PHẦN 1 LÍ LUẬN CHUNG VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TRONG DU LỊCH

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "PHẦN 1 LÍ LUẬN CHUNG VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TRONG DU LỊCH":

 Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM LÀ GÌ? VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM? CÁC BIỆN PHÁP BẢO ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

KHOA CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc Sinh viên thực hiên: Vũ Văn Vinh Lớp : k2_cnsh2Tên đề tài: Ngộ độc thực phẩm là gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện pháp bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm?I. MỞ ĐẦU Ngộ độc thực phẩm là vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thực phẩm thường hay xảy ra khi có sự chểnh mảng trong vấn đề vệ sinh lúc sản xuất, lúc biến chế, lúc bảo quản hoặc lúc chúng ta sử dụng thức ăn. Thực phẩm có thể bị nhiễm tại lò sát sinh, tại nhà máy biến chế, tại chợ hoặc cả chính ngay tại nhà bếp của chúng ta nữa. Vậy làm thế nào để hạn chế được ngộ độc thực phẩm?II. NỘI DUNG1. NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM LÀ GÌ? Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi chúng ta dùng thức ăn thức uống dơ bẩn, không được bảo quản đúng cách, hư thối, đã bị nhiễm trùng, virus, ký sinh trùng, nấm mốc hoặc hóa chất độc hại.• NGUYÊN NHÂN Ngộ độc cấp tính: thường 30 phút đến vài ngày sau khi ăn thức ăn bị ô nhiễm có các biểu hiện: Đi ngoài phân lỏng nhiều lần trong ngày, đau bụng, buồn nôn hoặc nôn mửa liên tục, mệt mỏi, khó chịu, đau đầu, hoa mắt, chóng mặt. .. Ngộ độc cấp tính thường do ăn phải các thức ăn có nhiễm vi sinh vật hay các hoá chất với lượng lớn. Ngộ độc mạn tính: thường không có các dấu hiệu rõ ràng sau khi ăn phải các thức ăn bị ô nhiễm, nhưng chất độc có trong thức ăn này sẽ tích luỹ ở những bộ phận trong cơ thể, gây ảnh hưởng đến quá trình chuyển hoá các chất, rối loạn hấp thụ gây nên suy nhược, mệt mỏi kéo dài hay các bệnh mãn tính khác, cũng có khi các chất độc gây biến đổi các tế bào và gây ung thư. Ngộ độc mãn tính thường do ăn phải các thức ăn ô nhiễm các chất hoá học liên tục trong thời gian dài. Nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm rất đa dạng và biểu hiện cũng rất phức tạp.2. VI SINH VẬT GÂY HẠI THỰC PHẨM ? Khi hội đủ điều kiện vi khuẩn sẽ phát triển rất nhanh chóng trong thực phẩm. Không phải tất cả
Xem thêm

7 Đọc thêm

HỎI ĐÁP VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

HỎI ĐÁP VỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Theo quy định tại Điều 3 Luật An toàn vệ sinh thực phẩm, quản lý an toàn thực phẩm thực hiện trên những nguyên tắc sau:1. Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của mọi tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm. 2. Sản xuất, kinh doanh thực phẩm là hoạt động có điều kiện; tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm phải chịu trách nhiệm về an toàn đối với thực phẩm do mình sản xuất, kinh doanh.

103 Đọc thêm

THỰC HIỆN PHÁP LUẬT TRONG LĨNH VỰC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI

THỰC HIỆN PHÁP LUẬT TRONG LĨNH VỰC AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN HÀ NỘI

chất và vi chất) chưa được hướng dẫn quản lý cụ thể, chi tiết nên địa phươngrất khó thực hiện. Bên cạnh đó, có những quy định không phù hợp với thực tếnhư: hiện tuyến xã không thể nào có đủ cán bộ chuyên môn để thực hiện việckhám sức khỏe, thẩm định cơ sở, cấp giấy phép theo quy định; những thửnghiệm cho kết quả ngay thì không đủ cơ sở pháp lý để xử phạt và xử lý ngay,nhằm tránh ngộ độc thực phẩm xảy ra, còn chờ kết quả chính thức thì thựcphẩm đã được tiêu thụ hết; mức xử lý vi phạm còn chưa phù hợp với quy môcủa cơ sở.Ngoài tình trạng chồng chéo và thiếu thống nhất, vấn đề quan trọng làhiệu quả quản lý thấp, không đi vào cuộc sống. Bên cạnh việc xây dựng vănbản quy phạm pháp luật sát với thực tiễn cuộc sống thì việc triển khai thựchiện là vấn đề rất quan trọng cần được đẩy mạnh. Có như vậy thì luật mới cóthể đi vào cuộc sống, tạo sự thay đổi tích cực đối với xã hội.Mặc dù đã được Quốc hội thông qua Luật An toàn vệ sinh thực phẩmsố 55/2010, có hiệu lực thi hành từ ngày 01/07/2011; Nghị định 38/2012/NĐCP, ban hành 25 tháng 04 năm 2012 quy định chi tiết một số điều của Luật3An toàn thực phẩm; Nghị định 91/2012/NĐ-CP, ban hành ngày 08 tháng 11năm 2012 quy định xử phạt hành chính về an toàn thực phẩm cùng nhiều vănbản khác đã ghi nhận tương đối toàn diện về quyền và nghĩa vụ của tổ chức cánhân trong lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm song khả năng áp dụng cònhạn chế, nội dung điều chỉnh còn mang tính nguyên tắc và cứng nhắc. Hơnnữa việc đưa các chế tài mạnh mẽ để xử lý nghiêm khắc các hành vi vi phạmcòn chưa được chú trọng, quản lý vẫn theo nguyên tắc cũ là giơ cao đánh khẽdo đó chưa tạo ra tính răn đe cao, nhiều hành vi với mức xử phạt quá nhẹ nêndẫn đến tình trạng vi phạm bị xử phạt rồi lại tái phạm.Tuy có tầm quan trọng đặc biệt như vậy nhưng vấn đề vệ sinh an toànthực phẩm và thực hiện pháp luật trong lĩnh vực này mới chỉ được chú trọng
Xem thêm

