Bảng 4.1. Bảng phân tích mối nguy cá ngừ fillet ngâm dầu đóng hộpBảng 4.1. Bảng kế hoạch HACCP45LỜI MỞ ĐẦUNgày nay, song song với sự phát triển của nền kinh tế, con người cũng cónhu cầu cao hơn về việc sử dụng các sản phẩm thực phẩm, vừa tiện dụng lại phải đápứng các yêu cầu khắ[r]
CHƢƠNG I GIỚI THIỆU1.1 Đặt vấn đềNgày nay theo nhịp sống công nghiệp hóa, hiện đại hóa và con ngƣời phảilao động vất vả và bận rộn nên đôi khi họ không có đủ thời gian để tự chế biếncho mình những món ăn ngon, hợp khẩu vị và đầy đủ dƣỡng chất cần thiết cho cơthể. Nắm bắt đƣợc yếu tố đó nên các doanh[r]
VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMCÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN , THUỶ SẢN -0- Đ ề t à iCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP GVHD : ThS .LÊ VĂN NHẤT HOÀINHÓM : 4Danh sách nhómPhạm Công 11306081Vũ Thị Ngọc Dung 11273201Phạm Minh Dũng 11271021Phan Thị Thu Hiền 11279221Trần Thế Hiển 11270951Ph[r]
Ngày nay, song song với sự phát triển của nền kinh tế, con người cũng có nhu cầu cao hơn về việc sử dụng các sản phẩm thực phẩm, vừa tiện dụng lại phải đáp ứng các yêu cầu khắt khe về mặt dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Theo đó, ngành công nghiệp đồ hộp cũng phát triển mạnh, có ý nghĩa to l[r]
Từ lâu cá ngừ đã là món ăn ưa thích của rất nhiều người trên thế giới, không chỉ bởi vì nó thơm ngon mà còn bởi hàm lượng chất dinh dưỡng mà nó cung cấp. Cá ngừ có thịt nạc nhiều, ít chất béo, giàu chất dinh dưỡng và các muối khoáng nên rất ngon và bổ dưỡng, không độc. Đặc biệt, trong cá ngừ chứa nh[r]
khảo sát các loại bơ ở Tây Nguyên, tìm hiểu về nguồn gốc, vùng phân bố cũng như cácsản phẩm chế biến từ quả bơ. Trên cơ sở đó nghiên cứu hàm lượng dầu có trong cácloại bơ phổ biến ở Tây Nguyên để xác định loại bơ có hàm lượng dầu cao. Tác giả đãxây dựng mô hình máy ly tâm để thực hiện[r]
đốt chất béo trong cơ thể. Rau củ Cải bó xôi, măng tây và bông cải xanh cung cấp ít calo và rất dễ tiêu hóa nên bạn có thể ăn tùy thích. Ngoài ra, chất xơ, các chất chống ô-xy hóa, nhiều loại vitamin và khoáng chất trong các loại hoa quả này có tác dụng đem lại cảm giác no lâu. Vitamin C giúp cơ[r]
Công nghệ tiên tiến : Tái chế dầu nhờn thải Dầu thải đang đi về đâu? Đa phần dầu nhờn thải đang được tiêu thụ trôi nổi trên thị trường thông qua một số cơ sở tái chế. Các cơ sở này thu mua dầu nhờn thải với giá rẻ và chuyên chở chúng bằng những phương tiện và trang thiết bị thu gom rấ[r]
Làm mứt Làm mứt (cô đặc với đường)(cô đặc với đường) Ướp muốiƯớp muối(cà muối)(cà muối) Làm cho các vi sinh vật không có môi trường hoạt động hoặc ngăn không cho các vi sinh vật xâm nhập vào thức ăn Trong các cách bảo quản thức ăn dưới đây, cách nào làm cho vi sinh vật không có điều kiện hoạt động[r]
