CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ CA CAO 3

I.GIỚI THỆU:1.Tổng quan về kẹo:Nghệ thuật làm bánh kẹo đã ra đời cách đây rất lâu, theo những nguồn sử liệu Ai Cập cổ đại thì nghệ thuật làm bánh kẹo đã tồn tại cách đây khoảng 3500 năm. Lúc đó người ta làm bánh kẹo dựa trên thành phần nguyên liệu chính là mật ong hoặc dùng nước mía thô cho bốc[r]

Nguyên liệu chính trong sản xuất bột ca cao là hạt của quả ca cao hay còn gọi là ca cao nhân. Mỗi hạt bao gồm hai lá mầm và một phôi, tất cả nằm trong một lớp vỏ cứng bảo vệ.
Nguyên liệu chính trong sản xuất bột ca cao là hạt của quả ca cao hay còn gọi là ca cao nhân. Mỗi hạt bao gồm hai lá mầm và m[r]

lượng carotenoid trong bơ khác nhau. Bơ sản xuất mùa đông có màu sáng hơnbơ sản xuất vào mùa hè do khẩu phần thức ăn của động vật vào tháng 4 vàtháng 5 thường giàu hàm lượng carotenoid hơn. Người tiêu dùng thường cósở thích về màu sắc của bơ khác nhau.Để có thể tha[r]

Phương pháp chế biến bơ lên men từ sữa, sản xuất bơ lên men từ sữa, qui trình chế biến bơ lên men từ sữa, qui trình sản xuất bơ lên men. Sản phẩm bơ lên men từ sữa được sản xuất từ chất béo sữa lên men qua các công đoạn như đánh cream (béo), chần, tạo hạt bơ lên men.

Báo cáo thực hành công nghệ sản xuất chè, cà phê, ca cao

=> Không được có mùi vò lạ, đặc biệt là mùi ôi do chất béo bò oxy hóa.™ Chỉ tiêu hóa lý:• Hàm lượng chất béo: thường dao động trong khoảng 35 – 40%, min 12%.• Chỉ số iod:- Nếu chỉ số iod quá cao (lớn hơn 42), bơ thành phẩm sẽ có cấu trúc rất mềm.- Nếu chỉ số iod quá thấp (nhỏ hơn 28),[r]

MỤC LỤC
1. Giới thiệu chung 3
2. Nguyên liệu trong sản xuất bơ 3
2.1. Cream 3
2.2. Vi sinh vật 4
2.3. Các chất phụ gia 5
3. Quy trình sản xuất bơ 5
4. Những biến đổi hóa sinh trong quá trình sản xuất bơ 6
4.1. Giai đoạn thanh trùng 6
4.2. Giai đoạn lên men 6
4.3. Xử lý nhiệt lạnh 7
4.4. Tạo hạt bơ[r]

có ủ.thể để 3 hoặc 4 ngày sauhoặc 2 ngày mớimới bóc cũng không xảy ra vấn đề gì.Tách hạt CacaoDụng cụ tách hạt• Tách hạt thường làm bằngtay. Dùng một cán gỗ hoặcmột hòn đá đập vào trái làmcho vỡ vỏ theo chiều thẳngđứng, dùng hai ngón tay láchtheo chiều dài và cả hai bênxơ cùi trụ, hạt sẽ tách[r]

Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa hiện đang rất phổ biến tại Việt Nam. Nó là một lĩnh vực rất có tìm năng đối với các nhà đầu tư. Tài liệu về BƠ LÊN MEN này phần nào giúp ích được các bạn trẻ còn ngồi trên ghế nhà trường cũng như những bạn đã ra trường và tìm cho mình một hướng đi riêng...