103 Đọc thêm

QUẢN LÍ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

QUẢN LÍ VẤN ĐỀ AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM

Quản lí an toàn vệ sinh thực phẩmLời cảm ơn :Xã hội ngày càng phát triển. Mức sống con người được nâng cao. Việc sử dụng các phần mềm tin học quản lý tự động đã không còn xa lạ trong các tổ chức, cơ quan, đoàn thể. Trong lĩnh vực công nghệ thông tin, phân tích thiết kế là một khâu rất quan trọng. Để tìm hiểu về lĩnh vực này, chúng em đã thực hiện đồ án “Phân tích thiết kế hệ thống Quản lý an toàn thực phẳm”. Dưới sự hướng dẫn của thầy Nguyễn Gia Tuấn Anh chúng em đã hoàn thành được đồ án và có được tầm nhìn tổng quát về lĩnh vực này. Tuy nhiên, do nghiệp vụ còn non trẻ, đồ án của chúng em còn nhiều sai xót. Chúng em rất mong thầy thông cảm và đánh giá để chúng em có thể hoàn thiện hơn.Chúng em xin cảm ơn thầy vì sự hướng dẫn tận tình của thầy và kính chúc thầy và gia đình thật dồi dào sức khỏe.Nhóm thực hiện đồ án.1Quản lí an toàn vệ sinh thực phẩmMỤC LỤC1. MỤC TIÊU VÀ PHẠM VI ĐỀ TÀI………………………………………….3 1.1 Mục tiêu........................................................................................................3 1.2 Phạm vi.........................................................................................................3 1.3 Khảo sát........................................................................................................32. PHÂN TÍCH......................................................................................................4 2.1 Phát hiện thực thể .......................................................................................4 2.2 Mô hình ERD...............................................................................................62.3 Mô tả chi tiết thực thể:................................................................................72.4 Chuyển mô hình ERD sang mô hình quan hệ:..........................................92.5 Mô tả chi tiết các quan hệ :........................................................................93. THIẾT KẾ GIAO DIỆN.................................................................................12 3.1 Thiết kế các menu .....................................................................................12 3.2 Thiết kế các form ......................................................................................144. THIẾT KẾ Ô XỬ LÍ.......................................................................................255. ĐÁNH GIÁ.......................................................................................................32 5.1 Ưu điểm:.................................................................................................... 32
Xem thêm

32 Đọc thêm

Cấp Giấy chứng nhận các Lễ hội, hội nghị, các khu du lịch, chợ và bệnh viện do quận - huyện tổ chức và quản lý pps

CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN CÁC LỄ HỘI, HỘI NGHỊ, CÁC KHU DU LỊCH, CHỢ VÀ BỆNH VIỆN DO QUẬN - HUYỆN TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ PPS

Lệ phí cấp Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm 50.000 đồng/lần cấp Quyết định số 80/2005/QĐ-BTC Kết quả của việc thực hiện TTHC: Giấy chứng nhận Các bước Tên bước Mô tả bước 1. Bước 1 Chuẩn bị đầy đủ hồ sơ theo hướng dẫn Tên bước Mô tả bước 2. Bước 2 Cá nhân đến nộp hồ sơ tại Bộ phận tiếp nhận và trả kết quả thuộc

6 Đọc thêm

Tình hình sử dụng phụ gia hàn the và phẩm mầu trong một số thực phẩm chế biến sẵn và kiến thức thái độ thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm của người nội trợ tại quận Đống Đa Hà Nội năm 2003 docx

TÌNH HÌNH SỬ DỤNG PHỤ GIA HÀN THE VÀ PHẨM MẦU TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM CHẾ BIẾN SẴN VÀ KIẾN THỨC THÁI ĐỘ THỰC HÀNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI NỘI TRỢ TẠI QUẬN ĐỐNG ĐA HÀ NỘI NĂM 2003 DOCX

