NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM JELLY HỖN HỢP GẤC DỪA NƯỚC

Tp chớ Khoa hc v Phỏt trin 2011: Tp 9, s 3: 439 - 445 TRNG I HC NễNG NGHIP H NI NGHIÊN CứU KHả NĂNG Sử DụNG THịT QUả GấC LM NGUYÊN LIệU CHO CHế BIếN NƯớC QUả HỗN HợP GIU CAROTENE The Potential Utilization of Gac (Momordica cochinchinensis Spreng) Fruit Mesocarp for Proces[r]

CẢI TIẾN PHƯƠNG CÁCH CHẾ BIẾN VỎ BỌC XÚC XÍCH, LẠP XƯỞNG TỪ RUỘT GIA SÚC SỬ DỤNG THIẾT BỊ BÁN THỦ CÔNG Improving production of natural casings by using locally made machine Trương Văn Thông, Nguyễn Quang Tuấn, Nguyễn Thành Long, Nguyễn Thò Phước Thủy, Trương Thanh Long, Nguyễn Hữu Nam Khoa Cô[r]

SVnet.vn 1 CHƯƠNG I ĐẶT VẤN ĐỀ 1. TỔNG QUAN Nha đam hay lô hội từ lâu đã được biết đến như là một loại cây thuốc, có thể trị lành vết thương, vết bỏng, chống lại sự viêm da.... Thật vậy, nhiều tài liệu cho thấy trong thành phần hoá học của nha đam chứa nhiều hợp chất có lợi cho người sử dụng về mặ[r]

khi xử lý, chế biến của mỗi công đoạn cần tính định mức
Định mức được lặp lại 5 lần để tính trung bình Vì sản phẩm chả cá và xúc xích cá ở công đoạn tạo nhũ có thêm mỡ và các chất phụ gia nên chúng tôi chỉ tính định mức xử lý tách nội tạng, v[r]

khi xử lý, chế biến của mỗi công đoạn cần tính định mức
Định mức được lặp lại 5 lần để tính trung bình Vì sản phẩm chả cá và xúc xích cá ở công đoạn tạo nhũ có thêm mỡ và các chất phụ gia nên chúng tôi chỉ tính định mức xử lý tách nội tạng, v[r]

Các thông số cần xác định Đối với sản phẩm xúc xích cá: Xác định nguyên liệu thích hợp để chế biến và thời hạn bảo quản thành phẩm Đối với sản phẩm cá xông khói: Xác định thời gian ướp m[r]

Dùng dung môi: Màng gấc khô đã xay nhỏ cho vào dầu lạc hoặc mỡ lợn với tỷ lệ một phần màng, hai phần dầu. Đung nóng 60-70oC trong nửa giờ, luôn đảo đều. Sau đó, tắt lửa, đảo thêm 30 phút nữa. Để nguội, gạn dầu, bỏ bã. Chú ý: Sản phẩm thu được theo hai cách, nhất là cách thứ hai, là [r]

Các sản phẩm từ cá được chế biến thành những sản phẩm như thế nào ?
Phương pháp sản xuất .
Ứng dụng .
Phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền :
Phương pháp đánh khuấy.
Phương pháp gài nén.
Phương pháp hỗn hợp.
Phương pháp chế biến nước mắm cải tiến.
Phương pháp chế biến nước mắm bằng hóa học.
Phươn[r]

sôcôla…). Giảm ăn đường, mật: tối đa chỉ nên ăn từ 10 – 20g/ngày. Ăn nhiều rau quả, uống trà: sử dụng rau quả khoảng 500g/ngày để cung cấp đủ các vitamin, chất khoáng và chất xơ. Những thức ăn có nhiều chất xơ hoà tan là gạo lức, các hạt họ đậu, lúa mạch, rau, trái cây. Nhiều nghiên cứu cũn[r]

Miso là một loại gia vị, thực phẩm truyền thống của Nhật Bản khá giống với món tương dân dã,gần gũi của người Việt Nam. Miso được làm chủ yếu từ đậu nành, gạo và lúa mạch cho lên mentrộn cùng với muối và nấm Koji Kin. Miso được phân thành ba loại chính dựa theo thời gian ủ vàđặc điểm màu sắc của chú[r]