Đây là quy trình và công nghệ sấy nông sản bằng tiếng anh, mời các bạn tham khảo; sẽ bao gồm các cả quá trình sấy riêng cho từng loại nông sản như ca cao, cà phe, ớt................................................

bánh kẹo, thực phẩm. Sô cô la là sự pha trộn giữa bột nhão, bơ, ñường và cácnguyên liệu khác tuỳ theo công thức riêng của mỗi nhà sản xuất.Bột ca cao và sô cô la có các thành phần hydratecarbon, protein, chất béocùng với một số vitamin tổng hợp.Vỏ quả ca cao cũng là một t[r]

Nguyên lý hoạt độngDòng hạt ca cao nguyên liệu được đưa đến vị trí nhập liệu của thiết bị sàng. Ởsàng tầng 1 với kích thước lỗ lớn sẽ loại bỏ những tạp chất lớn như rơm rạ, đá, cànhcây khô… Hạt ca cao sẽ rơi xuống sàng tầng 2 để loại bỏ các tạp chất kích thước nhỏnhư bụi đất, cát, mảnh[r]

71xiiviChƣơng 1MỞ ĐẦU1.1 Đặt vấn đềCây bơ – tên khoa học Persea americana và tên tiếng Anh là Avocado – là mộtloại cây ăn quả nhiệt đới và cận nhiệt đới, được trồng nhiều ở quốc gia Mêxicô, Mỹ,Colombia, Brazin, New Zealand, … Ở nước ta, cây bơ được trồng rộng rãi tại cáctỉnh Đồng Nai,[r]

Trong những năm gần đây công nghệ bánh kẹo Việt Nam đã có những bước phát triển khá ổn định. Tổng giá trị của thị trường Việt Nam ước tính năm 2005 khoảng 5.400 tỷ đồng. Tốc độ tăng trưởng của ngành trong những năm qua, theo tổ chức SIDA, ước tính đạt 7,37,5%năm. Ngành bánh kẹo Việt Nam có nhiều khả[r]

Mục lục
Mở đầu 2
1. Giá trị kinh tế 3
1.1 Giá trị sử dụng 3
1.2 Giá trị trao đổi 4
1.3 Thị trường tiêu thụ ca cao trên thế giới 4
2. Lịch sử phát triển ca cao trên thế giới 5
3.Tình hình sản xuất cây ca cao ở ĐBSCL 8
4. Đặc tính thực vật cây ca cao. 9
4.1. Rễ 9
4.2. Thân 9
4.3. Lá 9
4.4. Hoa 10
4.[r]

Bánh bông lan là một sản phẩm được làm từ bột mì, đường, sữa, trứng, bơ, vani, bột nổi,… nên bánh có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay bánh được sản xuất với nhiều loại khác nhau: bánh bông lan bơ, bông lan chanh, bông lan cuốn,…

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Bơ vốn được coi là “thực phẩm vàng” cho những bé bắt đầu tập ăn dặm bởi hàm lượng chất dinh dưỡng dồi dào bên trong. Bơ chứa hơn 14 loại vitamin và khoáng chất, hàm lượng axit béo omega 3 tốt cho não bộ cực kì cao và lượng chất xơ nhi[r]

THỜILƯỢNG25 phútNỘI DUNG1. Giới thiệu bàihọc.CÁCH THỰC HIỆNThuyết giảng: Mục tiêu, Nội dung, lợi íchTrò chơi: Treo sẵn 3 bức tranh Mời 3 HV lên để hoàn thiện 3 bức tranh (Mỗi HV vẽ 1bức). Yêu cầu:- Vẽ tiếp tục hướng mọc của các ngọn cây.- Trong thời gian 3 phútRút ra[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Quả dâu tây Từ lâu chị em vẫn rỉ tai nhau, quả dâu tây có lợi cho chức năng tình dục không chỉ cho mình mà còn tốt cho cả ông xã. Nhìn màu đỏ từ quả dâu tây bắt mắt ai cũng muốn thưởng thức. Không chỉ đẹp, quả dâu tây còn có chứ[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Không chỉ đứng thứ 1 trong top 10 loại hoa quả tốt nhất cho trẻ sơ sinh, bơ còn được coi như thực phẩm lý tưởng nhất để trẻ nếm trong lần đầu tiên bắt đầu ăn dặm. Một ưu điểm rất lớn nữa của trái bơ đó là không cần nấu qua lửa, bơ[r]