3 (446), tr. 71 - 75. 8. Phan Thị Kim (2004), Định hớng công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm đến 2010 Tài liệu tập huấn quản lý VSATTP, Bộ Y tế, Cục An toàn Vệ sinh thực phẩm,, tr. 1 - 13. 9. Pháp lệnh Vệ sinh an ton thực phẩm (2003), Nh xuất bản Chính trị quốc gia, 33 tr. 10. Hoàng Lê Thi & CS (2003), Một số nhận xét về tình hình sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm ở tỉnh Ninh Bình năm 2002, Báo cáo toàn văn HNKH VSATTP lần thứ 2, NXB Y học, tr. 29 - 32. 11. Nguyễn Minh Tùng (2003), Điều tra tình hình sử dụng hàn the trong chế biến và bảo quản thực phẩm tại tỉnh Bạc Liêu, Báo cáo toàn văn HNKH VSATTP lần thứ 2, NXB Y học, tr. 246 - 249. Summary Actual using Borax and unpermitted food color in some cooked food and knowledge, adtitute, practice on food safety of house - wife at Dongda district Hanoi city A cross - sectional study was carried out to assess the actual situation of using borax and unpermitted food color on 342 food samples in the last 6 months of year 2003. The house - wife 250 in total were interviewed regarding their knowledge attitude and practices on food safety with the aid of a structured questionnaire. The results showed that: 1. 39,6% of food samples were tested positive on Borax. In which, it's highest in pork pies (46,6%) and the lowest in non colour grilled pork meat (27,8%). 2. The percentage of unpermitted food colour in food samples were 20,3%, mainly in red melon seed, aspicotts preserved in sugar, and non - address food sold in front of primary and secondary school gate 3. Knowledge attitude and practices of house wife on food safety were improved than before. 4. 100% of the house wife needed more information on food safety. Three main issues were expected by them "how to choose safety food", "the symptoms of food poisoning and "how to do with food born diseases
Xem thêm

7 Đọc thêm

VẤN đề NĂNG SUẤT tại CÔNG TY cổ PHẨN KINH đô

VẤN ĐỀ NĂNG SUẤT TẠI CÔNG TY CỔ PHẨN KINH ĐÔ

Liên tục tổ chức các khóa tập huấn, bồi dưỡng cho công nhân về những kỹ năng trong sản xuất, an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn lao động, phòng chống cháy nổ … TRANG 19 PHẦN KẾT LUẬN Để [r]

21 Đọc thêm

VỀ TĂNG CƯỜNG CÔNG TÁC ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.

VỀ TĂNG CƯỜNG CÔNG TÁC ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM.

thời gian gần đây liên tiếp xảy ra các vụ ngộ độc tập thể tại các xí nghiệp, Khu công nghiệp, trường học, ảnh hưởng đến sức khỏe người dân, tạo nên tâm trạng bất an trong xã hội.Để tăng cường hơn nữa công tác bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, từng bước hạn chế số vụ ngộ độc tập thể, ủy ban nhân dân thành phố Chỉ thị :I.- TĂNG CƯỜNG CÁC HOẠT ĐỘNG ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ :1. Tăng cường công tác thông tin giáo dục truyền thông nâng cao kiến thức của người tiêu dùng trong việc chọn lựa thực phẩm và tham gia kiểm soát thị trường thực phẩm, thay đổi các thói quen không hợp vệ sinh để chủ động phòng ngừa ngộ độc và các bệnh lây qua thực phẩm. 2. Tăng cường quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm các bếp ăn tập thể. Thủ trưởng các cơ quan, doanh nghiệp, cơ sở sản xuất, trường học, bệnh viện, phải chịu trách nhiệm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đối với các bữa ăn tập thể của cơ sở. 3. Tăng cường quản lý đối với các cơ sở chế biến, cung ứng các suất ăn sẵn, các cơ sở dịch vụ ăn uống, các nhà hàng, khách sạn. Tất cả cơ sở cung ứng suất ăn sẵn đều phải thực hiện đăng ký kinh doanh và tuân thủ quy định Nhà nước về điều kiện, tiêu chuẩn quy định cho các bếp ăn tập thể.4. Tăng cường quản lý kinh doanh hóa chất, chất phụ gia dùng trong thực phẩm theo quy định của Nhà nước : kể từ ngày 01 tháng 7 năm 2003, chỉ có các cơ sở kinh doanh thực phẩm mới được phép buôn bán các hóa chất, phẩm màu và chất phụ gia dùng trong thực phẩm. Người kinh doanh các hóa chất, phẩm màu và chất phụ gia dùng trong thực phẩm phải tuân thủ các quy định về sang bao, đóng gói và chỉ được phép kinh doanh các hóa chất, phẩm màu và chất phụ gia dùng trong thực phẩm theo danh mục cho phép của Bộ Y tế. Nghiêm cấm việc bán các hóa chất, phẩm màu và chất phụ gia dùng trong thực phẩm chung với các hóa chất, phẩm màu và chất phụ gia dùng cho mục đích khác.5. Tăng cường công tác thanh tra, kiểm tra chuyên ngành và liên ngành để giám sát thực hiện quy định vệ sinh an toàn thực phẩm và kịp thời phát hiện xử lý nghiêm mọi trường hợp vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm. II.- PHÂN CÔNG TRÁCH NHIỆM TỔ CHỨC THỰC HIỆN :
Xem thêm

5 Đọc thêm

Tuyên truyền vệ sinh an toàn thực phẩm cho người nội trợ

TUYÊN TRUYỀN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM CHO NGƯỜI NỘI TRỢ

