ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU ĐẶC TÍNH CỦA ĐẠI MẠCH TRỒNG TRONG NƯỚC VÀ SỬ DỤNG ĐẠI MẠCH LÀM NGUYÊN LIỆU THAY THẾ TRONG CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIA

Việc phát triển cây đại mạch và sử dụng nó làm nguyên liệu thay thế trong công nghệ sản xuất bia không chỉ làm phong phú thêm nguồn nguyên liệu trong nước mà còn đem lại hiệu quả kinh tế[r]

Ở vùng sấy II, nhiệt độ của tác nhân sấy là 70÷80 o C. Ở nhiệt độ này trong hạt sẽ xảy ra mạnh mẽ các quá trình thuỷ phân, tạo tiền đề cho quá trình tạo hương và vị của sản phẩm ở các bước tiếp theo.
Ở vùng III và IV, nhiệt độ của tác nhân sấy là 100 o C và hàm ẩm hạt được hạ đến 1,5%, đ[r]

Từ những năm 1970 do chính sách đổi mới, mở cửa của Đảng và Nhà nước ta, đời sống của các tầng lớp dân cư có những bước cải thiện quan trọng, lượng khách du lịch, cá nhà kinh doanh đầu tư nước ngoài vào Việt Nam tăng nhanh, càng thúc đẩy sự phát triển cuả các ngành kinh tế. Do đó chỉ tr[r]

Sản xuất bia là ngành đồ uống nên trong quá trình sản xuất phải sử dụng rất nhiều nước. Nguyên liệu cho sản xuất bia bao gồm malt, gạo.

Do vậy giá thành của từng loại bia tương ứng với hàm lượng malt nguyên chất, từ đó cũng một phần quyết định xem bia có ngon hay không Tách mầm, rễ malt Malt Sấy Đại mạch Ngâm/làm ướt Nướ[r]

Được sản xuất từ cỏc loại nguyờn liệu chớnh là đại mạch ươm mầm, hoa Houblon và nước với một quy trỡnh cụng nghệ khỏ đặc biệt, cho nờn bia cú cỏc tớnh chất cảm quan rất hấp dẫn với con n[r]

TỔNG QUAN TÀI LIỆU

1. BIA VÀ CÁC SẢN PHẨM BIA.
1.1 Khái niệm bia:
Bia là một loại nước uống chứa cồn được sản xuất bằng quá trình lên men của đường trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Nói một cách khác, bia là loại nước giải khát có độ cồn thấp, bọt mịn xốp và có hương[r]

Nhà máy bia Vinaken sử dụng tank lên men hình trụ đứng, đáy côn, nắp hình chỏm cầu. Có 3 loại tank với kích thước 8 m 3 , 12 m 3 , 24 m 3 , được chế tạo từ thép không gỉ. Tank lên men bia vàng có thể tích 8 m 3 .
Thời gian lên men chính từ 7 – 10 ngày, nhiệt độ lên men từ 6[r]

Hướng mới giảm chi phí thức ăn gia cầm
Ngô và khô dầu đậu tương là nguồn nguyên liệu được dùng phổ biến trong chăn nuôi gà thịt. Tuy nhiên, trong bối cảnh thị trường hạt ngũ cốc và khô dầu đậu tương không ổn định và giá cả có xu hướng tăng[r]

Cũng giống như các ngành chế biến thực phẩm khác, nước thải sản xuất bia thường có đặc tính chung là chứa hàm lượng lớn các chất ô nhiễm hữu cơ, chất dinh dưỡng, nồng độ oxy hoà tan thấp, vì thế nước thải thường có màu xám đen, mùi hôi thối, làm giảm chất lượng nước