TUYỂN NHÂN VIÊN PHỤC VỤ NHÀ HÀNG TẠI THỦ ĐỨC

Tìm thấy 7,314 tài liệu liên quan tới từ khóa "TUYỂN NHÂN VIÊN PHỤC VỤ NHÀ HÀNG TẠI THỦ ĐỨC":

GIẢI PHÁP NÂNG cáo NÂNG CAO CÔNG tác QUẢN TRỊ PHỤC vụ tại NHÀ HÀNG REN

GIẢI PHÁP NÂNG CÁO NÂNG CAO CÔNG TÁC QUẢN TRỊ PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG REN

CHƯƠNG I: NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ QUẢN TRỊ PHỤC VỤ TẠI NHÀ HÀNG 1.1. Những vấn đề chung về quản trị phục vụ 1.1.1. Khái niệm phục vụ Phục vụ là hoạt động trợ giúp mang lại lợi ích cho người khác. Trong lĩnh vực ăn uống, phục vụ là hành động cung cấp cho khách thức ăn, đồ uống và một số nhu cầu khác nhằm đem lại sự thỏa mãn cho khách hàng trong suốt quá trình tiêu dùng sản phẩm ăn uống của khách sạn. Phục vụ ăn uống là toàn bộ các thao tác kỹ thuật nhằm cung cấp các món ăn đồ uống cho khách và đáp ứng tốt mọi yêu cầu của khách trong suốt quá trình ăn .  Đặc điểm của hoạt động phục vụ ăn uống  Hoạt động phục vụ phải khéo léo và tinh tế thể hiện ở chỗ nhân viên phục vụ phải tiếp xúc với rất nhiều đối tượng khách với những đặc điểm tâm sinh lý khác nhau, đòi hỏi nhân viên phải có khả năng giao tiếp và ứng xử nhất định.  Hoạt động phục vụ có nội dung kỹ thuật: việc phục vụ được tiến hành theo quy trình nhất định. Để có thể phục vụ khách một cách chính xác đòi hỏi nhân viên phục vụ phải thông thạo các quy trình phục vụ và các thao tác kỹ thuật như bung, bê, đưa …cho khách.  Tính nghệ thuật, tính bề nổi thể hiện ở sự khéo léo của nhân viên trong quá trình phục vụ khách.  Sử dụng nhiều lao động trực tiếp, vất vả: số lượng nhân viên phục vụ thường đông , tính vất vả thể hiện ở cường độ phục vụ lúc đông khách , thời gian phục vụ ngắn hoặc dài tùy đối tượng khách .Với mỗi đối tượng khách khác nhau thì thời gian diễn ra bữa ăn cũng khác nhau; Vì vậy trong khoảng thời gian nhất định, với số lượng khách đông, số lượng món ăn đồ uống nhiều đòi hỏi nhân viên phải làm việc tập trung cao độ, nhanh nhẹn để phục vụ khách kịp thời đầy đủ.  Có sự phối hợp giữa các bộ phận trong nhà hàng như: bộ phận bếp. bar, bàn vệ sinh… 1.1.2 Quản trị phục vụ ăn uống Quản trị là sự tác động liên tục, có tổ chức có định hướng, có kế hoạch của chủ thể quản trị lên tập thể những người lao động trong doanh nghiệp, sử dụng một cách tốt nhất mọi tiềm năng và cơ hội nhằm đạt được mục tiêu đề ra theo đúng pháp luật và chuẩn mực xã hội. Quản trị phục vụ ăn uống là một chuỗi các hoạt động quản trị tác nghiệp tại bộ phận phục vụ, bao gồm các chức năng cơ bản đó là: lập kế hoạch phục vụ , tổ chức qui trình phục vụ , điều hành nghiệp vụ phục vụ và kiểm soát hoạt động phục vụ . Vai trò Quản trị phục vụ nhằm đánh giá việc thực hiện chất lượng trong thực tế. So sánh chất lượng thực tế với kế hoạch để phát hiện sai lệch. Tiến hành các hoạt động cần thiết nhằm khắc phục sai lệch Nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ. Chất lượng dịch vụ là một yếu tố, một công cụ hữu hiệu dùng để cạnh tranh của doanh nhiệp. Một nhà hàng có chất lượng phục vụ tốt sẽ tạo ra sức hấp dẫn đối với khách. Mỗi nhà hàng có những chủng loại cơ cấu thực đơn riêng cùng với đặc thù riêng với cơ sở vật chất kĩ thuật, tiện nghi phục vụ và phong cách phục vụ riêng sẽ tạo nên tính độc đáo và lợi thế cạnh tranh của nhà hàng. Quản trị phục vụ là một trong những nhân tố chính để nâng cao chất lượng dịch vụ nhằm xác định giá bán trong các nhà hàng, hình thành nên giá độc quyền các nhà hàng.Vì chất lượng phục vụ là một trong những phương tiện quảng cáo tuyên truyền quảng cáo có hiệu quả nhất trong các nhà hàng nếu nhà hàng có chất lượng phục vụ cao, ổn định, đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng sẽ tạo ra ấn tượng tốt tạo được sự tin tưởng đối với khách hàng và góp phần nâng cao uy tín danh tiếng của nhà hàng trên thị trường. Quản trị phục vụ thông qua việc nâng cao chất lượng của các điều kiện thực hiện dịch vụ còn góp phần nâng cao năng suất lao động của nhân viên. Quản trị phục vụ làm nâng cao chất lượng dịch vụ tạo điều kiện cho khách hưởng thụ những đồ ăn thức uống có chất lượng cao hơn, dịch vụ được đáp ứng nhanh hơn và tiện lợi hơn. Khi chất lượng dịch vụ tăng lên thì lợi ích của khách khi sử dụng các dịch vụ tại nhà hàng cũng tăng lên. Quản trị phục vụ là nhân tố quan trọng mở rộng nguồn khách, tăng doanh thu và lợi nhuận cho khách hàng. Chức năng Làm cho mọi thành viên trong nhà hàng biết rõ mục tiêu, nội dung công việc của mình. Tổ chức các chương trình đạo tạo và giáo dục cho nhân viên. Cung cấp các nguồn lực cần thiết cho các bộ phận. Xác định khách hàng: mỗi nhà hàng cần xác định cho được thị trường khách mục tiêu mà mình hướng tới phục vụ. Xác định nhu cầu và đặc điểm nhu cầu của khách hàng: đây là bước thực hiện sau khi đã xác định được thị trường khách mục tiêu. Phát triển những đặc điểm của sản phẩm dịch vụ thỏa mãn nhu cầu khách hàng. Chuyển giao các kết quả của hoạch định cho bộ phận tác nghiệp. Đây thực chất là việc phổ biến kế hoạch, mục tiêu chất lượng của nhà hàng cho các bộ phận liên quan thực hiện. 1.2 Nội dung quản trị phục vụ 1.2.1 Quản trị chuẩn bị phục vụ 1.2.1.1 Xác định nhu cầu nguyên vật liệu a.Tổ chức thu mua nguyên vật liệu ở các nhà hàng khách hạn cần được đảm bảo các yếu tố như: Các bộ phận chuyên môn khẳng định các yêu cầu về số lượng từng mặt hàng cần nhập định kỳ và hàng ngày. + Xác định yêu cầu chuẩn cho từng mặt hàng. + Lựa chọn nhà cung cấp + Đặt mua, ký hợp đồng với nhà cung cấp b.Tổ chức nhập hàng hóa, nguyên liệu + Thực hiện nguyên tắc giao nhận, phải có bên giao, bên nhận, kế toán theo dõi. + Phải thực hiện các thủ tục hành chính có hóa đơn, chứng từ, phiếu nhập theo đúng quy định của từng cơ sở c Tổ chức bảo quản: + Phải đảm bảo các yêu cầu về thương phẩm + Phải đảm bảo các nguyên tắc kế toán: quản lý chứng từ sổ sách, theo dõi chất lượng của sản phẩm đồng thời xử lý các tình huống có liên quan. + Đặt mua nguyên liệu, thực phẩm Việc tổ chức nhập hàng hóa nguyên liệu diễn ra một cách liên tục, phù hợp với yêu cầu của nhà hàng. Ở nhà hàng Ren việc nhập hàng thông qua phòng kế toán. Phòng kế toán tiêu chuẩn sẽ nhập một lượng hàng hóa, nguyên liệu nhất định căn cứ vào