- Những vấn đề chưa giải thích đượcngười tuyên truyền có thể cùng nhau trao đổi hoặc tìm một lời giải đáp từ người khác. Không nên viết tên web, trả lời trên web cũng chỉ gây hiệu quả ở một thời gian nhất định, với một số người nhất định không gây được sự thu hút từ người nghe. - Buổi tuyên truyền phải sinh động bằng nhiều hình ảnh minh họa: hình ảnh thực phẩm an toàn, thực phẩm không an toàn, những hình ảnh chế biến không hợp vệ sinh. - Luôn phải có sự trao đổi giữa người tuyên truyền và người được tuyên truyền. - Có những phần quà cho người có những đóng góp ý hay vê cách thực hiện vệ sinh an toàn.  Phía người nội trợ: Cần tuyên truyền kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm cho người xử lý thực phẩm, nhưng quan trọng hơn cả là ý thức của họ thực hành các hiểu biết vào suốt quá trình chọn nguyên liệu thực phẩm và chế biến bảo quản thực phẩm do đó người nội trợ cần: - Nhận thức cao về tầm quan trọng của vệ sinh an toàn thực phẩm. - Tiếp thu, thực hiện những biện pháp giúp phòng ngừa ngộ độc, an toàn cho sức khỏe khi sử dụng thực phẩm. Ví dụ: [3] “Đêm hội đảm bảo An toàn vệ sinh thực phẩm” ngày 24/8 tại TP HCM do Cục vệ sinh An toàn thực phẩm phối hợp cùng Cty cổ phần truyền thông Tích Hợp VN (Unicom), dưới sự tài trợ chính của nhãn sữa Duchlady đã nhận được sự quan tâm đặc biệt của người dân thành phố..
Xem thêm

19 Đọc thêm

Thực trạng của các cơ quan quản lý nhà nước về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm ở các siêu thị trên địa bàn cầu giấy ppsx

THỰC TRẠNG CỦA CÁC CƠ QUAN QUẢN LÝ NHÀ NƯỚC VỀ VẤN ĐỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM Ở CÁC SIÊU THỊ TRÊN ĐỊA BÀN CẦU GIẤY PPSX

nhân đó phải chịu trách nhiệm. Chế tài xử phạt không đủ sức răn đe cũng là một lỗ hổng dẫn đến tình trạng này.Để hàng hoá phục vụ người tiêu dùng thực sự sạch, đảm bảo chất lượng đòi hỏi phải có sự phối hợp giữa nhiều Bộ, ngành quy hoạch lại hệ thống sản xuất, cung cấp thực phẩm, đảm bảo thật tốt từ khâu trồng trọt, chăn nuôi, bảo quản cho đến khâu cuối là phân phối đến tay người tiêu dùng. Bên cạnh đó, các nhà quản lý, các cơ quan chức năng cũng cần đẩy mạnh công tác kiểm tra hàng hoá trong các siêu thị, xử lý thật nghiêm những trường hợp các siêu thị kinh doanh thực phẩm kém chất lượng. Có như vậy, quyền lợi người tiêu dùng mới được đảm bảo. Lời khuyên dành cho người tiêu dùng khi mua hàng ở siêu thị là cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng, nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm, đặc biệt là thực phẩm, tránh xảy ra những hậu quả đáng tiếc.Để giảm thiểu chuyện mất VSATTP ở siêu thị, phải phân công tổ chức, cá nhân theo từng mặt hàng. Hàng ngày phải kiểm tra hàng hoá theo hợp đồng mua bán đảm bảo theo quy định của Nhà nước thì mới cho nhập kho đồng thời xây dựng quy chế nhập hàng hoá rõ ràng, chặt chẽ, quy được trách nhiệm cụ thể. Bên cạnh đó, cần thay đổi tư duy quản lý về VSATTP. Hiện nay, các cơ quan chức năng như Cục Quản lý thị trường, Thanh tra Sở Y tế đang kiểm soát phần ngọn. Khi các nông sản được đưa ra thị trường thì mới bị kiểm tra. Điều này sẽ không thể đạt được hiệu quả cao. Các cơ quan quản lý nên tiến hành kiểm tra lương thực, thực phẩm từ khâu sản xuất, nghĩa là ngay từ các chuồng trại, đơn vị chăn nuôi thì kết quả đạt được sẽ tốt hơn.b,Quản lý quá trình bảo quảnĐiều kiện bảo đảm an toàn thực phẩm trong chế biến và bảo quản thực phẩmSử dụng thực phẩm, nguyên liệu thực phẩm phải rõ nguồn gốc và bảo đảm an toàn, lưu mẫu thức ăn.- Thực phẩm phải được chế biến bảo đảm an toàn, hợp vệ sinh.- Thực phẩm bày bán phải để trong tủ kính hoặc thiết bị bảo quản hợp vệ sinh, chống được bụi, mưa, nắng và sự xâm nhập của côn trùng và động vật gây hại; được bày bán trên bàn hoặc giá cao hơn mặt đất.
Xem thêm

