LUẬN VĂN KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG TINH BỘT TRỨNG VÀ SỮA BỘT ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM TÀU HỦ MỀM PART 3 PPTX

phân tử để tạo gel và tương tác với nhau hay nói cách khác tinh bột có khả năng đồng tạo gel với protein.- Tính lão hóa: đây là quá trình ngược lại của quá trình hồ hoá, nếu dung dịch từ tinh bột được làm nguội từ từ và sau đó giữ ở nhiệt độ 350C thì 12tinh bột sẽ mất tính hoà tan, nước trong tinh b[r]

ng nhau nên ph ải có ph ần for me*Khi ch ủ t ừ và túc t ừ c ủa độn g t ừ chính và túc t ừ c ủa to inf là m ột thì túc t ừ đó đượcngh ầm ,không vi ết ra.hi ểuex:- The exercise is not easy for me to do it.(sai)- The exercise is not easy for me to do.( đúng)túc t ừ c ủa câu c ũng chính là ch ủ t ừ The[r]

lượng các chất dinh dưỡng trong đậu hủ mềm tương đối thấp.Trứng và sữa là hai loại thực phẩm có chứa hầu hết các axit amin cần thiết cho sức khỏe con người ở tỉ lệ cân đối nhất.Do đó, để cải thiện chất lượng của đậu hủ mềm việc nghiên cứu bổ sung trứng, sữa là rất cần thiết và nghiên c[r]

Chương 1- Đ ẶT V ẤN Đ Ề, N ỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C ỨU.......1-4
1.1. Đ ặt v ấn đ ề................................................................................................................. 1
1.2. Mục tiêu c ủa đ ề tài..................................................................[r]

iTÓM LƯỢCNgày nay trước sự phát triển của xã hội, thức ăn có nguồn gốc thực vật được mọi người ưa chuộng do chứa nhiều chất xơ, dễ tiêu hóa, không chứa cholesterol, acid béo bão hòa trong đó đậu nành là loại nguyên liệu được sử dụng nhiều nhất để chế biến ra rất nhiều loại thực phẩm chay như đậu hủ[r]

70 12 2.8975 X 140 12 3.33 X210 12 3.495 X Contrast Difference +/- LimitsPc-27Bảng 49. Kết qủa thống kê biến đổi hàm lượng NH3 trong thời gian bảo quản sản phẩm có bổ sung tinh bột, trứng và sữa bột ở 50C (%)Pc-28Analysis SummaryDependent variable: co trung suaFactor: ngay theo doi NH3Number[r]

Bảng 34. Sự biến đổi acid (%) trong sản phẩm sau 10 ngày bảo quản (tính theo acilactic)Bảng 35. Kết quả thống kê ảnh hưởng của lương GDL đến cấu trúc sản phẩm thời gian bảo quản (ngày)Mẫu có bổ sung tinh bộtMẫu có bổ sung tinh bột, trứng, sữa bộtlần 1 lần 2 lần 1 lần 21 0,25 0,25 0,24 0.232[r]

trứng và sữa bột trong 7 ngày ở nhiệt độ 50C, sau 7 ngày lượng NH3 tăng lên lượng acid cũng tăng và bắt đầu có dấu hiệu hư hỏng ở ngày bảo quản thứ 7, đến ngày thứ 10 sản phẩm bị hư hỏng không còn sử dụng được. Đối với mẫu chỉ bổ sung tinh bột sau 10 ngày sản phẩm vẫn chưa có dấu hiệu[r]

cùng với tăng hàm lượng tinh bột sẽ làm cho cấu trúc sản phẩm cứng hơn, nhưng nếu hàm lượng tinh bột vượt quá 6% thì cấu trúc sản phẩm không có sự khác biệt ý nghĩa về mặt thống kê, do vậy nồng độ tinh bột bổ sung ở mức 6% là thích hợp nhất vì vừa làm cho sản phẩm có sự liên kết tốt, cấu trúc mịn, đ[r]