số lượng khách theo báo cáo của phòng thị trường rồi từ đó xuất hàng cho bộ phận bếp và bộ phận bar theo định lượng đã quy định. Đối với số lượng hàng hóa được nhập khi chưa sử dụng đến đều ngược lưu vào kho và mỗi bộ phận có trách nhiệm tự bảo quản hàng hóa của bộ phận mình. Lập kế hoạch phục vụ là ấn định những công việc cần tiến hành cụ thể, khả thi theo đúng chuẩn mực và phân bổ quỹ thời gian cụ thể trong quá trình phục vụ. Lập kế hoạch phục vụ bao gồm các kế hoạch : Xác định mục tiêu của bộ phận bàn Yêu cầu của mục tiêu đó là phải đáp ứng được sự trông đợi của khách hàng như món ăn ngon, phục vụ tận tình chu đáo, được quan tâm … đồng thời phải được phù hợp với mục tiêu kinh doanh của doanh nghiệp, phải có đặc trưng rõ ràng, đo lường được và có tính khả thi. Mục tiêu chung của phục vụ ăn uống đó là cung ứng dịch vụ ăn uống có chất lượng tốt đáp ứng nhu cầu của khách, an toàn tiết kiệm chi phí và nâng cao hiệu quả kinh doanh. Kế hoạch phục vụ ăn uống Kế hoạch phục vụ ăn uống là việc ấn định những công việc cần tiến hành cụ thể khi có khách hàng tới nhà hàng làm sao để phục vụ khách hàng một cách nhanh chóng và thuận lợi nhất có thể. Việc ấn định những công việc tức là xác định phương thức nhằm thực hiện mục tiêu của bộ phận bàn :  Xây dựng kế hoạch phục vụ ăn uống cho từng đối tượng khách.  Xác định nội dung các bước quy trình phục vụ ăn uống cho khách.  Mô tả công việc trong mỗi bước quy trình phục vụ ăn uống.  Phân bổ thời gian hợp lý cho các bước quy trình phục vụ ăn uống. Kế hoạch sử dụng lao động ở bộ phận bàn Lập kế hoạch sử dụng là xác định nhu cầu về cơ cấu, số lượng, chất lượng lao động cần thiết ở từng vị trí nhằm đáp ứng yêu cầu hoạt động bình thường của bộ phận bàn trong từng thời kỳ mà không ảnh hưởng tới chất lượng dịch vụ phục vụ cung ứng cho khách. Kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ tại bộ phận phục vụ Kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ là xác định nhu cầu về cơ cấu, số lượng chất lượng các thiết bị dụng cụ hàng hóa cần thiết đáp ứng yêu cầu phục vụ, đồng thời đảm bảo sử dụng tối đa công suất sử dụng của chúng. Yêu cầu đối với lập kế hoạch sử dụng thiết bị dụng cụ đó là phải đảm bào số lượng, chất lượng. đảm bảo tính đồng bộ hiện đại, vệ sinh và tính thẩm mỹ. Để có thể xác định đúng nhu cầu sử dụng cần phải căn cứ vào số lượng khách của từng ngày,số lượng khách đến ăn ,mức chất lượng dịch vụ yêu cầu. 1.2.2.Quản trị thực hiện phục vụ ăn uống 1.2.2.1 Quản lý hoạt động chế biến, thực phẩm, đồ uống + Tổ chức sơ chế: phân loại nguyên liệu, sắp xếp nguyên liệu theo chủng loại, sơ chế sạch chuẩn bị sẵn sàng cho việc chế biến. + Tổ chức chế biến:  Nhà hàng quy mô lớn áp dụng hình thức chuyên môn hóa: phân công mỗi nhân viên một công việc chuyên môn sâu.  Nhà hàng quy mô nhỏ áp dụng hình đa năng hóa công đoạn chế biến. Mỗi nhân viên chế biến nhiều món ăn với các phương pháp chế biến khác nhau.  Kiểm định chất lượng món ăn, tiêu chuẩn vệ sinh an toàn. Để mua hàng hóa, nguyên liệu thực phẩm chế biến phục vụ cho nhà hàng thì hàng ngày bộ phận bếp căn cứ vào sổ báo khách của nhà hàng kết hợp với số lượng hàng còn tồn đọng lại thời điểm trong ngày báo cáo với bên kế toán để mua nguyên liệu thực phẩm phục vụ cho việc chế biến. Nhà cung cấp chủ yếu các mặt hàng của nhà hàng là siêu thị Nhật. Các nguyên liệu thực phẩm dùng để chế biến món ăn cũng như các loại rượu, trà, bia… đều được nhà hàng nghiên cứu và lựa chọn nhà cung cấp phù hợp. Bên cạnh đó Nhà hàng cũng có vài nhà cung cấp dịch vụ bổ sung khác để tránh khỏi rủi ro có thể xảy ra 1.2.2.2 Quản lý về phục vụ Tổ chức quy trình phục vụ là việc một nội dung vô cùng quan trọng của quản trị nghiệp vụ phục vụ ăn uống , bao gồm tổ chức các bước quy trình phục vụ và phân công phối hợp các nhân viên tại bộ phận phục vụ và các bộ phận tham gia đảm bảo các quy trình diễn ra nhịp nhàng. Các bước quy trình phục vụ ăn uống   Quy trình phục vụ khách hàng bao gồm rất nhiều bước khác nhau : Sơ đồ 1.1. Quy trình phục vụ khách hàng + Chuẩn bị trước khi có khách tại các bàn Các công việc chuẩn bị bao gồm: chuẩn bị dụng cụ, chuẩn bị bàn ăn, phân công người phụ trách… Công tác chuẩn bị đóng vai trò rất quan trọng, quyết định đến sự thành công của phục vụ bởi nó là yếu tố tạo nên ấn tượng đầu tiên của khách về nhà hàng. + Đón khách và xếp chỗ Trong giai đoạn này nhân viên sẽ trở thành người hướng dẫn, giúp khách tìm vị trí bàn đã đặt trước, đưa ra một số chỉ dẫn cơ bản cho khách hoặc sắp xếp cho khách hàng bàn sao cho phù hợp. + Phục vụ khách ăn uống Phục vụ khách trong khi ăn là công việc chính , bao gồm các công việc như : mang thức ăn, đồ uống, dọn dụng cụ đã sử dụng và thực hiện một số yêu cầu phát sinh của khách trong khi ăn . + Thanh toán và xin ý kiến Khi kết thúc bữa ăn, khách hàng sẽ ở lại thanh toán với nhà hàng theo hình thức khách gọi bao nhiêu tính tiền bấy nhiêu. Công việc thanh toán cần phải được thực hiện chính xác và kết hợp với việc xin ý kiến của khách hàng về chất lượng của món ăn, về sự phục vụ của nhân viên cũng như vấn đề tổ chức phục vụ để rút kinh nghiệm. + Tiễn khách Tiễn khách thường do nhân viên giao tiếp của bộ phận phục vụ đảm nhận. Đây là công đoạn cuối cùng mà nhân viên có thể tiếp xúc với khách hàng, nhân viên phải thực hiên đúng các lễ nghi giao tiếp theo qui định nhằm tạo ấn tượng tốt với khách hàng. + Thu dọn bàn ăn Nhiệm vụ của các nhân viên là nhanh chóng thu dọn dụng cụ, bàn tiệc, kê xếp bàn ghế vào nơi qui định, làm vệ sinh bàn ăn , nhà hàng , tháo dụng cụ trang trí. Kết quả công việc này là một bàn ăn mới nhưng chưa chuẩn bị dụng cụ. Mỗi bước trong quy trình phục vụ có mức độ khác nhau về thời gian và tầm quan trọng. Nhưng khi thực hiện người thực hiện phải tiến hành một cách chính xác hết khả năng có thể để tạo nên chất lượng hoàn hảo cho buổi tiệc, để lại ấn tượng tốt cho khách hàng. 1.2.2.3 Quản trị nhân viên phục vụ Phân công phối hợp phục vụ Phân công công việc phục vụ là bố trí sắp xếp lao động và các điều kiện khác nhằm đáp ứng yêu cầu phục vụ khách ăn uống, đồng thời tiết kiệm thời gian và chi phí phục vụ . Phân công công việc gồm phân công công việc cho các nhân viên bộ phận