5 Đọc thêm

Thông tư 06/2011/TT-BNNPTNT ppt

THÔNG TƯ 06/2011/TT-BNNPTNT PPT

sản; môi trường nuôi trồng thuỷ sản, khai thác, an toàn kỹ thuật và môi trường của tàu cá, cảng cá; khu neo đậu trú bão của tàu cá; đóng, sửa tàu cá, sản xuất trang thiết bị an toàn và thiết bị cơ khí khai thác lắp đặt, sử dụng trên tàu cá; bảo tồn, bảo vệ và phát triển nguồn lợi thuỷ sản; Tổng cục Thuỷ lợi: Điều tra cơ bản Thuỷ lợi; Quy hoạch Thuỷ lợi; Quản lý, khai thác công trình Thuỷ lợi; Công tác đê điều, phòng chống lụt bão và giảm nhẹ thiên tai. Cục Quản lý Chất lượng Nông lâm sản và Thuỷ sản: quy định chung về quản lý chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm nông lâm thuỷ sản; chợ thuỷ sản đầu mối; an toàn, vệ sinh thuỷ sản, thực phẩm thuỷ sản xuất khẩu; đ) Cục Chế biến, Thương mại nông lâm thuỷ sản và nghề muối: các điều kiện của cơ sở chế biến, sơ chế, vận chuyển, bảo quản nông lâm thủy sản và muối; sản phẩm muối; máy và thiết bị sản xuất trong ngành nông nghiệp; điều kiện đảm bảo và chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm nông lâm sản và muối; Cục Trồng trọt: giống cây trồng, phân bón; đảm bảo chất lượng sản phẩm, vệ sinh an toàn thực phẩm, môi trường và dịch vụ trong quá trình sản xuất trồng trọt; g) Cục Bảo vệ thực vật: kiểm dịch thực vật, bảo vệ thực vật, thuốc và nguyên liệu thuốc bảo vệ thực vật, sản xuất, đóng gói thuốc bảo vệ thực vật, chất bảo quản nông sản, lâm sản; h) Cục Chăn nuôi: giống vật nuôi nông nghiệp, thức ăn chăn nuôi và nguyên liệu thức ăn chăn nuôi, chất bảo quản sử dụng trong thức ăn chăn nuôi, các chế phẩm sinh học phục vụ chăn nuôi; chăn nuôi, vật tư chuyên ngành chăn nuôi, môi trường trong chăn nuôi, điều kiện đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm chăn nuôi; dịch vụ trong quá trình sản xuất chăn nuôi; i) Cục Thú y: phòng, chống dịch bệnh động vật; kiểm dịch động vật; thuốc và nguyên liệu thuốc thú y; vệ sinh và điều kiện vệ sinh thú y; k) Cục Quản lý Xây dựng công trình: Khảo sát, thiết kế công trình Thuỷ lợi; Chất lượng công trình Thuỷ lợi; Vật liệu, thí nghiệm, cơ điện trong xây dựng Thuỷ lợi; Thi công, nghiệm thu xây dựng công trình Thuỷ lợi, các tiêu chuẩn về xây dựng công trình các lĩnh vực khác thuộc phạm vi quản lý của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn;” 5. Bổ sung Khoản 3 vào Điều 14 như sau:
Xem thêm

7 Đọc thêm

BAI GIANG ATVSTP 2016

BAI GIANG ATVSTP 2016

Đây là bài giảng về an toàn vệ sinh thực phẩm, phù hợp cho đào tạo công nhân. Hoặc dùng cho tìm hiểu về các yếu tố an toàn thực phẩm Bên trong tài liệu đề cập đến các yếu tố ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm và cách phòng ngừa Giới thiệu về luật ATVSTP

Đọc thêm

SANG KIEN KINH NGHIEM TO CHUC BUA AN DAM BAO VE SINH AN TOAN THUC PHAM

SANG KIEN KINH NGHIEM TO CHUC BUA AN DAM BAO VE SINH AN TOAN THUC PHAM

Website hỗ trợ giảng dạy và chăm sóc trẻ emwww.mamnon.comMỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG TRƯỜNG MẦM NON CÓ TỔ CHỨC ĂN BÁN TRÚI. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI1. Lý do khách quanMục tiêu GDMN là hình thành cho trẻ những yếu tố nhân cách đầu tiên của con người, con người phát triển toàn diện về 5 mặt: Nhận thức, thể chất, ngôn ngữ, tình cảm-xã hội, thẩm mỹ. Để đạt được mục tiêu giúp trẻ phát triển toàn diện thì ta cần phải kết hợp hài hoà giữa nuôi dưỡng chăm sóc sức khoẻ và giáo dục đó là điều tất yếu.Ngày nay cùng với sự phát triển chung của xã hội, mỗi gia đình đều có cuộc sống đầy đủ, sung túc hơn, trình độ dân trí cũng ngày đựơc nâng cao. Chính vì vậy việc chăm sóc giáo dục trẻ cũng được gia đình và xã hội đặc biệt quan tâm. Vậy quan tâm như thế nào là đúng mực để cơ thể trẻ khoẻ mạnh, học tốt phát triển cân đối thì trước tiên ta phải có một chế độ ăn uống hợp lý, khoa học nhằm giúp trẻ ăn uống ngon miệng nhưng luôn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.2. Lý do chủ quan:Hiện nay vấn đề vệ sinh anh tòan thực phẩm đang là mối quan tâm lớn nhất của toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến cả quá trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, trên công tác này đòi hỏi có tính liên ngành cao và là công việc của toàn dân. Đối với Ngành giáo dục nói chung, trong đó bậc học Mầm non đóng vai trò rất lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú tại trường Mầm non. Vì vậy vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng đối với sức khoẻ trẻ thơ nó góp phần nâng cao sức học tập, lao động của trẻ trong xã hội ngày càng phát triển hiện nay. Chính vì vậy nên tôi chọn đề tài “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong trường Mầm non có tổ chức ăn bán trú”. Đây là một thông điệp giúp cho toàn thể cộng đồng quan tâm đến sức khoẻ và cùng nhau thực hiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và đặc biệc là vệ sinh an toàn tại trường mầm non có tổ chức ăn bán trú.II. ĐỐI TƯỢNG, CƠ SỞ VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Xem thêm

11 Đọc thêm

NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH THỰC HIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ Ở CÁC KHU CÔNG NGHIỆP CHẾ XUẤT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ 20152016