Trung Nguyên Weasel coffee – Huyền thoại cà phê Chồn. DIAMOND COLLECTION (250g)Được chắt lọc từ những vùng nguyên liệu ngon nhất thế giới (Ethiopia, Jamaica, Kenya, Buôn Ma Thuột ) cùng với bí quyết chế biến độc đáo bậc nhất, bộ sản phẩm Diamond của Trung Nguyên với năm hương vị khác n[r]

Lựa chọn ngun liệu chế biến bằng cách đánh giá cảm quan thị hiếu ngun liệu ở các độ tuổi khác nhau : dừa váng cháo (7 tháng tuổi), dừa nạo (8 tháng tuổi), dừa cứng nạo (9 tháng tuổi) và dừa cứng cạy (> 10 tháng tuổi). Số người thử là 58 sinh viên trường đại học Bách Khoa. Phương pháp đ[r]

Gỗ tràm 10 tuổi khi phân tích thu được kết quả xác định thành phần hóa học chủ yếu ghi trong bảng 3. Bảng 3. Thành phần hóa học của gỗ Tràm 10 tuổi TT Tên phép thử Phương pháp thử Kết quả xác định 1 Hàm lượng Xenluylô (%) Kiursher - Hofft 48,8 2 Hàm lượng Lignin (%) TAPPI T222om - 98 29,6 3 Hàm lượn[r]

ĐA DẠNG HÓA CÁC SẢN PHẨM CHẾ BIẾN TỪ GẤC Nguyễn Minh Thủy Bộ môn Công nghệ thực phẩm - Khoa NN&SHUD - Trường Đại học Cần thơ nmthuy@ctu.edu.vn ABSTRACT “Gac” fruit could be a new and potentially valuable source of lycopene. The concentration of lycopene in the “Gac” seed[r]

dùng cá, đậu đỗ. Nên ăn các sản phẩm được chế biến từ đậu tương: sữa đậu nành, đậu phụ, tào phớ, bột đậu tương, sữa chua đậu tương... thực phẩm làm từ đậu tương chứa nhiều estrogen thực vật và isoflavon làm giảm đáng kể nồng độ cholesterol toàn phần, cholesterol lipoprotein tỷ trọng th[r]

Hàng ngày nên ăn nhiều rau quả và hạn chế chất béo. Ăn nhiều rau quả: 500g/ngày để cung cấp đủ các vitamin, chất khoáng và chất xơ. Nên sử dụng các thực phẩm giàu chất chống oxy hóa. Nhiều nghiên cứu cho thấy, chế độ ăn giàu các chất chống oxy hóa có thể giảm tới 20 - 40% nguy cơ bệnh mạch v[r]

THẠCH DỪACHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ THẠCH DỪAI.1. Giới thiệuThạch dừa (Nata de coco) là một loại thức ăn phổ biến, có nguồn gốc từ Philippin, được tạo ra từ sự lên men nước dừa bởi vi khuẩn Acetobacter xylinum. Đây là một trong số các loại thực phẩm thương mại đầu tiên ứng dụng từ cellulose vi khuẩn. <[r]

dùng thử. Chẳng bao lâu, thương hiệu “Gấc tươi Kiều Phương” thu hút sự chú ý của nhiều người. Sản phẩm nhận được Huy chương vàng, cúp vàng hàng Việt Nam chất lượng cao. Cục sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận nhãn hiệu độc quyền cho cơ sở Kiều Phương. Nguồn dinh dưỡng quý giá từ gấc t[r]

- trong các phức hỗn hợp mang đặc tính cộng hóa trị cao hơn so với các phức chất bậc hai. Qua đó cho thấy O-Phen đã tham gia phối trí với ion kim loại Ln3+ và sự tham gia phối trí của Phen đã làm cho liên kết C=O trong phức bậc ba bền hơn trong phức bậc hai. Dải νC=N của các phức hỗn hợp