và cho các bộ phận có liên quan. Phân công công việc đòi hỏi phải chọn đúng người để giao đúng công việc. Điều này có nghĩa là phải phù hợp với khả năng, sở trường và kinh nghiệm trình độ của mỗi người. Phân công công việc cho nhân viên cũng cần thiết phải xác định trách nhiệm của mỗi người một cách rõ ràng nhằm tạo điều kiện cho việc điều hành, kiểm tra, giám sát và quy trách nhiệm sau này. Yêu cầu quan trọng nhất của phân công công việc đó là làm sao phải đảm bảo sự hợp tác giữa các nhân viên trong quá trình phục vụ nhằm đem lại hiệu quả phục vụ cao nhất. Căn cứ vào số lượng khách tới mà quản lý sẽ bố trí nhân viên sao cho đủ số lượng phục vụ, sao cho phục vụ khách một cách nhanh nhất, tốt nhất. Các hình thức phân công công việc cụ thể cho các nhân viên như: + Hình thức kiêm nhiệm: Mỗi nhân viên đồng thời thực hiện công việc đón khách phục vụ khách ăn uống, thu dọn. + Hình thức chuyên môn hóa: Mỗi cá nhân hoặc nhóm đảm trách một công việc cụ thể cho một thời gian nhất định. Có rất nhiều hình thức chuyên môn hóa khác nhau nhưng tùy từng thời điểm mà quản lý bộ phận tiệc có sự phân công công việc cho phù hợp. Trong phục vụ ăn uống đòi hỏi phải có sự phối hợp hoạt động một cách chặt chẽ của các nhân viên. Phối hợp hoạt động phục vụ là quá trình liên kết các hoạt động của các nhân viên, nhóm chuyên trách phục vụ hoặcvới các bộ phận khác nhằm tạo ra sự đồng bộ nhịp nhàng trong hoạt động phục vụ ăn uống để đạt được mục tiêu của nhà quản lý. Việc phối hợp hoạt động của các nhân viên trong quá trình phục vụ là nhằm tiếp nhận những thông tin liên quan đến việc phục vụ khách ăn uống, các yêu cầu phát sinh của khách nếu có trong quá trình ăn uống như mang món ăn cho khách hoặc dụng cụ…. Mặt khác, việc phố hợp phục vụ có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình phục vụ khách làm tăng tốc độ phục vụ khách, khách không phải chờ đợi lâu. Trong phối hợp phục vụ bao gồm phối hợp phục vụ giữa các nhân viên trong bộ phận bàn và giữa nhân viên bộ phận bàn với nhân viên bộ phận khác khi có khối lượng khách hàng lớn lượng khách đông nhân viên các bộ phận khác sẽ đóng vai trò là nhân viên phục vụ . Như vậy có thể thấy rằng việc phối hợp phục vụ của các nhân viên là vô cùng quan trọng. Nếu phối hợp một cách linh hoạt thì sẽ đảm bảo hiệu quả và chất lượng phục vụ tiệc luôn ở mức cao. Điều hành phục vụ ăn uống là sự thuyết phục hướng dẫn định hướng hoạt động của nhân viên vào việc hoàn thành mục tiêu bộ phận phục vụ. Điều hành nghiệp vụ phục vụ ăn uống nhằm định hướng cho các hoạt động phục vụ theo đúng các qui trình phục vụ , đảm bảo các chuẩn mực phục vụ của nhà hàng và hiệu quả kinh doanh cho bộ phận. Người quản lý cần tiến hành các nội dung chủ yếu sau. + Lựa chọn các nhân viên đủ tiêu chuẩn: Các nhân viên được tuyển dụng làm nhân viên phục vụ phải đảm bảo được các yêu cầu cơ bản về kiến thức hiểu biết liên quan đến phục vụ .Đồng thời người được tuyển cũng phải có nghiệp vụ chuyên môn vững vàng, các thao tác kỹ thuật phục vụ phải đúng qui cách và tiêu chuẩn phục vụ… mặt khác nhân viên phục vụ tiếp xúc trực tiếp với khách nên cần phải có khả năng giao tiếp tốt, ngoại ngữ giỏi. Phục vụ ăn uống là công việc khá vất vả, khối lượng công việc lớn, chủ yếu sử dụng sức lực cơ bắp. Mặt khác thời gian phục vụ khách ăn uống đòi hỏi phải nhanh chóng kịp thời. do đó nhân viên phục vụ phải có sức khỏe tốt, nhanh nhẹn hoạt bát và trung thực trong công việc. + Hướng dẫn và đào tạo nhân viên Hướng dẫn và đào tạo nhân viên bao gồm:  Hướng dẫn sơ bộ: hướng dẫn cho nhân viên mới có thể làm quen được với công việc phục vụ. Việc hướng dẫn này có thể áp dụng cho nhân viên mới vào nghề hoặc nhân viên chuyển từ bộ phận khác đến bộ phận phục vụ.  Hướng dẫn về cách thức giao tiếp với khách: là việc hướng dẫn cho nhân viên cách thức chào hỏi, đón tiếp và nói chuyện với khách trong quá trinh phục vụ. hướng dẫn cách thức giao tiếp cho nhân viên với khách hàng làm cho nhân viên cảm thấy không bị bỡ ngỡ trong những ngày đầu làm việc, tự tin hơn trong việc giao tiếp, tiếp xúc với khách hàng.  Hướng dẫn kĩ năng làm việc: nhằm thiết lập các quy định trong hoạt động cho nhân viên để đảm bảo làm việc có hiệu quả. Hướng dẫn kĩ năng làm việc được áp dụng cho nhân viên mới được tuyển vào làm việc hoặc những nhân viên có năng lực kém. Quản lý bộ phận phục vụ phải có chương trình hướng dẩn ngay từ dầu tiên khi nhân viên mới bắt dầu làm việc. Đồng thời phải có bảng công việc định kì trong quá trình làm việc do bộ phận quy định, lưu trong sổ ghi chép và được dán ở văn phòng để nhân viên có thể biết công việc mình phải làm là gì. Quan trọng nhất là phải có kế hoạch và phân công người kèm cặp, giúp đở kiểm tra trực tiếp. người được gioao nhiệm vụ hướng dẩn, kèm cặp nhân viên mới phải là người có kinh nghiệm trong bộ phận như trưởng bộ phận, giám sát, tổ trưởng.  Đào tạo qua kèm cặp tham quan, mời chuyên gia: nhằm nâng cao nghiệp vụ cho các đội ngủ các nhân viên hiện tại. Mời những người có kinh nghiệm hoặc chuyên gia trong nghành tới giảng dạy và hướng dẩn giúp nhân viên mở rộng hiểu biết, tăng khả năng trau dồi kiến thức va kỉ năng phục vụ của mình. + Động viên, đôn đốc, thúc đẩy nhân viên Động viên, đôn đốc, thúc đẩy nhân viên có vai trò quan trọng, có tác động đến tâm lí của nhân viên. Nếu thực hiện tốt công tác tư tưởng này thì nhân viên sẻ cố gắng thực hiện rất tốt công việc của mình, đem lại hiệu quả công việc cao.  Để có thể làm tốt công việc này đòi hỏi nhà quản lí phải:  phân công công việc một cách hợp lí, giao quyền chủ động cho nhân viên. Điều này là phải giao đúng người đúng việc, khi đã giao việc rồi phải để nhân viên có quyền chủ động trong việc giải quyết nhiệm vụ được giao trong quyền hạn cho phép.  Hướng dẩn thay vì kiểm tra: khi giao việc cho nhân viên, người quản lí nên hướng dẩn nhân viên làm thế nào để hoàn thành tốt công việc, đem lại hiệu quả cao hơn thay vì chỉ kiểm tra và sửa chữa những sai sót sau khi công việc đã hoàn thành.  Đảm bảo lợi ích vật chất tinh thần cho nhân viên: thưởng khi làm đúng giờ không mắc lổi trong khi làm nhiệm vụ, chia service charge.  Xây dựng bảng nhân viên trong tháng.  Hòm thư góp ý.
Xem thêm

