BÁNH CUỐN NƯỚC MẮM PPTX

BÁNH CUỐN NƯỚC MẮM Nguyên Liệu: 1/2 tách bột gạo 1/2 tách bột khoai 1/2 tách bột bắp , nếu thích hơi dai thì bỏ bớt 1 muỗng bột bắp, thế vào 1 muỗng bột năng Tí xíu muối 4 tách nước lã 1 muỗng dầu ăn Cách Làm: Trộn 3 thứ bột, tí muối và 4 tách nước lã, khuấy tan, bỏ vào tủ lạnh để q[r]

trung rất nhiều vào khu hệ vi sinh vật cá và tác dụng của chúng trong quá trình tạo ra nước mắm. Nội dung chủ yếu của các nghiên cứu : 1. Nghiên cứu so sánh các phương pháp sản xuất nước mắm ở các địa phương. 2. Nghiên cứu chế độ nhiệt độ trong quá trình thủy phân nước[r]

Bún Chả Nam Định Món ăn miền BắcBún Chả Nam Định Tác giả: Món ăn miền BắcThể loại: Nấu ĂnWebsite: http://motsach.infoDate: 15-October-2012 Bún chả Nam Định thường được bày trên 1 cái mẹt bằng tre đan. Trên đó người bán hàng để 1chén thịt đã nướng trong 1 cái chén nước mắm pha, có ớt,[r]

tác động vào thủy phân protein thịt cá qua các dạng trung gian như peptone,polypeptide, peptide và cuối cùng là acid amin.Protein peptone polypeptide peptide acid amin- Quá trình phân giải protein trong thịt cá chủ yếu là do enzyme tác dụng nhưng cũng cóthể có sự tham gia của vi sinh vật. Những vi s[r]

7II.1.2.4 Amoniac Amoniac có mùi đặc trưng (mùi khai). Trong cơ thịt của cá tươi có lượng nhỏ amoniac. Trong cá xương lượng amoniac thấp nhưng khi bị hư hỏng do vi sinh vật thì lượng amoniac tăng nhanh. Khi sự hư hỏng tiến triển, pH của cơ thịt chuyển sang môi trường kiềm do lượng amoniac tăng lên[r]

NGUYÊN LIỆU CHẾ BIẾN NƯỚC MẮMNguyên liệu chính dùng chế biến nước mắm gồm các loại cá (cá nước mặn hoặc cá nước ngọt) và muối ăn. Ngoài ra, tuỳ theo tập quán sản xuất và thị hiếu tiêu dùng của từng địa phương và thêm các phụ liệu khác như: thính gạo, thính ngô, thính vừng, mắm r[r]

khi muối cá để làm cho nước mắm sau này có vò cay, ít mùi tanh. 2.5 Quả thơm:ở Phú Quốc, Phan Thiết, Nam Ổ, Cấn Thơ… người ta hay dùng mít chín hoặc dứa chín thêm vào trong khi muối cá để làm cho nước mắm sau này có vò ngọt, hương thơm. 2.6 Mắm ruốc, ruột cá:khi cho ruột[r]

* Phương pháp sử dụng TRANG 6 Để rút ngắn thời gian chế biến nước mắm thường người ta đưa ra các biện pháp sau: - Pha với nước mắm có hương vị tốt, sau đó để một thời gian cho nó ổn định[r]

đổi và cải tiến công nghệNhóm: F6 Trang4Dự án nghiên cứu Marketing GVHD: TS Phạm Thị Lan Hương3. Thiết kế nghiên cứua. Xác định phương pháp nghiên cứuPhương pháp nghiên cứu được lựa chọn ở đây là nghiên cứu thăm dò và nghiên cứu mô tả.a.1. Nghiên cứu thăm dòa Phương pháp: Chọn một nhóm các bà nội tr[r]