NGHIÊN CỨU TÌNH HÌNH THỰC HIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẠI BẾP ĂN TẬP THỂ Ở CÁC KHU CÔNG NGHIỆP CHẾ XUẤT TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ 20152016

Ở Việt Nam, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) đã trở thành mối quan tâm hàng đầu của các cấp, các ngành và của toàn xã hội. Theo báo cáo của Cục An toàn thực phẩm, trong 6 năm (2007 2012) số vụ ngộ độc thực phẩm (NĐTP) xảy ra trên cả nước là 1095 vụ, tổng số người mắc là 36275, số người chết là 264 5. Trong năm 2013, toàn quốc ghi nhận có 139 vụ ngộ độc thực phẩm với 4.7 nghìn người mắc, 26 người chết 6. Có thể thấy tình hình NĐTP không chỉ xảy ra đơn lẻ từng cá thể mà còn xảy ra ở tập thể, theo phân tích 927 vụ NĐTP đã ghi nhận từ 2007 2011 cho thấy số vụ NĐTP tại các BATT chiếm từ 12.7% đến 20.6% tổng số vụ mỗi năm 6. Kết quả: 1. Kiến thức, thực hành của người chế biến thực phẩm Kiến thức: Tỷ lệ kiến thức đúng chung về vệ sinh an toàn thực phẩm của đối tượng là 60,0%, trong đó kiến thức đúng về các mối nguy hại của thực phẩm là 50,8%, kiến thức về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm là 68,3% và kiến thức về chế biến, bảo quản thực phẩm là 83,3%. Thực hành: Tỷ lệ thực hành đúng chung về vệ sinh an toàn thực phẩm của đối tượng là 49,2%, trong đó thực hành không mang nữ trang khi chế biến là 73,3%, cắt ngắn móng tay là 75,8%, mang bảo hộ lao động là 52,5%, không mắc bệnh truyền nhiễm là 100% và không ăn uống, khạc nhổ trong khu chế biến là 94,2%. 2. Điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm của các bếp ăn tập thể Tỷ lệ bếp ăn tập thể đạt điều kiện VSATTP là 54,5%. Tỷ lệ xếp loại tốt là 29,5%, khá là 25,0%, trung bình là 25,0% và yếu là 20,5%. Tỷ lệ đạt điều kiện về cơ sở của bếp ăn là 61,4%, về vệ sinh dụng cụ bếp ăn là 75,0% và điều kiện nguồn gốc, bảo quản thực phẩm là 81,8%. 3. Tỷ lệ hàn the, Foocmon tại các bếp ăn tập thể Tỷ lệ hàn the tại các bếp ăn tập thể là 9,1%, trong đó tỷ lệ trên thịt và sản phẩm từ thịt là 0%, cá và thủy sản là 0%, chả các loại là 18,2% và chế phẩm từ tin bột là 0% Tỷ lệ Foocmon tại các bếp ăn tập thể là 2,3%, trong đó tỷ lệ trên thịt và sản phẩm từ thịt là 0%, cá và thủy sản là 2,3%, chả các loại là 0% và chế phẩm từ tin bột là 0%
Xem thêm

Đọc thêm

Giáo trình dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tập 2

GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẬP 2

đã có khá nhiều tiến bộ về khoa học kỹ thuật trong công tác bảo vệ và an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP), cũng như các biện pháp quản lý giáo dục như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám sát vệ sinh thực phẩm, nhưng các bệnh do chất lượng vệ sinh thực phẩm và thức ăn kém vẫn chiếm tỷ lệ khá cao ở nhiều nước: Ở Mỹ có 12,6 triệu người bị ngộ độc thức ăn trong năm tức là cứ 18 người có 1 người mắc. Ở Canada trên 2 triệu người bị ngộ độc trong năm tức là cứ 11 người có 1 người mắc. Mỗi năm ở Nhật vẫn có hàng chục nghìn người bị ngộ độc thức ăn; ví dụ năm 1997 có 1960 vụ với 39989 người mắc, 8 người chết. Ở Úc: mỗi năm đất nước có 19 triệu dân này có 4,2 triệu ca ngộ độc thức ăn cấp tính gây tổn thất cho nền kinh tế quốc gia 2,6 tỷ đôla Úc (AUD), nếu tính theo mỗi ngày thì tại nước này xảy ra 11500 ca, tức là gấp đôi số ca ngộ độc thức ăn cả năm được thống kê tại Việt nam (trung bình 7000 ca / năm). Ngộ độc thức ăn - Y3 16 Ở Việt Nam, tình hình VSATTP đang ở mức báo động. Trong những năm gần đây khi nền kinh tế nước ta chuyển sang kinh tế thị trường, các loại thực phẩm chế biến sẵn ngày càng nhiều đặc biệt là dịch vụ thức ăn đường phố, công tác VSATTP chưa được quan tâm thoả đáng, nhiều vụ ngộ độc thức ăn xảy ra: bếp ăn tập thể xí nghiệp tỉnh Đồng Nai với 621 người bị ngộ độc, xí nghiệp tỉnh Bình Dương với trên 1000 người mắc. Theo thống kê chưa đầy đủ của Bộ Y tế từ1999 đến 2004 cả nước có 1386 vụ ngộ độc thức ăn trong đó có tới 1056 vụ ngộ độc do thức ăn đường phố và bếp ăn tập thể gây ra Thừa Thiên - Huế, năm 2000 có 104 trường hợp với 2 tử vong, nguyên nhân chủ yếu do ăn cá nóc độc và nấm độc. Năm 2001 có 189 người mắc với 1 tử vong; nguyên nhân chủ yếu do vi sinh vật. Năm 2002 có 136 trường hợp, không có tử vong; nguyên nhân chủ yếu là do vi sinh vật và 2 tháng đầu năm 2003 có 6 mắc với 1 tử vong do ăn cá nóc tươi. Tự các con số đã nói lên tầm quan trọng và sự cần thiết của công tác vệ sinh phòng bệnh. Vì vậy, vấn đề bảo vệ thực phẩm và ATVSTP đề phòng ngộ độc
Xem thêm