92 Đọc thêm

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ VÀ THỰC TẬP QUẢN LÝ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ

BÀI BÁO CÁO THỰC TẬP NGHIỆP VỤ VÀ THỰC TẬP QUẢN LÝ TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN DỊCH VỤ CÁP TREO BÀ NÀ

duy nhất tại Việt Nam. Phương tiện vận chuyển hành khách lên khu du lịch là 3tuyến cáp treo với tổng công suất 3.000 khách/giờ. Trong đó, tuyến cáp treo số 3 cóchiều dài kỷ lục gần 6km, gồm 86 ca bin với công suất 10 người/cabin. Đây là tuyếncáp treo một dây giữ 4 kỷ lục thế giới, trong đó có độ dài và độ chênh chiều cao giữaga đi-ga đến (gần 1,4km) lớn nhất thế giới. Không những thế, tại Bảo tàng tượngsáp, du khách còn được tận mắt chiêm ngưỡng và chụp hình với 25 “phiên bản”bằng sáp ong mô phỏng y hệt các nhân vật nổi tiếng từ kích thước, ngoại hình đếncác phong cách đặc trưng của từng nhân vật. Du khách có thể tham gia nhiều tròchơi cảm giác mạnh, phiêu lưu mạo hiểm hay thưởng thức công nghệ làm phim 3D,4D tại khu vui chơi Fantasy Park; và nhiều tiện ích khác chờ đợi du khách khám phátại Bà Nà Hills Mountain Resort.2. CHƯƠNG 2 : GIỚI THIỆU VỀ CÔNG VIỆC THỰC TẬP.2.1 GIỚI THIỆU VỀ BỘ PHẬN THỰC TẬP: KHU BUFFET CLUB BÀ NÀHILLS :Khu buffet Club Bà Nà Hills nhìn từ bên ngoài.SVTH:Hà Thị Phương ThảoPage 11BÀI BÁO CÁO TTNV VÀ TTQL TẠI CTCPDVCT BÀ BÀ HILLSKhu Buffet Club Bà Nà Hills bao gồm nhà hàng Hoa Sen, nhà hàng Hoa Lan và nhà hàng HoaHồng nằm trong hệ thống nhà hàng 4 tầng (1-M-2-3) sẵn sàng phục vụ lên đến 2000 khách mộtlượt. Tọa lạc ở phía cuối Quảng trường Du Dôme, trong những tháp tròn, nhọn của kiến trúcchâu Âu, khu vực Club Bà Nà này sẽ mang đến bạn thực đơn Buffet 60 đậm chất Hà Nộithật đặc sắc và phong phú .•
Xem thêm

18 Đọc thêm

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DÂN CHỦ- MỘT SỐ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN DÂN CHỦ- MỘT SỐ KIẾN NGHỊ HOÀN THIỆN

