TÁCH BÉO VÀ TIÊU CHUẨN HÓA SỮA

lấy từ cùng một mẫu, dùng cùng một dụng cụ, thiết bị tiến hành trong một khoảng thời gian ngắn.2)Về yêu cầu “chất lượng tốt” xem tiêu chuẩn A-2 phần A của FAO/WHO.8.1. Chuẩn bị mẫu thử8.1.1. BơCho lò (6.10) làm việc ở nhiệt độ 500C ± 20C.Làm tan chảy một lượng mẫu thích hợp đựng trong ống ly tâm (6.[r]

Thiết kế nhà máy chế biến sữa hiện đại từ sữa tươi, năng suất 28 triệu lít sản phẩm/năm gồm 2 dây chuyền sản xuất sữa chua uống hương chanh sữa tươi tiệt trùng tách béo

I.SỮA ĐÂU NÀNH1.Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành:Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động[r]

học. Lí luận dạy học đƣợc hình thành và phát triển từ thực ti n dạy học của các báchọc, nó kế thừa những quan điểm dạy học tiến bộ của các nền giáo dục trƣớc đây,tổng kết thực ti n để xây dựng các luận điểm khoa học cho quá trình dạy học hiệnnay và dự báo những xu thế phát triển của dạy học trong tƣ[r]

Sữa dừa dễ bị tách pha, do hệ nhũ tương dầu – nước trong sữa không bền. Cácgiọt béo ở gần nhau dễ dàng kết hợp lại tạo thành giọt có kích thước lớn hơn, nổi lêntrên và hình thành một lớp đặc gọi là lớp kem. Lớp bên dưới là nước cùng với các chấttan trong nước. Một số nghiên cứu[r]

2.7.2 Thức ănThành phần của sữa phụ thuộc chặt chẽ vào mức độ dinh dƣỡng của khẩuphần thức ăn. Khi khẩu phần ăn không cân đối, đặc biệt là thiếu protein trongkhẩu phần thƣờng dẫn tới sự giảm thấp hàm lƣợng vật chất khô, mỡ, proteinvà các thành phần khác trong sữa. Khi giảm thấp lƣợng c[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Menon – nữ blogger người Ấn Độ nổi tiếng với loạt bài viết chia sẻ về cách nuôi dạy con cái trên internet mới đây đã tiếp tục thu hút sự chú ý của các bà mẹ khi cho ra đời bài viết mới về những thực phẩm hàng đầu có khả năng giúp trẻ[r]

Sữa đặc không bổ sung đường. Sữa tươi, chuẩn hóa, xử lí nhiệt, cô đặc, đồng hóa, rót sản phẩm.Theo tiêu chuẩn Hoa Kỳ, sản phẩm sữa đặc không ngọt có hàm lượng chất béo trung bình 8%, hàm lượng chất khô không béo xấp xỉ là 18%.

I.Khái quát về acid lactic và lên men lactic:1.Acid lactic: Là một acid hữu cơ có công thức hóa học là CH3CHOHCOOHNgoài tác dụng tạo mùi và vị, còn có tác dụng như một chất bảo quản.2.Lên men acid lactic:Là quá trình chuyển hóa kỵ khí đường với sự tích lũy acid lactic trong môi trường.3.Lịch sử phát[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Xu hướng chọn sữa tươi thanh trùng Thời gian qua, trên một số diễn đàn mạng xã hội, nhiều người tiêu dùng đã đăng bài chia sẻ về lợi ích của sữa tươi thanh trùng so với sữa đã qua tiệt trùng tạo nên một xu hướng được nhiều người là[r]

SỮA QUAN TRỌNG THẾ NÀO
Sữa được công nhận là đóng góp cho chiều cao của trẻ trong tương lai
Sữa mẹ là số 1 vì tự nhiên, vệ sinh, thuận tiện, gần như đầy đủ các chất trẻ cần nhất là 6 tháng đầu bú mẹ đến 24 tháng
Trẻ dưới 1 tuổi sữa vẫn là chính, nên bú mẹ. Nếu không bú mẹ hay cần bú thêm phải c[r]

BÁO CÁO
MÔN: KCS THỰC PHẨM
CHUYÊN ĐỀ: KCS SỮA
BÀI 1: PHƯƠNG PHÁP THỬ CỒN, THỬ XANH METHYLEN, THỬ ACID, PHƯƠNG PHÁP CẢM QUAN SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU
BÀI 2: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT KHÔ VÀ KHẢ NĂNG LÊN MEN LACTIC TRONG SỮA TƯƠI NGUYÊN LIỆU
BÀI 3: XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG CHẤT BÉO, TỶ TRỌNG VÀ TINH BỘT TRONG[r]

Trường ðại học Cần Thơsẽ bị phá vỡ và giảm kích thước khi ta bơm hệ nhũ tương qua một khe hẹp với tốcñộ cao. Kích thước của khe hẹp có thể dao ñộng trong khoảng 15 – 300µm và hệnhũ tương ñược ñẩy ñến khe hẹp với tốc ñộ dòng 50 – 200m/s. Do tốc ñộ qua khehẹp cao sẽ tạo ứng suất kéo lớn, hạt bị biến d[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Biết cách chọn thực phẩm thông minh, bạn sẽ kiềm chế được lượng đường vào cơ thể. Những thực phẩm giàu chất xơ, chất chống oxy hóa và các vitamin cùng khoáng chất sẽ rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường. Đậu  Chế độ ăn gồm[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Đã có hàng trăm nghìn nghiên cứu khoa học các loại nhằm tìm ra danh sách những thực phẩm giúp tăng cường trí thông minh cho trẻ. Các bậc phụ huynh từ xưa đến nay  luôn quan tâm hàng đầu đến vấn đề này. Dưới đây, xin mách mẹ 7 thự[r]

Từ khóa ()
quá trình oxy hóa khử là gì×sản phẩm của quá trình oxy hóa chất béo×quá trình oxy hóa nâng cao×quá trình oxy hóa – khử×cơ chế quá trình oxy hóa chất béo×quá trình oxy hoá×

quá trình oxy hóa quá trình oxyhoá quá trình oxy hoá khửquá trình oxy hóa polymer

CHẤT BÉOCâu 1: Dầu Lạc được định tính nhờ sự hiện diện của thành phần chính là:a. Acid Arachidonicb. Acid Arachidicc. Kali arachidatCâu 2: Trong quá trình bảo quản dầu béo, khi chỉ số acid tăng thì chỉ số iod sẽa. Không đổib. Tăngc. Giảmd. Bằng 0Câu 3: Chỉ số acid là số mg KOH cần thiết để trung hòa[r]

Sữa: sữa bò, sữa dê, sữa cừu… dạng sữa tươi, tách một phần béo hay sữa gầy.Yêu cầu: Sữa phải được thu nhận từ những con vật khỏe mạnh, không chứa kháng sinh,Không bị nhiễm các chất tẩy rữa, chất sát trùng từ dụng cụ chứa hoặc đường ống vận chuyển, Hàm lượng casein trong sữa càng cao thì hiệu suất th[r]