LỜI MỞ ĐẦU 8 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 17 2.1. Giới thiệu các nguyên liệu 17 2.1.1.Malt đại mạch 17 2.1.1.1 Phân loại đại mạch 17 2.1.1.2 Cấu tạo của hạt đại mạch 18 2.1.1.3 Thành phần hóa học trong malt 19 2.1.1.4. Yêu cầu của malt 21 2.1.2. Hoa houblon 24 2.1.2.1.Thành[r]
I. Giới thiệu chung 4 1. Lịch sử phát triển 4 2. Các hãng sản xuất bia lớn trên thế giới (2003) 5 3. Một số hãng bia có mặt ở Việt Nam 6 II. Nguyên liệu sản xuất bia 6 1. Nước 6 2. Malt và thế liệu 6 a. Malt 6 b. Thế liệu 9 4. Men bia 17 a. Đặc điểm hình thái và cấu tạo 17 b. C[r]
Khảo sát một số công đoạn trong quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia Sài Gòn- Dăclăk, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM 6.. Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, NXB Đại Họ[r]
Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia VBL đà nẵng Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia VBL đà nẵng Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia VBL đà nẵng Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia VBL đà nẵng Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia VBL đà nẵng Quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia VBL đà[r]
Khảo sát quy trình sản xuất bia lon 333 sự thay đổi mật số tế bào nấm men qua các dòng đời tại nhà máy bia nước giải khát sài gòn tây đô Khảo sát quy trình sản xuất bia lon 333 sự thay đổi mật số tế bào nấm men qua các dòng đời tại nhà máy bia nước giải khát sài gòn tây đô Khảo sát quy t[r]
Khảo sát tổng quát quy trình sản xuất bia và các biến đổi trong quá trình lên men tại nhà máy bia sài gòn tây đô Khảo sát tổng quát quy trình sản xuất bia và các biến đổi trong quá trình lên men tại nhà máy bia sài gòn tây đô Khảo sát tổng quát quy trình sản xuất bia và các biến đổi trong quá[r]
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến giai đoạn nấu trong quy trình sản xuất bia tại công ty cổ phần bia sài gòn miền tây Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến giai đoạn nấu trong quy trình sản xuất bia tại công ty cổ phần bia sài gòn miền tây Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến giai đoạn nấu trong quy trìn[r]
Luận văn trình bày lịch sử hình thành và phát triển của nhà máy bia Việt Nam. sơ đồ quy trình sản xuất, các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất bia. các quá trình chính trong lên men và sản xuất.
Các bước chính để lên men bia Đường hóa: tiến hành nấu malt ở 660C trong vòng 1h, sau đó nâng lên 760C nồi lọc để lọc bã malt thu được dịch đầu enzyme amylase bắt đầu hoạt động. Hublon hóa: được tiến hành tại nồi hublon trong vòng 1h với sự có mặt của hoa hublon ( hoa bia). Lọc hublon: dùng[r]
TRANG 8 MALT Là một hạt ngũ cốc gọi là lúa mạch chiếm 70% TRANG 9 HOA HUPBLON Dùng để tạo vị đắng cho bia, được bảo quản ở nhiệt độ dưới 10oC để giảm độ mất mát của - axit Người ta[r]
Mục lục…………………………………………………………………………………..1Phần 1TỔNG QUAN……………………………………………………...21.1 Tồng quan về bia……………………………………………………………………. 21.1.1Hình ảnh một số loại bia trong nước và trên thế giới……………………………. 21.1.2Khái niệm về bia…………………………………………………………………..41.1.3Lịch sử ngành bia………………………………………………………………….41.[r]
Em xin chân thành cảm ơn quý thầy cô khoa Môi Trường – Công Nghệ Sinh Học trường đại học Kĩ Thuật Công Nghệ TPHCM đã tận tình chỉ dạy và trang bị cho em những kiến thức trong suốt thời g[r]
Tổng quan về sản xuất rượu etylic, quy trình sản xuất bia, rượu. thiết bị cho mổi công đoạn sản xuất.Tổng quan về sản xuất rượu etylic, quy trình sản xuất bia, rượu. thiết bị cho mổi công đoạn sản xuất.Tổng quan về sản xuất rượu etylic, quy trình sản xuất bia, rượu. thiết bị cho mổi công đoạn sản xu[r]
MỤC LỤC ĐỀ CƢƠNG THỰC TẬP CUỐI KHÓA ...................................................................................................... 3 LỜI CẢM ƠN ...............................................................................................................................................[r]
Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bia lon 333 tại công ty cổ phần bia – nước giải khát sài gòn – tây đô Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bia lon 333 tại công ty cổ phần bia – nước giải khát sài gòn – tây đô Khảo sát quy trình công nghệ sản xuất bia lon 333 tại công ty cổ phần bia – nước g[r]
Bia ra lũ cú nhiệt độ TRANG 21 ĐÓNG CHAI VÀ THU SẢN PHÕ̉M TRANG 22 MỘT SỐ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ BIA THÀNH MỘT SỐ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁ BIA THÀNH PHẨM BẰNG CẢM QUAN PHẨM BẰNG CẢM QUAN Độ[r]
CHƯƠNG 1 . TỔNG QUAN VỀ BIA I.GIỚI THIỆU II. LỊCH SỬ III. CÁC LOẠI BIA CHƯƠNG 2 . QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU BAN ĐẦU Để sản xuất bia người ta sử dụng 4 loại nguyên liệu bao gồm: malt đại mạch, hoa houblon, men và nước. 1. Malt đại mạch 2.[r]
Thực phẩm là sản phẩm không thể thiếu được trong đời sống hằng ngày của con người. Hiện nay do điều kiện kinh tế, xã hội không ngừng phát triển, nhu cầu sống và ăn uống của con người ngày càng cao, không những về số lượng mà cả chất lượng. Bia chiếm một vị trí đáng kể trong ngành công nghiệp thực ph[r]