qui định, do cấp trên trực tiếp của nhân viên thực hiện. Phương pháp này mang tính chủquan nên người ta thường để cho nhân viên tự đánh giá sau đó thông qua ý kiến của tậpthể, nơi làm việc, sau đó cấp trên tổng hợp lại và đưa ra nhận xét chung.+ Phương pháp đánh giá dựa vào phiếu góp ý của khách hàng : Phương pháp nàycó nhược điểm là : do khách rất đa dạng về lứa tuổi , trình độ, quốc tịch…nên cảm nhậncủa họ rất khác nhau về chất lượng, khó trong việc đưa ra ý kiến đúng để đánh giá ngườinhân viên đó làm việc như thế nào.Song dù áp dụng phương pháp nào đi nữa thì cũng phải đạt được mục đích là độngviên nhân viên làm việc tốt hơn trên cơ sở khuyến khích tích cực, xác định được mức độnỗ lực của họ đối với công việc được giao và ngăn chặn ngay từ đầu những hành vi tiêucực của nhân viên.1.2.2.5Đào tạo và phát triển nhân lực:Trong môi trường kinh doanh khách sạn, do sự thay đổi của các yếu tố đặc biệt làsự phát triển không ngừng của tri thức khoa học và sự biến động nhu cầu của khách đòi hỏiđội ngũ cán bộ và nhân viên của khách sạn phải thường xuyên nâng cao trình độ , nghiệpvụ, ngoại ngữ, nắm bắt các thông tin mới..Nội dung đào tạo và phát triển nguồn nhân lựctrong khách sạn rất đa dạng, bao gồm: giao tiếp, ứng xử, ngoại ngữ. Hình thức đào tạophong phú tạo điều kiện cho mọi người đều có thể tham gia như: gửi đi đào tạo ở cáctrường đại học , trung cấp và dạy nghề, gửi đi đào tạo ở nước ngoài để học hỏi kinhnghiệm ; đào tạo tại chỗ. Đào tạo và phát triển là cả một tiến trình liên tục không ngừng.Ban lãnh đạo phải thường xuyên kiểm tra và đánh giá xem chương trình đáp ứng với cácnhu cầu và mục tiêu đề ra chưa, đánh giá hiệu quả kinh tế của từng chương trình này.Đào tạo người lao động là để chuẩn bị cho con người thực hiện chức năng,nhiệm vụ một cách tự giác và có những am hiểu về công việc của họ, thái độ hợp tác giữangười lao động và người quản lý. Đồng thời nó cũng phát triển những kỹ năng hiểu biếttrong quản lý, từ đó đảm bảo một sự hợp tác từ các bộ phận khác nhau và các cấp dưới củahọ. Vấn đề này thực sự có hiệu quả khi có sự quan tâm chu đáo của ban lãnh đạo kháchsạn.1.2.2.6Tiền lương và đãi ngộ đối với cán bộ nhân viên của khách sạn
Xem thêm

73 Đọc thêm

THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC MARKETING MIX TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG PHƯƠNG 2

THỰC TRẠNG VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CÔNG TÁC MARKETING MIX TẠI KHÁCH SẠN ĐÔNG PHƯƠNG 2

ngoài nước. Đây là một cơ hội lớn để khách sạn thu hút khách đến với kháchsạn.8Khách sạn có đội ngũ nhân viên trẻ, năng động, nhiệt tình trong côngviệc đồng thời có trình độ chuyên môn nghiệp vụ tương đối đồng đều.Có vị trí khá thuận lợi: nằm trên đường Trần Phú – được mệnh danh làmột trong những con đường đẹp nhất Đông Nam Á. Chỉ mất 3 phút đi bộ là dukhách có thể đến bãi biển Nha Trang, ngoài ra khách sạn còn gần trung tâmthành phố và khu mua sắm, đối diện công viên Phù ĐổngKhách sạn sau hơn 10 năm hoạt động đã tạo được tên tuổi trên thịtrường du lịch. Nhiều khách hàng từ TP.Hồ Chí Minh thường xuyên sử dụngdịch vụ lưu trú của khách san.Khách sạn được sự hỗ trợ từ Đông Phương I về khách cũng như tàichính…Vừa được nâng cấp sửa chữa nên cơ sở vật chất, các trang thiết bị cònmới, hiện đại. Đáp ứng được nhu cầu của du khách.I.4.2/ Khó khăn:Tình hình cạnh tranh ngày càng gay gắt. Tại thời điểm tháng 1/2010,toàn tỉnh có 406 khách sạn, resort, nhà khách từ 5 sao đến các cơ sở lưu trúchưa phân hạng và hơn 18 dự án đang xây dựng.Khách hàng ngày càng chú trọng hơn về chất lượng phục vụ, khó tínhhơn trong đánh giá, lựa chọn dịch vụ phù hợp với nhu cầu và khả năng thanhtoánNhiều Doanh Nghiệp làm ăn manh mún, nhỏ lẻ: tự ý nâng giá phòng, épgiá… tạo nên tiếng xấu chung cho ngành kinh doanh khách sạn Nha Trang.Khách sạn có thời gian ngưng hoạt động hơn 1 năm để xây dựng nânghạng sao, do đó hoạt động kinh doanh có sự gián đoạn, nhiều khách hàngchuyển sang sử dụng dịch vụ của đối thủ.
Xem thêm

75 Đọc thêm

ĐÁNH GIÁ CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ MÁY SỬA CHỮA VÀ ĐÓNG TÀU SÀI GÒN

ĐÁNH GIÁ CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG VÀ ĐÀO TẠO NHÂN VIÊN TẠI NHÀ MÁY SỬA CHỮA VÀ ĐÓNG TÀU SÀI GÒN

Thời gian thực tập tại nhà máy sữa chữa và đóng tàu Sài Gòn đã cho tôi học hỏi được nhiều kinh nghiệm cũng như những hiểu biết mới về một môi trường làm việc năng động với những nhân viên nhiệt huyết, trung thành. Bằng sự quan tâm tạo nhiều điều kiện để nhân sự phát triển cả về trình độ chuyên môn lẫn đạo đức, nhà máy đã có một đội ngũ nhân viên nhiệt tình làm việc, trình độ chuyên môn ngày càng cao và luôn gắn bó với nhà máy cùng nỗ lực đưa nhà máy ngày một phát triển đi lên. Song bên cạnh đó vẫn tồn tại một số vấn đề về công tác tuyển dụng và đào tạo nhân sự nhà máy cần phải chú ý khắc phục. Qua quá trình tìm hiểu về hai công tác này tại nhà máy sữa chữa và đóng tàu, tôi đi đến một số kết luận sau: Về công tác tuyển dụng Nhà máy đóng tàu Sài Gòn đã có một quy trình tuyển dụng riêng cho mình và đã ứng dụng vào thực tế trong công các tuyển dụng tại công ty. Tuy nhiên chưa thật sự có được sự phối hợp chặt chẽ giữa các phòng ban, bộ phận về nhu cầu tuyển dụng nhân sự. Nguồn tuyển dụng của nhà máy chiếm phần lớn là từ sự quen biết giới thiệu lẫn nhau của các nhân viên trong nhà máy với người thân, người quen của họ. Điều này mặc dù có giảm được chi phí đăng tuyển trên các phương tiện thông tin khác nhưng cũng có nhược điểm là nhân sự được tuyển vào từ sự quen biết này liệu có đáp ứng được những yêu cầu của công ty về trình độ và tay nghề. Nhân sự tại nhà máy đang có sự kết hợp giữa đội ngũ những công nhân lành nghề có thâm niên với các công nhân mới. Đây là một thuận lợi không nhỏ cho nhà máy trong giai đoạn này khi vừa có được tính kinh nghiệm vừa có được tính năng động của sức trẻ với khả năng tiếp thu cao những kỹ thuật hàn và đóng tàu. Bên cạnh việc tuyển dụng thì các chính sách và sự quan tâm dành cho nhân viên nhà máy cũng được thực hiện khá tốt. Điều này đã giúp nhân viên phát huy hết những khả năng của mình cho nhà máy và quan trọng hơn nữa là nhà máy có thể giữ chân được nhân viên, tránh hiện tượng chảy máu chất xám. Về công tác đào tạo Công tác đào tạo của nhà máy đóng tàu Sài Gòn hiện nay tuy có khá nhiều những khóa học về an toàn lao động, phòng cháy chữa cháy, huấn luyện cho nhân viên mới vào. Bên cạnh đó vẫn còn rất nhiều nhân viên đang có nhu cầu muốn được đào tạo thêm nhằm nâng cao hiệu quả trong công việc của mình nhưng nhà máy vẫn chưa có nhiều những khóa học dành cho nhân viên để nâng cao tay nghề và cả những khoá học về ngoại ngữ. Nhà máy có những chính sách phát triển nhân viên nhưng hiện nay do nhu cầu của hoạt động kinh doanh nên nhà máy chỉ tuyển những ứng viên có kinh nghiệm trong ngành đóng tàu. Hay có thể nói hiện nay nhà máy chỉ chú trọng vào hoạt động tuyển dụng nhiều hơn các công tác đào tạo và phát triển nhân viên. Do đó, việc thực hiện công tác đào tạo và phát triển nhân viên còn hạn chế.
Xem thêm