Lời mở đầuViệt Nam đang trong giai đoạn tăng trởng và phát triển kinh tế mạnh mẽ với tốc độ thần tốc kéo theo mức thu nhập, mức sống của ngời dân cũng đợc cải thiện rõ rệt. Nếu trớc đây thành ngữ ăn no mặc ấm là ớc mơ của nhiều ngời thì hôm nay, khi đất nớc gia nhập WTO lại là ăn ngon mặc đẹp.Sữa và[r]

Hình 1. Nguyên liệu đậu nành và trứng gà tươiHình 2. Nguyên liệu sữa bột, dịch sữa và tinh bột202.2. Các quá trình cơ bản2.2.1. Quá trình nghiềnMục đích của quá trình nghiền nhằm trích ly dịch protein ra khỏi tế bào và hoà tan chúng bằng nước.2.2.2. Quá trình đun nóng dich sữa sau khi lọc Dịc[r]

Contrast Difference +/- Limits 0 - 30 -0.291667 0.337128 0 - 50 *-0.966667 0.337128 0 - 70 *-0.516667 0.337128 30 - 50 *-0.675 0.337128 30 - 70 -0.225 0.337128 50 - 70 *0.45 0.337128 * denotes a statistically significant difference.Bảng 44. Kết quả thống kê ảnh hưởng của lượng trứng bổ sung đến<[r]

3.2.4. LươnHiện nay ương nh i trang trạ dao động 0 đồng đến 2.500.000 đ ơng này ời dân địa ng là khá. Chế độ lương bổng và chính sách đãi ngộ g trại chủ yế ựa vào g nhân làm việc cho tra bảng lương như sau: Bảng 3.6: Lương nhân viên Đơn vị tính: triệu đồng Công việc Tiền lương / tháng Số lượn[r]

Mu BTP-NG/HT-2007-CN.1 2007 (Q s: 04/2007/Q-BTP) Mã s: TPE-07-20 Lý do đồng ý nhận trẻ em làm con nuôi: Chúng tôi cam đoan việc thỏa thuận cho và nhận con nuôi trên đây là hoàn toàn tự nguyện, việc cho và nhận con nuôi không vi phạm quy định của Luật Hôn nhân và gia đình Việt Nam và chịu trác[r]

- Thời gian: Từ tháng 8 đến 10 năm 2011. - Địa điểm: Trại thực nghiệm Bộ môn Thủy Sản, Khoa Nông Nghiệp &amp; TNTN, Trường Đại Học An Giang (Phường Mỹ Xuyên, Thành Phố Long Xuyên). Vật liệu nghiên cứu 83 - Trứng cá đã thụ tinh, cá bột, cá hương và cá giống. - Bể nhựa Composite 2 m3;[r]

Hàm lượng chất khô trong sữa sau quá trìnhcô đặc khoảng 45 đến 55%. Giá trị này sẽ ảnhhưởng lớn đến tỷ trọng của sữa bột thành phẩm. 2.2.4. SấyMục đích quá trình sấy là nhằm giảm bớt độ ẩmcủa sữa, tăng hàm lượng chất khô trong sữa lênkhoảng 96% tạo điều kiện thuận lợi cho quá t[r]

Lời cảm ơnTrong quá trình học tập và rèn luyện tại khoa Quản trị doanh nghiệp tại trường Đại học Thương Mại, chúng em được tiếp cận và trang bị cho mình những kiến thức lý luận về lĩnh vực kinh tế học. Đây chính là cơ hội để chúng em tiếp cận với thực tế tại một lĩnh vực kinh doanh cụ thể. Do sự hạn[r]

appropriate nutrient solution as the basis for the safe vegetable production by aquatic cultivation technology in Danang. . 1. Đặt vấn đề Rau là thực phẩm không thể thiếu được trong đời sống con người. Rau nói chung và rau cải xanh nói riêng là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, riboflavin, tiami[r]

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật. Sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng. Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có[r]

Physiolac – Sữa bột công thức cao cấp – Sữa mát dành cho bé 2 2. Từ 4-6 tháng tuổi Ở tháng tuổi này, trẻ cũng bắt đầu tập ăn dặm thêm những thức ăn lõng. Không nên cho trẻ ăn những loại thức ăn đặc, nó có thể khiến cho bé bị nghẹt thở do cơ thể chưa thích nghi được Có nhiều giai đoạn phát[r]