm trở lại đây, bạn cóthể tìm thấy nhiều nhà hàng Sukiyaki rẻ hơn trên khắp các thành phố lớn như Tokyo khi du lịchNhật Bản.5. Nhà hàng SobaMì soba là một trong những loại mì sợi phổ biến của ẩm thực Nhật B[r]