88 Đọc thêm

TÊN BỆNH VIỆN VÀ MÃ BỆNH VIÊN

TÊN BỆNH VIỆN VÀ MÃ BỆNH VIÊN

Công Ty TNHH Quốc Tế Unilever VN21Công Ty CP Sản Xuất Gìay Khải HoànĐĂNG KÝ KCB BAN Chỉ phát hành thẻ chonhân viên công tyChỉ phát hành thẻ cho413636 – 638 Nguyễn Duy - Phường12 – Quận 8nhân viên công tyChỉ phát hành thẻ cho42964 Ích Thạnh – P. Trường Thạnh – Quận 9nhân viên công tyChỉ phát hành thẻ cho416 440 Nơ Trang Long - Phường13 - Quận Bình Thạnhnhân viên công tyChỉ phát hành thẻ cho438206 Quốc lộ 22 – P. Trung Mỹ Tây – Quận 12nhân viên công tyChỉ phát hành thẻ cho417194 Nguyễn Công Trứ – Quận 1nhân viên công tyChỉ phát hành thẻ cho403 02 Ngô Đức Kế tòa nhà Mê Linh tầng 15 – Quận 1
Xem thêm

13 Đọc thêm

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG QUEEN PALACE – CÔNG TY CỔ PHẦN TOÀN CẦU

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TẠI NHÀ HÀNG QUEEN PALACE – CÔNG TY CỔ PHẦN TOÀN CẦU

du lịch đến với nhà hàng để nghỉ ngơi giải trí, thưởng thức món ăn, tham quan tìmhiểu văn hoá ẩm thực. Khách là người địa phương đến nhà hàng để thay đổi khôngkhí, để được hưởng dịch vụ tốt hơn ở nhà và để khẳng định mình. Khách tổ chứctiệc đến nhà hàng để có không gian sang trọng để tổ chức sự kiện tiệc vui. Các nhàhàng muốn tăng khả năng cạnh tranh, tăng tính hấp dẫn với khách cần phải có biệnpháp để tăng tăng “tính khác biệt” cho sản phẩm của mình thông qua việc tăng cácdịch vụ bổ xung. Khi đó khách sẽ cảm nhận được chất lượng và giá trị từ việc sửdụng sản phẩm của nhà hàng.+ Sản phẩm của nhà hàng chỉ được thực hiện khi có sự tham giatrực tiếp của khách hàng: Sự hiện diện của khách trong thời gian cung cấp dịch vụđã buộc các nhà hàng phải tìm mọi cách để kéo khách hàng từ nhiều nơi khác nhauđến với nhà hàng. Các nhà hàng không thể đem dịch vụ của mình đi khắp nơi đểphục vụ khách, do vậy, khách sạn phải có chính sách đẻ thu hút khách đến mua sảnphẩm và sử dụng sản phẩm tại nhà hàng. Trước khi đưa ra sản phẩm, nhà hàng phảicó những tham khảo từ phía khách hàng và trong quá trình hoạt động cũng phảithường xuyên lấy ý kiến đóng góp từ phía khách để không ngừng cải thiện, nângcao chất lượng sản phẩm.+ Sản phẩm trong kinh doanh ăn uống phụ thuộc vào cơ sở vật chấtkỹ thuật của nhà hàng: Để đủ điều kiện kinh doanh, các nhà hàng, khách sạn phảiđảm bảo các điều kiện về cơ sở vật chất kỹ thuật. Để phục vụ khách kịp thời, nhanhchóng thì cần có trang thiết bị hiện đại, cao cấp, không gian của nhà hàng sang1.1.4trọng.Chức năng của nhà hàng:Để thỏa mãn các mục đích khác nhau của từng khách hàng khi đến với nhàhàng, điều đầu tiên đó là nhu cầu ăn uống, một nhu cầu không thể thiếu đối với họ.Một nhà hàng muốn ngày một phát triển và tạo ra danh thu lớn thì không thể thiếu 3-
Xem thêm

75 Đọc thêm

“ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TAI NHÀ HÀNG HỮU HẠNH THUỘC CÔNG TY TNHH PHƯƠNG NGỌC – HẢI PHÒNG

“ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ ĂN UỐNG TAI NHÀ HÀNG HỮU HẠNH THUỘC CÔNG TY TNHH PHƯƠNG NGỌC – HẢI PHÒNG

Để đạt được các mục tiêu đã đề ra như trên thì nhiệm vụ đặt ra với nhà hàngHữu Hạnh là rất to lớn, mang tính phát triển lâu dài bền vững. Nhiệm vụ trước tiênvà cơ bản nhất là làm thề nào để nâng cao chất lượng phục vụ, từ đó sẽ góp phầnnâng cao doanh thu cho nhà hàng. Chất lượng phục vụ bao gồm chất lượng dịch vụvà thái độ phục vụ nên việc nâng cao chất lượng phục vụ nghĩa là việc nâng caochất lượng dịch vụ và thái độ phục vụ. Muốn chất lượng dịch vụ tốt thì nhiệm vụcủa ban quản lý nhà hàng là phải đầu tư và không ngừng nâng cấp cải tạo cơ sở vậtchất kĩ thuật cùng với việc nâng cao chất lượng dịch vụ đáp ứng tốt nhất nhu cầucủa khách hàng, nâng cao lợi nhuận, doanh thu, đảm bảo việc làm và thu nhập chocán bộ nhân viên của nhà hàng. Hiện nay, nhà hàng còn thiếu một số đồ dùng chodịch vụ ăn uống như bát, đĩa, muôi, thìa, trong năm nay nhà hàng cần phải bổ sungcho đầy đủ. Bàn ghế đa phần được thay thế mới năm trước, còn lại một số đã cũnăm nay tiếp tục bổ sung và thay thế. Cũng để nâng cao chất lượng phục vụ trongklinh doanh ăn uống nhà hàng Hữu Hạnh cần xây dựng chiến lược kinh doanh chomình đặc biệt là tạo ra sản phẩm dịch vụ độc đáo, tìm thêm thị trường để đầu tưnâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống và đa dạng hóa thực đơn ăn uống nhằm thuhút ngày càng nhiều khách đến với nhà hàng.24Bên cạnh đó để nâng cao thái độ phục vụ của nhân viên thì nhiệm vụ củaquản lý nhà hàng Hữu Hạnh trong thời gian sắp tới là phải sắp xếp lại đội ngũ laođộng cho hợp lý. Nhà hàng nên thường xuyên mở lớp đào tạo nghiệp vụ cho nhânviên cũ để nâng cao trình độ chuyên môn. Đặc biệt cần tăng cường thái độ phục vụkhách bởi sự chu đáo, nhiệt tình vui vẻ của cán bộ nhân viên luôn tạo ra ấn tượngđối với khách nó tác động đến quyết định tiêu dùng sản phẩm dịch vụ của nhà hàngThực hiện tốt các mục tiêu đề ra của công ty.Phấn đấu kinh doanh hiệu quả, tăng doanh thu, thực hiện tiết kiệm, chốnglãng phí trong sản xuất, chế biến.Đẩy mạnh hoạt động quảng cáo, marketing, xây dựng thương hiệu riêng cho
Xem thêm

