ĐỒ ÁN THU NHẬN ENZYME PROTEASE TỪ NẤM MỐC ASP.AWAMORI VÀ ỨNG DỤNG TRONG QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN NỘI TẠNG CÁ BASA DÙNG CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIA SÚC

Những NS có khả năng sinh protease mạnh là nhóm mốc vàng_ Asp.flavus, Asp.oryzae, Asp.funginatus…_ và nhóm mốc đen _Asp.niger, Asp.awmori, Asp.usamii…_ PECTINASE: là enzyme xúc tác quá t[r]

Protease là enzyme được sử dụng rộng rãi và phổ biến trong nhiều lĩnh vực như y dược, công nghiệp, nông nghiệp… Trong nghiên cứu này, các tác giả tiến hành tối ưu các điều kiện lên men từ chủng Bacillus subtilis Bs04 nhằm thu nhận enzyme có hàm lượng và hoạt độ cao nhất. Các thành phần dinh dưỡng, y[r]

Ho Chi Minh City University of Food Industry
*Email: damtq@cntp.edu.vn Protease is able to hydrolyze the proteins into peptides and amino acids or known as hydrolyzed protein which is popularly used in many industries. In this study, we extracted the protease from some bivalve sp[r]

Khi s ử d ụ ng tác nhân k ế t t ủ a enzyme là các dung mơi h ữ u c ơ nh ư ethanol, aceton và isopropanol thì m ứ c tinh s ạ ch ch ế ph ẩ m thu đượ c th ấ p h ơ n đ ơi chút so v ớ i ph ươ ng pháp k ế t t ủ a enzyme b ằ ng mu ố i (NH 4 ) 2 SO 4 k ế t h ợ p v ớ i ph ươ n[r]

Thiết kế nhà máy chế biến bột cá và thức ăn cho cá tra, cá basa với năng suất 50T/ngày.

Protease là enzyme được sử dụng nhiều nhất hiện nay trong một số ngành sản xuất như: chế biến thực phẩm đông tụ sữa làm pho mát, làm mềm thịt, bổ sung để làm tăng chất lượng sản phẩm tr[r]

[r]

Đặc hiệu của enzym là chỉ tác dụng lên một vài chất nào đó với vài kiểu liên kết nhất định, như enzym peptidase chỉ tác dụng lên mối nối liên kết peptid để thủy phân nối liên kết này: Sự[r]

Thức ăn gia súc đang là một vấn đề nan giải cho ngành chăn nuôi ở nước ta. Hiện tượng thiếu dinh dưỡng ảnh hưởng rất lớn tới sự sinh trưởng và phát triển bình thường của gia súc, làm cho gia súc kém phát triển, còi cọc, sức sản xuất giảm sút. Vấn đề bổ sung đạm, vitamin và các muối khoáng trong thức[r]

Do vậy luận án có ý nghĩa về khoa học, thể hiện ở chỗ đã chứng minh rằng có thể thủy phân sụn cá mập bằng tổ hợp enzyme protease và thu dịch thủy phân chứa các chất dinh dưỡng từ sụn cá [r]

V.1.2 Ướp muối
Trước khi chế biến, phải tiến hành vệ sinh thùng chượp và tính toán lượng muối cho vào khi chượp.
Cho cá và muối vào thùng. Cứ một lớp cá thì một lớp muối và dùng bàn cào gỗ để dàn đều lớp cá và lớp muối. Nên rãi nhiều lớp muối mỏng thay vì ít lớ[r]

 Một số ứng dụng khác :
 Điều chế dịch đạm thủy phân : làm chất dinh dưỡng , chất tăng vị , thức ăn kiêng .
 Protease của nấm mốc + amylase  thức ăn gia súc có độ tiêu hóa cao .

Trong đó nghiên cứu, xác định các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân là việc quan trọng để thu được kết quả tối ưu nhất. Một trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả của quá trình thủy phân là độ thủy phân (DH). Nghiên cứu này được thực hiện nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ, pH[r]

ruột/dung mơi là 1/1(w/w) trong thời gian 10 phút. Nhiệt độ trích ly được thay đổi lần lượt là:
20, 30, 40, 50 và 60 o C. Hoạt tính protease tổng của dịch trích ly thu được ở các giá trị nhiệt độ
khác nhau được trình bày ở hình 3 .
Chúng ta thấy rằng: khả năng trích ly enzym[r]

Ứng dụng enzyme protease trong sản xuất bia

MỤC LỤC
LỜI MỞ ĐẦU
Protease là một trong những enzyme được ứng dụng rất nhiều trong mọi lĩnh vực, trong đó, đặc biệt là công nghiệp thực phẩm Protease đã có những đóng góp rất to lớn trong việc phục vụ, nâng cao đời sống của con người. H[r]

Trong phạm vi luận văn này chúng tơi sẽ tiến hành thu nhận enzyme papain cĩ trong nhựa đu đủ và ứng dụng tính chất thủy phân protein của enzyme papain để làm xúc tác cho phản ứng thủy ph[r]

Collagen thủy phân là hỗn hợp các peptide có phân tử lượng nhỏ hơn 20 kDa được thủy phân từ collagen hoặc gelatin bằng enzyme. Nó có những tính chất và hoạt tính sinh học như khả năng chống oxi hóa, chống đông, kháng khuẩn, ngăn chặn tia cực tím và là chất kích thích cho các hormone làm lành bệnh vi[r]

ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE - Trong công nghiệp thực phẩm: - Trong công nghiệp thực phẩm: + Chế biến thịt : làm mềm và tăng hương vị thịt + Chế biến thịt : làm mềm và tăng hương vị thịt[r]

* Ảnh hưởng của nhiệt độ
Trong một phạm vi nhiệt độ nhất định, tốc độ của phản ứng tăng lên cùng với sự tăng của nhiệt độ. Nhưng khi vượt quá phạm vi nào đó, các phản ứng được enzyme xúc tác bị ảnh hưởng do sự biến tính của phân tử protein-enzyme. Kết quả này[r]