QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO

TRANG 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG NHO Chuyên ngành : công nghệ[r]

Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho Đề tài sản xuất rượu vang nho[r]

Sử dụng chế phẩm enzyme trong sản xuất rượu vang nho

Vào khoảng 6000 năm trước công nguyên, rượu vang đã được sản xuất đầu tiên tại Caucasia và Mespotamia.

Khoảng 2000 năm trước Công nguyên, rượu nho đã có mặt ở Ai Cập. Sau đó người Ai Cập đã dạy cho người Hy Lạp cách trồng nho. Rồi người Hy Lạp lại truyền nghề cho người La Mã, người La Mã truyền cho[r]

18 có những người am hiểu thật sự về rượu vang cho rằng rượu vang không chỉ làmột loại thức uống đơn thuần mà có thể giúp nâng cao tuổi thọ. Họ đã bắt đầu xemviệc làm rượu vang như khoa học hơn là thuật thần bí. Arnaud de Pontiac tổngthống của nước pháp (1660) và cũng là người c[r]

Rượu vang là một loại thức uống có hương vị đặc trưng,độ cồn nhẹ. Rượu vang đỏ thường được lên men từ nước ép và vỏ quả nho, còn rượu vang trắng được lên men chỉ từ nước nho
Nước ép từ các hoa quả khác có thể được lên men tạo thành rượu, nhưng thường
khi nhắc đến từ rượu vang[r]

TRANG 1 GVHD:LÊ PHẠM TẤN QUỐC TRANG 2  TỔNG QUAN TỔNG QUAN  GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RƯỢU VANG  PHÂN LOẠI RƯỢU VANG  QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG QUY TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU VANG  NGUYÊN LIỆ[r]

tiêu chuẩn HACCP trong sản xuất rượu vang nho theo công nghệ vàng trắng và vàng đỏ,
dành cho các bạn sinh viên lm bài báo cáo, tiểu luận môn học HACCP trong ngành công nghệ thực phẩm . hữu ích cho các bạn sinh viên tham khảo

MỤC LỤC

DANH SÁCH SINH VIÊN THỰC HIỆN ii
BẢNG PHÂN CÔNG LÀM BÀI iii
LỜI CẢM ƠN iv
NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN v
MỤC LỤC vi
DANH MỤC CÁC HÌNH viii
DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ ix
CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1
1 Nguyên liệu 1
1.1 Thành phần hóa học của nho Riesling 1
1.2 Điều kiện trồng và[r]

Rượu vang là một loại rượu nhẹ được lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe con người khi dùng một cách điều độ.Trên thế giới ngành sản xuất rượu vang rất phát triển nhưng ở Việt Nam ngành này còn non trẻ, chưa được chú trọng[r]

LỜI MỞ ĐẦU:2I.Tình hình nghiên cứu rượu vang ổi.31.Trên thế giới:32.Trong nước:3II.NỘI DUNG:51.Sơ đồ quy trình sản xuất rượu ổi:562.Nguyên liệu sản xuất rượu ổi:73.Giải thích quy trình công nghệ13KẾT LUẬN:27TÀI LIỆU KHAM KHẢO:27 MLỜI MỞ ĐẦU: Ổi là loại quả đặc trưng của vùng nhiệt đới, có mùi vị thơ[r]

CHƯƠNG 1:TỔNG QUAN

1.1. Lịch sử cây nho
Nho là một trong những cây có nguồn gốc sớm nhất trên trái đất, qua những mẫu hoá thạch của cây và lá nho trong các trầm tích đá phấn, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng cây nho có cùng tuổi phát sinh với loài người. Cây nho dại có nguồn gốc ở vùng[r]

Rượu vang là một loại rượu nhẹ đươc lên men từ dịch ép trái cây, là một thức uống có giá trị dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon và có lợi cho sức khỏe cho con người khi dùng một cách điều độTrên thế giới,nhất là các nước Châu Âu ,rượu vang đã có từ lâu đời và được dùng phổ biến.Ở nước ta,sản phẩm rư[r]

GVHD:LÊ PHẠM TẤN QUỐCLỚP:CDTP10K Tổng quanTổng quan Giới thiệu chung về rượu vang Phân loại rượu vang Quy trình sản xuất rượu vangQuy trình sản xuất rượu vang Nguyên liệuNguyên liệu Sơ đố quy trình công nghệSơ đố quy trình công nghệ[r]

Rượu vang là một loại đồ uống hấp dẫn, có giá trị dinh dưỡng cao, bổ dưỡng
cho sức khỏe con người.Trong thời đại nền kinh tế thị trường thì rượu vang đã trở thành một sản phẩm thương mại có thể sản xuất và kinh doanh đem lại lợi nhuận rất lớn. Ở các nước châu Âu, rượu vang được biết đến từ lâu và đ[r]

Trong những năm gần đây, đời sống nhân dân không ngừng được nâng cao, nhu cầu người dân về lương thực, thực phẩm ngày càng gia tăng và đã được đáp ứng một phần về lượng và chất. Những sản phẩm thức ăn và đồ uống có chất lượng cao không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Để đáp ứng nhu cầu ngày càng[r]

Đặc trưng : Hiện tưởng sủi bọt. Độ trong. Kết cấu chai.

Phân loại theo nguồn gốc của carbon dioxide :
+ Từ quá trình lên men tự nhiên – Champagne (theo quy định của Pháp và các nước thuộc Cộng đồng châu Âu)
+ Từ quá trình carbonate hóa Wine coolers : sản phẩm được tạo thành nhờ phối trộn rượu v[r]

1.Lịch sử rượu vang
2.Phân loại rượu vang
3.Văn hóa rượu vang
1. Lịch sử cây nho
2. Truyền thuyết về rượu vang
3. Sự phát triển của rượu vang

Cây nho thuộc họ Vitis
Cây nho có thể xem là cây lâu đời, vì người ta tìm thấy cây nho ở nhiều vùng trên thế giới,trước cả khi vết tích của người cổ đạ[r]

TRANG 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐH KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC  KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT RƯỢU VANG TỪ TRÁI SƠRI Chuyên ngành : [r]