37 Đọc thêm

“Hoàn thiện quy trình tuyển dụng tại Công ty Cổ phần Tập đoàn Hoa Sen”

“HOÀN THIỆN QUY TRÌNH TUYỂN DỤNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN TẬP ĐOÀN HOA SEN”

Quản lý nhân sự tại tập đoàn tôn Hoa Sen Làm thế nào để phát huy được tối đa nhiệt tình và năng lực của cán bộ, nhân viên luôn là yêu cầu cấp thiết của đối với các nhà quản lý doanh nghiệp. Thực tiễn đã chứng minh doanh nghiệp nào biết quản lý và khai thác nguồn nhân lực hiệu quả thì sẽ có được động lực phát triển và ưu thế cạnh tranh trên thị trường. Trong thời đại hội nhập kinh tế như hiện nay thì việc nâng cao năng lực cạnh tranh của các doanh nghiệp là điều kiện tiên quyết để hội nhập tốt. Trong đó con nguồn lực con người đóng vai trò hết sức quan trọng và ý nghĩa to lớn để tạo ra lợi thế cạnh tranh. Tuy nhiên nhiều doanh nghiệp chưa thực sự chú trọng vấn đề phát triển con người mà chủ yếu là xem nặng vấn đề kinh doanh lỗ lãi. Bên cạnh đó cũng có nhiều doanh nghiệp đã đầu tư nhiều vào việc phát triển nguồn nhân lực coi đó là chìa khóa để phát triển. Hoa Sen Group là một trong những tập đoàn có chính sách thu hút nhân tài tốt. Nhằm phục vụ cho sự phát triển kinh doanh của mình, Hoa Sen trong thời gian gần đây đã đẩy mạnh tuyển dụng nhân sự chuẩn bị cho phát triển thành Tập đoàn đa ngành trong tương lai. Tuyển dụng được nhân tài với chi phí phù hợp và thời gian ngắn đang là vấn đề khó khăn tại công ty. Giải quyết được bài toán tuyển dụng sẽ giúp công ty tuyển được nhân tài phục vụ cho sự phát triển công ty và cộng đồng.
Xem thêm

52 Đọc thêm

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG TẠI CÔNG TY LA VIE

THỰC TRẠNG CÔNG TÁC TUYỂN DỤNG TẠI CÔNG TY LA VIE

- Family (Ủng hộ và giúp đỡ để họ trở thành thành viên của đại gia đình công ty)- Freedom (Tự do đưa ra quyết định)- Fortune (Vận may và danh tiếng)- Fun (Vui vẻ)III. Một số giải pháp nhằm tuyển dụng hiêu quả:5Nhìn chung việc tuyển dụng phụ thuộc vào doanh nghiệp có phương án, chiến lược haychỉ dơn giản là chính sách thu hút nhân sự thế nào. Tuy nhiên việc tuyển dụng hiệu quảcần đạt các tiêu chí:- Đảm bảo về mặt thời gian- Chọn được các ứng cử viên đáp ứng được tối đa yêu cầu của doanh nghiệp dựa trêncác nguồn tuyển dụng (không nên nhất thiết theo một nguồn, mà nên mở rộng songsong, đồng thời các nguồn tuyển dụng).- Đảm bảo chi phí tối thieeut cho mỗi làn tuyển dụng.- Đảm bảo theo quy trình và quy định tuyển dụng doanh nghiệp.Đây chỉ là một số tiêu chí cần thiết để đánh giá hiệu quả của các nguồn tuyển dụng màchung ta nên áp dụng phục vụ mục đích tuyển chọn nhân sự.Tóm lại việc quá trình tuyển dụng là rất quan trọng. Muốn thấy những ứng cử viên cónăng lực thực sự hay không, trình độ chuyên môn đến đâu, khả năng giao tiếp và xử lýtình huống như thế nào,… thì bản thân doanh nghiệp hay những người chịu trách nhiệmphỏng vấn các ứng viên phải là những con người đã có được các khả năng, năng lực nhưyêu cầu cho các ứng viên. Trường hợp chính những người tham gia phỏng vấn các ứngviên chỉ cần khuyết đi một, hai các kỹ năng cần có như theo yêu cầu thì việc đánh giá ứngviên trở nên sai lệch nếu không muốn nói là gần như vô giá trị. Bên cạnh đó, bản thânnhững người tuyển dụng cần có quy trình tuyển dụng rõ ràng, các khâu trong quá trìnhtuyển dụng cần được kết nối với nhau như một chuỗi mắt xích vậy. Từ khâu nhận hồ sơ,
Xem thêm