83 Đọc thêm

Cấp Giấy chứng nhận tập huấn kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm doc

CẤP GIẤY CHỨNG NHẬN TẬP HUẤN KIẾN THỨC VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM DOC

Các bước Tên bước Mô tả bước 1. Bước 1 Cơ sở gửi hồ sơ về Cục An toàn vệ sinh thực phẩm 2. Bước 2 Cục An toàn vệ sinh thực phẩm nhận hồ sơ, trả giấy biên nhận cho đương sự Tên bước Mô tả bước 3. Bước 3 Cơ quan tiếp nhận kiểm tra hồ sơ làm công văn trả lời doanh nghiệp ngày giờ tổ chức đào tạo theo kế hoạch và đề cương chi tiết của cấp có thẩm quyền thẩm quyền phê duyệt 4. Bước 4

5 Đọc thêm

TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP VIỆT NAM THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP

TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG SẢN XUẤT CÔNG NGHIỆP VIỆT NAM THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP

sản phẩm chế biến công nghiệp có nguy cơ cao như: nhiễm tạp vi khuẩn gây tiêu chảyvà bại não trong các sản phẩm chế biến từ thịt, sữa và thủy sản; nhiễm tạp nấm mốcsinh độc tố gây ung thư trong các sản phẩm chế biến từ lạc và ngũ cốc; nhiễm tạp vikhuẩn gây bệnh đường ruột trong nước đá và nước tinh lọc…Vì những lý do trên đây, sản phẩm thực phẩm chế biến công nghiệp đã được liệtvào nhóm sản phẩm thực phẩm có nguy cơ gây ngộ độc thức ăn cần được quan tâmkiểm soát.Thời đại ngày nay, xu hướng toàn cầu hóa trong sản xuất, chế biến và phân phốihàng hóa đã tạo ra những thách thức mới đối vấn đề đảm bảo CLVSATTP trên toànthế giới. Mỗi quốc gia hoặc nhóm quốc gia đã tự đặt ra những rào cản kỹ thuật vềtiêu chuẩn thực phẩm ngày càng chặt chẽ và khắt khe đối với hàng thực phẩm nhậpkhẩu nhằm đảm bảo an toàn tính mạng và sức khỏe của cộng đồng của mình.Việt Nam là một trong những nước xuất khẩu nông nghiệp cũng đang phải đốiphó với những qui định liên quan. Sự kiện tẩy chay hàng thủy sản và mật ong xuấtkhẩu có dư lượng kháng sinh và tâm lý e ngại của người tiêu dùng đối với sản phẩmthực phẩm biến đổi gen, sản phẩm thịt bò điên, gia cầm nhiễm H5N1, … của ngườidân tại các quốc gia phát triển đã ảnh hưởng rất lớn tới xuất khẩu của nhiều nước,trong đó có Việt Nam. Vì vậy, các nước có liên quan tới sản xuất và xuất khẩu thựcphẩm như Việt Nam ngày càng phải quan tâm hơn đến việc thu nhập thông tin vànghiên cứu các qui trình rào cản của các nhà nhập khẩu nhằm xây dựng chiến lượcthích ứng và đối phó để nâng cao tính cạnh tranh của sản phẩm thực phẩm khi hộinhập kinh tế và đảm bảo vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm cho cộng đồng.1.3.2. Đổi mới phương pháp quản lý VSATTP tiên tiến làxu thế tất yếu của mọi cơ sở chế biến thực phẩm Việt Namtrong tiến trình hội nhập kinh tế thế giới.8Từ những năm cuối thế kỷ 20, xu thế áp dụng phương pháp quản lý CLVSATTP
Xem thêm

96 Đọc thêm

Bài giảng kiểm nghiệm vi sinh thực phẩm chuyên ngành công nghệ sinh học

BÀI GIẢNG KIỂM NGHIỆM VI SINH THỰC PHẨM CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ SINH HỌC

Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong thực phẩm ở một giới hạn nhất định được coi là có thể dẫn tới nguy hiểm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn trong việc đánh giá an toàn về vi sinh và chất lượng thực phẩm.

