Penicillium spp. thường có màu hơi xanh lá cây và độc tố của chúng (ví dụ: PR toxin, patulin, citrinin, axit mycophe- nolic và roquefortine C) là mối quan tâm lớn nhất trong thức ăn
ủ. Người ta khuyến cáo nên kiểm tra độc tố nấm mốc của thức ăn
ủ chua trong phòng thí nghiệm trên[r]