1. TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI
Cây sắn có tên khoa học Manihot esculenta Craz, có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới châu Mỹ La Tinh và là cây lương thực có từ lâu đời, được trồng cách đây khoảng 5000 năm. Củ sắn tươi có tỷ lệ chất khô từ 3840%, tinh bột 1632%, protein 0,82,5 gam, chất béo 0,20,3 gam,[r]