47 Đọc thêm

 20BIÊN BẢN THẨM ĐỊNHĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMĐỐI VỚI SIÊU THỊ CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM

20BIÊN BẢN THẨM ĐỊNHĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMĐỐI VỚI SIÊU THỊ CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM

UBND QUẬN GÒ VẤP CỘNG HOÀ XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRUNG TÂM Y TẾ DỰ PHÒNG Độc Lập – Tự Do – Hạnh Phúc Số :……………/ BBTĐ – YTDP Gò vấp, ngày …….tháng ……..năm 20BIÊN BẢN THẨM ĐỊNHĐIỀU KIỆN VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨMĐỐI VỚI SIÊU THỊ, CƠ SỞ KINH DOANH THỰC PHẨM Căn cứ: -Pháp lệnh Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) số 12/2003/PL –UBTVQH11 do Ủy ban thường vụ Quốc hội khóa XI ban hành ngày 26-7-2003 ; Nghị định số 163/2004/NĐ – CP ngày 07-09-2004 của chính phủ V/v “Quy định chi tiết thi hành một số điều của Pháp lệnh VSATTP”-Quyết định số 11/2006/QĐ – BYT ngày 9-3-2006 của Bộ Y Tế V/v ban hành “Quy chế cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm đối với cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm có nguy cơ cao”;Quyết định số 4128/2001/QĐ-BYT ngày 3/10/2001 Về việc ban hành “Quy định về điều kiện bảo đảm ATTP tại các nhàăn, bếp ăn tập thể và cơ sở kinh doanh chế biến suất ăn sẵn” Quyết định số 41/2005/QĐ-BYT ngày 8-12-2005 của Bộ Y tế V/v ban hành “Quy định điều kiện VSATTP đối với cơ sở kinh doanh, dịch vụ , phục vụ ăn uống”. -Công văn số 3786/SYT-VSATTP ngày 30-6-2006 của Sở Y tế V/v hướng dẫn thực hiện một số điều của quyết định số 11/2006/QĐ-BYT; Công văn số 806/ATTP-CĐT ngày 29-11-2006 của Cục an toàn vệ sinh thực phẩm V/v phân cấp quản lý & Biên bản thẩm định điều kiện VSATTP.Hôm nay, vào lúc……………giờ ……………ngày ……………tháng ……………năm 20Đoàn thẩm định gồm:  ……………………………………………………………………………………………………………….  ………………………………………………………………………………………………………………..  …………………………………………………………………………………………………………………  ………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………Tiến hành kiểm tra đánh giá việc thực hiện những quy định của Bộ y tế về VSATTP tại :CƠ SỞ :……………………………………………………………………………………………………………Địa chỉ :……………………………………………………………………………………………………………Số điện thoại :…………………………………SốFax…………………………………....................................Đ/diện Cơ sở Ông (Bà):……………………………………………………………………………………………
Xem thêm

4 Đọc thêm

Giáo trình dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm tập 1

GIÁO TRÌNH DINH DƯỠNG VÀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TẬP 1

. Không cho trẻ em và cả người lớn, ăn bánh, kẹo, uống nước ngọt trước bữa ăn. Mỗi tháng bình quân 500 gam/ người 5. Ăn chất béo có mức độ, chú ý ăn dầu và đậu phụng, mè. 6. Ăn chất đạm ở mức vừa phải, có tỷ lệ nhất định chất đạm nguồn động vật ( thịt, trứng, sữa). Mỗi tuần tối thiểu 3 bữa cá. Tăng ăn sản phẩm chế biến từ đậu nành. 7. Tăng chất xơ, ăn nhiều rau, củ, quả để vừa có nhiều vitamin, chất khoáng, vừa có nhiều chất xơ quét nhanh ra khỏi ống tiêu hóa chất độc và cholesterol thừa. 8. Uống đủ nước sạch. Hạn chế rươu, bia và nước ngọt. 9. Đảm bảo vệ sinh. Trung bình ăn ngày 3 bữa. Buổi tối không nên ăn quá no. Đảm bảo vệ sinh thực phẩm để thức ăn không là nguồn gây bệnh. 10. Tổ chức tốt bữa ăn gia đình. Ngon, sạch, tình cảm, tiết kiệm. Dinh dưỡng hợp lý - Y3 8 IV. Dinh dưỡng hợp lý cho người lao động trí óc Việc phân chia lao động ra thể lực và trí óc là tương đối, tuy vậy cách chia này cũng giúp chúng ta đi vào một số đặc thù cần chú ý của mỗi đối tượng lao động. 1. Về tiêu hao năng lượng Năng lượng tiêu hao ở người lao động trí óc không nhiều. Khi ngủ và nằm nghỉ ngơi tiêu hao năng lượng là 65 - 75 Kcal/giờ. Tuy vậy người thầy giáo giảng bài không còn là lao động nhẹ nữa mà là lao động trung bình, tiêu hao 140 - 270 Kcal/giờ. Nguyên tắc chính của dinh dưỡng hợp lý đối với người lao động trí óc và tĩnh tại là duy trì năng lượng của khẩu phần ngang với năng lượng tiêu hao. 2. Nhu cầu các chất dinh dưỡng + Nên hạn chế glucid và lipid trong khẩu phần. + Đủ protein nhất là protein động vật vì chúng có nhiều acid amin cần thiết là tryptophan, lizin và metionin. + Đầy đủ các vitamin và chất khoáng đặc biệt là kẽm (Zn), vitamin E, A, C. V. Dinh dưỡng cho công nhân 1. Nhu cầu năng lượng: Theo Viện Dinh Dưỡng Việt Nam, nhu cầu năng lượng của các loại lao động như sau: Lao động nhẹ 2200 - 2400 Kcal Lao động vừa 2600 - 2800 Lao động nặng loại B 3000 - 3200 Lao động nặng loại A 3400 - 3600 Lao động nặng đặc biệt 3800 - 4000 2. Nhu cầu các chất dinh dưỡng: 2.1
Xem thêm

59 Đọc thêm