* Chú trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, đồ dùng, dụng cụ nhà bếp và vệ sinh môi trường. Sắp xếp các khu vực trong bếp sao cho thuận tiện, gọn gàng và có biển đề rõ ràng, nơi nhận thực phẩm, nơi sơ chế, khu nấu chín, nơi chia cơm từng lớp. Nhà bếp phải có bảng phân công trong ngày: người nấu chính,[r]