bạn cần uống ít nhất 1,5 lít nước mỗi ngày và tiêu thụ những thực phẩm nhiều nước như hoa quả và trái cây. Thực phẩm chống nhăn cho da Việc phơi da quá nhiều dưới ánh nắng mặt trời dễ làm cho các sợi đàn hồi của lớp biểu bì và collagen bị yếu đi. Từ đó, chúng tạo điều kiện cho da xuất hiện các nếp n[r]
MỤC LỤC Lời mở đầu Phần 1: Tổng quan 1 1.1. Nguyên liệu 1 1.1.1. Sữa tươi 1 1.1.2. Nguyên liệu phụ, phụ gia 12 1.2. Bao bì sử dụng 12 Phần 2: Quy trình công nghệ sản xuất 22 2.1. Quy trình sản xuất 22 2.2. Thuyết minh quy trình 23 2.2.1. Tiếp nhận nguyên liệu 23 2.2.2. Kiểm tra chất lượng sữa ngu[r]
sạch bằng hydro, công nghệ này chỉ cho phép sản xuất ra các loại dầu gốc nhóm I có chất lượng trung bình, hàm lượng tạp chất cao không đáp ứng nhu cầu tính năng bôi trơn của thị trường trong xu thế tương lai.Công nghệ nguyên liệu chưng cất khí quyển từ cặn nhà máy lọc [r]
Sườn bò nướng xốt vang đỏ cực ngonNhững món Âu tinh tế không thể thiếu chút rượu vang khi tẩm ướp hoặc nêm nếm. Chọn vang trắng hay vang đỏ, ướp lúc nào, nêm lúc nào là cả một nghệ thuật, sao cho món ăn khi được thưởng thức phải thật sự “đánh thức vị giác”.Sườn bò nướng xốt rượu vang đỏNguyên liệu:S[r]
ĐỒ HỘP CÁ NGÂM DẦURửa lần 1Cắt khúcXử lýRửa lần 2Rán hoặc hấpRót dầuƯớp muốiLàm nguộiBảo quảnThanh trùngBài khí, ghép míVào hộpCá nguyên liệuThành phẩmII. Sơ đồ quy trình :III. Thuyết minh quy trình:1. Cá nguyên liệu :Nhóm sử dụng 700 gram cá thu nhật, chất lượng khá tốt ( mắt trong, cơ thịt[r]
Trờng THCS Tân ThànhNgày soạn:5.1.2011. ngày dạy:Tiết 36: vùng đông nam bộ (tiếp theo)I.Mục tiêu bài học: 1. Kiến thức: Học sinh cần: - Hiểu đợc Đông Nam Bộ là vùng có cơ cấu KT tiến bộ nhất so với các vùng trong cả nớc. Công nghiệp và dịch vụ chiếm tỉ lệ cao trong GDP. Sản xuất nông nghiệp c[r]
và các tạp chất khác có khả năng đầu độc xúc tác và ăn mòn thiết bị trong các quá trình chế biến tiếp. Do nước tồn tại trong dầu ở dạng nhũ tương bền vững nên các phương pháp loại nước tập trung vào việc phá nhũ tương trong dầu. Có 3 phương pháp phá nhũ: cơ học, hóa học và điện. 2.1 Ph[r]
PHƠI KHÔ, NƯỚNG SẤY ƯỚP MUỐI, NGÂM NƯỚC MẮM ĐÓNG HỘP CÔ ĐẶC VỚI ĐƯỜNG TIÊU DIỆT VI KHUẨN VÀ NGĂN KHÔNG CHO VI KHUẨN MỚI XÂM NHẬP VÀO THỨC ĂN LÀM CHO VI SINH VẬT KHÔNG CÓ ĐIỀU KIỆN HOẠT Đ[r]
thuộc vào thành phần chất béo và đặc tính tự nhiên của triglycerid hiện diện.- Sự phân bố tinh thể và sự hình thành kích thước tinh thể phụ thuộc vào phương pháplàm lạnh và quá trình khuấy trộn.- Kết tinh là một phản ứng tỏa nhiệt; chính vì vậy, hiệu quả kết tinh phụ thuộc rất lớn vàosự di chuyển ẩn[r]