KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG THỊT

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản mít tươi (dạng chuẩn bị sẵn)
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản mít tươi (dạng chuẩn bị sẵn)
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản mít tươi (dạng chuẩn bị sẵn)
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quả[r]

MỞ ĐẦU
1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
Trâu là một loài động vật có vai trò kinh tế quan trọng ở một số nước châu Á và Địa Trung Hải, trong đó châu Á chiếm 95% sản phẩm từ trâu trên thế giới. Chúng là nguồn cung cấp thịt, sữa, sức kéo trong sản xuất nông nghiệp. Một vài tổ chức trên thế gi[r]

ІІ. NỘI DUNG VÀ YÊU CẦU THIẾT KẾ
1. Cấp đông:
Sản phẩm bảo quản : Thịt heo
Công suất: E = 3 tấnmẻ
Nhiệt độ thịt đầu vào: 180C
Nhiệt độ thịt đầu ra: ttb = 150c
Thời gian cấp đông: 11giờ
Nhiệt độ phòng cấp đông: 350c
2. Trữ đông:
Công suất : E = 25 tấn
Nhiệt độ phòng trữ đông: 180c
3. Thông số[r]

Protein đậu nành là protein thực vật có giá trị dinh dưỡng cao, có đầy đủ các acid amin cần thiết cho sự phát triển và duy trì cơ thể con người. Ngoài ra, hạt đậu nành còn là một thực phẩm giàu vitamin và muối khoáng. Trong hạt đậu nành có gần đủ các vitamin, cả những vitamin tan trong nước như B1,[r]

Cá Tra Fillet Đông LạnhNguyên liệu vận chuyển trong xe có hệ thống lạnh để có thể bảo quản nguyên liệutrong thời gian đưa đến công ty. Hệ thống lạnh trong xe được cho chạy trước khi chonguyên liệu lên xe khoảng 4 giờ. Trong thời gian vận chuyển vẫn cho hệ thống lạn[r]

Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến kem khóm Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế bi[r]

Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm mắm cá sặc lên men chua xương mềm
Khảo sát một số yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm m[r]

1.Biến đổi hóa sinh của thịt sau kho giết mổ: Sau giết mổ các tính chất cơ bản của thịt đều thay đổi, do sự huỷ các hệ sinh họckhi còn sống. Nguyên nhân của sự phân hủy này là do sự trao đổi chất trong các mô chết ngừng lại, các quá trình hóa sinh thuận nghịch bởi enzyme chuyển thành quá trình[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ


Việt nam là một trong những nước nông nghiệp có lượng nông sản lớn, việc tạo ra sản phẩm là một quá trình vất vả của bà con nhưng việc bảo quản lại càng quan trọng, vì có những khi bà con được mùa mà còn lo lắng hơn là mất mùa vì phải chứng kiến bao nhiêu mồ hôi của mình là vô[r]

3. Sự thoái hóa tinh bột trong quá trình bảo quảnDung dịch tinh bột ( tinh bôt ngậm nước trong giai đoạn nhào bột) khi trải qua quá trìnhnướng, nhiệt độ tăng đến một giới hạn nào đó, các hạt tinh bột trương nở một cách mạnh mẽ vànhanh chóng. Hiện tượng trương nở xảy ra ở các khe lỡm củ[r]

Nước ta có bờ biển dài hơn ba nghìn km, một vùng thềm lục địa rộng lớn với nguồn nguyên liệu thủy sản dồi dào và đa dạng, sản lượng thủy sản đánh bắt và nuôi trồng hàng năm là rất lớn. Vì vậy để đảm bảo thu được lợi nhuận cao từ việc xuất khẩu thủy sản thì việc đảm bảo chất lượng của sản phẩm là vấn[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ

Lịch sử truyền máu được bắt đầu vào những năm đầu của thế kỷ XVII,
tuy nhiên chỉ đến khi nhà bác học Karl Landsteiner phát hiện ra hệ nhóm máu
ABO ở người vào đầu thế kỷ XX thì truyền máu mới thật sự phát triển. Bước
đột phá của truyền máu hiện đại là điều chế, chỉ định sử dụng cá[r]

MỤC LỤCMỞ ĐẦU1PHẦN I: TỔNG QUAN TÀI LIỆU21.1. Giới thiệu chung về đối tượng thí nghiệm21.1.1. Vai trò, vị trí của tảo Spirulina trong công nghệ sinh học (CNSH)21.1.2. Phân loại học41.1.3. Đặc điểm sinh học của Spirulina51.1.3.1. Đặc điểm hình thái51.1.3.2. Đặc điểm cấu tạo51.1.3.3. Đặc điểm sinh thá[r]

Lây nhiễm từ tự nhiênTừ động vật : Trên da và qua đường tiêu hoá của gia súc, thuỷ sản luôn luôn có sẵn các vi sinh vật, do chúng tiếp xúc trực tiếp với phân, rác rưởi, thức ăn, nước…Sữa vắt một cách vô khuẩn cũng có thể nhiễm vi khuẩn từ vú bò. Những giống vi khuẩn thường có ở động vật là: Streptoc[r]

CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ KHO BẢO QUẢN
1.1 Định nghĩa về kho lạnh
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm, nông sản, rau củ, hoa quả, các sản phẩm của công nghiệp hóa chất, công nghiệp thực phẩm, công nghiệp nhẹ…
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rộng rãi trong công nghi[r]

I. KHÁI QUÁT CHUNG
1. Khái niệm
2. Các phương pháp lạnh đông
II. CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG
2.1. Sự tạo thành tinh thể đá
2.2. Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình kết tinh
2.3 Tác động của việc tạo thành tinh thể đá
III. CÁC BIẾN ĐỔI TRONG BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG.
3.1. Biến đổi vật lý
3.2. Biế[r]

MỤC LỤC 1
CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM 3
1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm 3
1.2. Phân loại kho lạnh bảo quản 3
1.3 Các vấn đề về cấp đông thực phẩm 5
1.3.1 Phân loại giới hạn làm lạnh 5
1.3.2 Một số biến đổi của thực phẩm trong quá trình bảo quản lạnh đông. 6
1.3.3 Các phương phá[r]

ĐẶT VẤN ĐỀ
Ghép xương ngày càng phổ biến trên thế giới, tại Mỹ có hàng triệu đơn
vị xương bảo quản theo qui trình của Hiệp hội ngân hàng mô Hoa Kỳ đã được
phân phối để ghép cho các bệnh nhân [1],[2]. Ở Việt Nam, nhu cầu ghép
xương ngày càng tăng ở các lĩnh vực phẫu thuật thần kinh, phẫu thuật t[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nấu cháo cho con rất đơn giản và bất cứ bà mẹ nào cũng biết cách nấu cháo cho con. Tuy nhiên, nấu thế nào cho đúng, chuẩn, vừa ngon lại không mất chất thì không phải cha mẹ nào cũng biết. Rất nhiều người trong số chúng ta vẫn đang[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]