3.2. Ủ3 QUY TRÌNH2. NGUYÊN TẮC1. NGUYÊN LIỆU1.1. Phân loại3.1. Cá+muốiHệ enzyme Metalo-protease: Tồn tại trong nội tạng của cá, hoạt tính mạnh, thủy phân rộng rãi các loại peptide. Là nhóm thủy phân enzyme trung tính, pHopt 5-7Hệ enzyme Serin-protease: Điển hình là enzyme tripsin, tồn tại nhiều tron[r]

Nước mắm hâm Truyện cười, Truyện dân gian Một anh nọ có tính sợ vợ vô cùng và ngu hết chỗ nói, bởi thế suốt đời cứ bị ăn hiếp mà không làm sao được. Anh ta biết thế là nhục, mắc cỡ với anh em, song cứ phải cắm cúi phục tùng theo lệnh bà. Một lần, có bạn ở xa tới thăm, anh ta đến năn n[r]

B có chủ yếu trong cơ thịt cá. Vitamine rất nhạy cảm với oxy, ánh sáng, nhiệt độ. Ngoài ra, trong quá trình chế biến ảnhhưởng lớn đến thành phần vitamine. Vì vậy cần phải chú ý tránh để tổn thất vitamine trong quátrình chế biến. Chất khoáng của cá phân bố chủ yếu trong mô xương, đặc biệt trong xương[r]

loại đạm Đạm tổng số: là tổng lƣợng nitơ có trong nƣớc mắm (g/l), quyết định phân hạng của nƣớc mắm. Đạm amin: là tổng lƣợng đạm nằm dƣới dạng acid amin (g/l), quyết định giá trị dinh dƣỡng của nƣớc mắm. Đạm amon: càng nhiều nƣớc mắm càng kém chất lƣợng. Ngoài ra trong[r]

trời cho một số loại cá như sau:- Đối với cá tạp : do chất lượng cá không tốt, nếu chế biến trực tiếp thì nước mắm sẽkhông ngon mặc lượng đạm có thể cao. Vì thế,hồ chứa cá tạp chủ yếu là tạo hệ thống lấyđạm cho nước mắm.Đối với cá có kích thước lớn: nhờ hồ có khả năng giữ[r]

Tocino (thòt heo lên men_Philipine). Coõng ngheọ saỷn xuaỏt I.Nước mắm ngắn ngày1.Cá nước ngọt1.1 Nguyên liệu :Các loại cá nước ngọt dù ở ao hồ, sơng ngòi đều chế biến được nước mắm ngắn ngày, và rút ra được nước mắm cao đạm từ 18-30g/l , mùi vị thơm ngon:[r]

Vịt Hấp Gừng Để làm vịt hấp gừng tất cả những gì các bạn cần là: - Phần nạc lóc ra từ hai miếng lườn hoặc đùi vịt (phần tỏi đùi chứ không phải phần thịt góc tư đùi sau của con vịt). - Vài củ gừng và ít lá gừng nếu có. - Gia vị, xửng hấp. Ít rau thơm như húng cay, vài trái khế xanh, chuối chát. 1. P[r]

Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải Hải Phòng (Khóa luận tốt nghiệp)Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải Hải Phòng (Khóa luận tốt nghiệp)Góp phần bảo tồn và phát triển sản xuất nước mắm truyền thống ở huyện Cát Hải[r]

Bài 2. Số lít nước mắm loại I nhiều hơn số lít nước mắm loại II là12lBài 2. Số lít nước mắm loại I nhiều hơn số lít nước mắm loại II là 12l. Hỏi mỗi loại có bao nhiêu lít nướcmắm, biết rằng số lít nước mắm loại I gấp 3 lần số lít[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANGKHOA NÔNG NGHIỆP & TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊNAn Giang UniversitasBộ Môn Công nghệ Thực PhẩmMôn HọcNGUYÊN LÝ CÔNG NGHỆ LÊN MENSinh Viên: Trương Thị Thảo NgânLớp : DH11TPMSSV:DTP104323 CHUYÊN ĐỀ : CÔNG NGHỆ LÊN MEN NƯỚC MẮM I. GIỚI THIỆU 1.Lịch sử hình thành