ĐỐT CHẤT BÉO ĐƠN GIẢN VỚI SỮA CHUA DOCX

Loại yếm khí: Bacterium putrificus, Bacterium botulinus,...Nhóm này không lên men ñường sữa. Chúng có khả năng sinh tổng hợp proteasengoại bào trong môi trường sữa. Protease sẽ xúc tác quá trình thủy phân protein,giải phóng pepton, các acid tự do và amoniac. Pepton làm cho sữa c[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Protein (chất đạm) là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất cấu tạo nên các bộ phận của cơ thể, có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhắc đến thực phẩm giàu protein, các mẹ thường nghĩ ngay đến thịt, cá, tôm. Trên thực tế, n[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Thường những em bé càng thiếu cân, còi cọc lại càng lười ăn, chán ăn. Mách mẹ một số bí quyết trong nấu nướng để nhanh “kích” con tăng cân mà bé không có cảm giác bị ép ăn nhiều, ăn “cố”: “Giấu” chất bổ vào khẩu phần ăn của bé N[r]

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Đã có hàng trăm nghìn nghiên cứu khoa học các loại nhằm tìm ra danh sách những thực phẩm giúp tăng cường trí thông minh cho trẻ. Các bậc phụ huynh từ xưa đến nay  luôn quan tâm hàng đầu đến vấn đề này. Dưới đây, xin mách mẹ 7 thự[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Trẻ dưới 1 tuổi vẫn đang trong quá trình hình thành đầy đủ và hoàn thiện dần các chức năng của từng bộ phận trên cơ thể. Chính vì vậy, các mẹ cần chọn lọc những thực phẩm phù hợp với trẻ và nên tránh những loại thực phẩm sau đây:[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

thủy phân tạo ra các chất đường và các amino axit đều có vị ngọt, Nhưvậy ta có được canh dưa không chua gắt mà chua ngọt, lượng mỡ bị giảmđi làm cho canh không quá béo.11Câu 2: Dầu mỡ động - thực vật để lâu thường có mùi khó chịu, ta gọi đólà hiện tượng ôi mỡ? Cho biết nguyên nhân gây nên hiệ[r]

I.SỮA ĐÂU NÀNH1.Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành:Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động[r]

Tổng số vi khuẩn hiếu khíKhông lớn hơn 50.000 khuẩn lạc/ml đốivới 4 trong 5 mẫu thử, mẫu còn lại khôngvượt quá 100.000 khuẩn lạc/ml.Escherichia coliKhông phát hiện trong 0,1 ml sản phẩmđối với 4 trong 5 mẫu thử, mẫu còn lạikhông phát hiện trong 0,01 ml sản phẩm.Vibrio cholerae, Salmonella, ListeriaÂ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Xu hướng chọn sữa tươi thanh trùng Thời gian qua, trên một số diễn đàn mạng xã hội, nhiều người tiêu dùng đã đăng bài chia sẻ về lợi ích của sữa tươi thanh trùng so với sữa đã qua tiệt trùng tạo nên một xu hướng được nhiều người là[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

Ancol + acid béo lipid đơn giản
Ancol : có số C từ 3 trở lên xuất phát từ glycerol đến các ancol đơn chức cao phân tử kể cả ancol mạch vòng
Acid béo : có số C từ 4 – 36 là dạng no hoặc không no .
Tên gọi khác : triglyceride , triacylglycerin , triacylglycerol
Khái niệm:
Là chất béo dự trữ ở động v[r]

Ưu và nhược điểm của các dạng bao bì Thủy tinh Plastic GiấyBao bì giấyVật liệu cellulose-PETiệt trùng : phương pháp vật lý và hóa họcYêu cầu kỹ thuậtThiết bị rót3. SẢN PHẨM SỮA THANH TRÙNGChỉ tiêu cảm quan- Màu sắc- Mùi- Vị- Trạng thái3. SẢN PHẨM SỮA THANH TRÙNGChỉ tiêu hóa lý−Tổng[r]

Cho 8,8 gam este no đơn tác dụng với 0,2 lít dung dịch NaOH 1M. Phản ứng xảy ra hoàn toàn. Sau khicô cạn dung dịch ta được 10,2 gam chất rắn. Tìm công thức este trên biết lượng NaOH dư là 50%m gam hỗn hợp 2 este đơn chức mạch hở là đồng phân của nhau và tác dụng đủ với 200ml dung dịchN[r]

Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại từ sữa tươi, năng suất 28 triệu lít sản phẩm/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương chanh sữa tươi tiệt trùng tách béo

BÁO CÁO
MÔN: KCS THỰC PHẨM
CHUYÊN ĐỀ: KCS SỮA
BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP THỬ CỒN, THỬ XANH METHYLEN, THỬ ACID, PHƯƠNG PHÁP CẢM QUAN SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU
BÀI 2: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ VÀ KHẢ NĂNG LÊN MEN LACTIC TRONG SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU
BÀI 3: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO, TỶ TRỌNG VÀ TINH BỘT TRONG[r]

5.4.1. Chuẩn bị các mẫu chất béo đối chiếuHòa tan một lượng đã biết axit palmitic (C 16H32O2) vào trong chất béo đã rửa của sữa (Xem5.4.2). Nồng độ thích hợp của axit palmitic là 0,5 mmol đến 2,0 mmol trên 100 g chất béo.Tính độ axit của chất béo của mẫu chất bé[r]

BÀI TẬP 1, 2, 3, 4 SGK TRANG 92 SINH HỌC 8Câu 1. Hoạt động tiêu hóa chủ yếu ở ruột non là gì?Câu 2. Những loại chất nào trong thức ăn còn cần được tiêu hóa ở ruột non?Câu 3. Với một khẩu phần bữa ăn đầy đủ các chất và sự tiêu hóa diễn ra có hiệu quả thìthành phần các chất dinh dưỡng sau tiêu hóa ở r[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Chúc mừng bạn đã vượt qua ba tháng đầu tiên của thai kỳ. Đến với giai đoạn mang thai thứ 2 này, chắc chắn mẹ sẽ cảm nhận được rất nhiều điều thú vị bởi đây được coi là thời kỳ trăng mật của 9 tháng mang thai. Hầu hết các mẹ sẽ cảm nhậ[r]