7 Đọc thêm

CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN INCO 515.9

CÁC GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUY TRÌNH NGHIỆP VỤ BUỒNG TẠI KHÁCH SẠN INCO 515.9

1.1 Một số lý luận về kinh doanh khách sạn và bộ phận buồng trong khách sạn 1.1.1 Kinh doanh khách sạn Khách sạn là cơ sở cung cấp dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch. Khách sạn là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị cần thiết phục vụ khách du lịch. Khách sạn là một cơ sở phục vụ nhu cầu chỗ ở của du khách. Tùy theo nội dung và đối tượng sử dụng mà phân loại khách sạn tạm trú, nghỉ dưỡng, hội nghị…Theo mức độ tiện nghi phục vụ, khách sạn được phân loại theo số lượng sao (từ 1 đến 5 sao). Các tiện nghi cơ bản trong một phòng ở khách sạn là một giường, một nhà vệ sinh, một bàn nhỏ. Còn trong các khách sạn sang trọng hơn thì có thể có vài phòng với phòng ngủ và phòng khách riêng và thêm các tiện nghi khác như điều hòa, điện thoại, tivi, wifi, các loại đồ uống và đồ ăn nhẹ. Sản phẩm của khách sạn thực chất là một quá trình tổng hợp các hoạt động từ khi nghe lời yêu cầu của khách cho đến khi khách rời khỏi khách sạn. Sản phẩm khách sạn rất đa dạng tổng hợp bao gồm vật chất và phi vật chất, có thứ do khách quan tạo ra, có thứ do ngành khác tạo ra nhưng khách sạn là khâu phục vụ trực tiếp 1.1.2 Bộ phận buồng trong khách sạn Bộ phận phục vụ buồng chịu trách nhiệm làm vệ sinh hàng ngày hoặc theo định kì buồng của khách và các khu vực công cộng. Do vậy, bộ phận này chịu trách nhiệm về các đồ vải, lau chùi đồ đạc, làm vệ sinh thảm, trang trí, chuẩn bị giường ngủ và chăn màn. Đôi khi bộ phận này còn phải giặt giũ quần áo cho khách và các phòng ban khác. Trong mọi công việc của mình, mục đích của bộ phận phục vụ buồng là duy trì các tiêu chuẩn phù hợp cùng với phương thức phục vụ buồng hoàn hảo. Trong các hoạt động của khách sạn, việc cung cấp kịp thời các dịch vụ và buồng ở sạch đẹp, thoải mái, được đánh giá cao và các đánh giá này đã gây ảnh hưởng tới các khách hàng khác. Vai trò của bộ phận buồng có thể sánh ngang với bộ phận nhà hàng. Bộ phận buồng có nhiệm vụ: Thông qua việc phục vụ phản ánh được trình độ văn minh, lịch sự của ngành du lịch, từ đó khách hiểu được phong tục, tập quán lòng hiếu khách của người Việt Kiểm tra các trang thiết bị trong phòng, thay thế nếu hỏng hóc. Làm vệ sinh hàng ngày phòng khách nghỉ Chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về toàn bộ tài sản trong phòng nghỉ Phản ánh ý kiến của khách hàng tới bộ phận có liên quan để nâng cao chất lượng phục vụ khách. 1.1.3 Tầm quan trọng của kinh doanh lưu trú trong khách sạn Hoạt động kinh doanh lưu trú là mảng hoạt động chính yếu nhất của bất kì khách sạn nào. Hoạt động kinh doanh lưu trú được xem như một trục chính để toàn bộ hoạt động kinh doanh khác của khách sạn xoay quanh nó. Vai trò then chốt của hoạt động kinh doanh lưu trú trong khách sạn xuất phát từ ba lí do chính: lý do về kinh tế, vai trò quan trọng trong việc tham gia phục vụ trực tiếp khách và cung cấp dự báo quan trọng cho khách sạn Hoạt động kinh doanh lưu trú đóng vai trò trụ cột, là hoạt động chính của môt khách sạn vì doanh thu từ hoạt động này chiếm tỉ lệ rất cao. Vì thường các khách sạn nhỏ không có nhà hàng, quầy bar, không có phòng hội thảo và không cung cấp các dịch vụ bổ sung khác, mà nguồn thu chủ yếu của chúng là từ hoạt động kinh doanh lưu trú. Ngược lại, ở những khách sạn lớn, ngoài nguồn thu từ hoạt động kinh doanh buồng ngủ, các khách sạn này còn có thể khai thác kinh doanh các dịch vụ khác như: dịch vụ ăn uống, dịch vụ điện thoại, dịch vụ giặt là, các dịch vụ bổ sung và các dịch vụ giải trí khác…Số lượng của các dịch vụ trong kinh doanh khách sạn tăng lên cùng với thứ hạng và quy mô của khách sạn. Dịch vụ phục vụ trực tiếp khách hàng là khâu quan trọng nhất đối với bộ phận kinh doanh lưu trú cũng như bộ phận kinh doanh ăn uống trong khách sạn Không có bộ phận nào trong khách sạn lại có quan hệ giao tiếp trực tiếp với khách hàng như ở bộ phận kinh doanh lưu trú. Ngoài ra bộ phận kinh doanh lưu trú cũng chính là bộ phận tạo ra những ấn tượng đầu tiên và những ấn tượng cuối cùng quan trọng nhất đối với khách khi đến tiêu dùng sản phẩm của khách sạn. Bộ phận kinh doanh lưu trú trong khách sạn luôn khẳng định vị trí quan trọng không thể thiếu của mình đối với một khách sạn. 1.2 Một số vấn đề lí luận về hoàn thiện quy trình nghiệp vụ buồng trong khách sạn 1.2.1 Đặc điểm nghiệp vụ buồng trong khách sạn. Buồng khách sạn là nơi để khách lưu trú trong thời gian nhất định với mục đích nghỉ ngơi hoặc làm việc.¬ Phục vụ buồng được hiểu là những hành động chăm lo sự nghỉ ngơi của khách bằng việc làm vệ sinh, bảo dưỡng các buồng khách và làm đẹp diện mạo khách sạn, đồng thời phục vụ đầy đủ các dịch vụ bổ sung mà khách yêu cầu. Bộ phận buồng có vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của khách sạn. Bộ phận buồng phối hợp cùng bộ phận lễ tân cung cấp dịch vụ lưu trú tạo doanh thu lớn (5060%) trong tổng doanh thu của khách sạn vì buồng khách là sản phẩm chính của khách sạn. Hơn nữa, việc đẩy mạnh bán dịch vụ buồng sẽ quyết định việc mở rộng quy mô các dịch vụ khách trong khách sạn. Tính chất công việc của bộ phận buồng rất phức tạp chủ yếu là lao động chân tay nên đòi hỏi sự cẩn thận, chu đáo, ý thức tiết kiệm và sự thận trọng trong công việc. Nhân viên phục vụ buồng phải có cách làm việc khoa học, phải có kỹ năng nghề và kỹ năng giao tiếp để tiến hành công việc một cách đồng bộ, đồng thời có thói quen cẩn thận để tiết kiệm thời gian và đảm bảo công việc chuyên môn. Nhân viên của bộ phận buồng ít giao tiếp với khách mà chủ yếu tiếp xúc với tài sản của khách nên đòi hỏi họ phải là những người trung thực, ngay thẳng, thật thà. Hoạt động phục vụ buồng rất đơn điệu nhưng lại vô cùng vất vả đòi hỏi sử dụng rất nhiều lao động. Bộ phận buồng phải phối hợp chặt chẽ với các bộ phận khác trong khách sạn như: lễ tân, bàn, bar, bếp, các bộ phận khác... để kết hợp phục vụ tốt các dịch vụ mà khách yêu cầu. 1.2.2 Quy trình nghiệp vụ buồng trong khách sạn Quy trình làm vệ sinh buồng khách trả và quy trình làm vệ sinh buồng có khách đều có 8 bước cơ bản giống nhau như sau: Sơ đồ 1.1: Quy trình làm vệ sinh buồng khách Cụ thể các bước trong quy trình làm vệ sinh buồng khách như sau: Bước 1: Nhận công việc Đầu ca, các nhân viên buồng nhận phiếu công tác có tên nhân viên, số lượng buồng, tình trạng buồng và nhận các vật dụng cần thiết: máy bộ đàm, chìa khóa buồng. Nhân viên buồng đọc và hiểu rõ các thông tin trên bảng theo dõi buồng khách. Trong quá trình làm việc, các nhân viên buồng cần chú ý ghi phiếu các thông tin: lượng đồ vải sử dụng; đồ vật mất, hỏng, yêu cầu của khách, điều bất thường; giờ vào và ra khỏi buồng, đánh dấu buồng đã dọn. Cuối ca, nhân viên buồng nộp phiếu có chữ ký nhân viên, giám sát cho thư ký buồng tại phòng trực buồng. Bước 2: Chuẩn bị và xác nhận ưu tiên Nhận đồ vải và khăn tắm: Các nhân viên nhận báo cáo tình trạng buồng từ khi nhận công việc qua người giám sát và tính toán yêu cầu hàng ngày về ga giường và khăn tắm theo danh mục kiểm tra và tiêu chuẩn khách sạn. Sau khi đã tính toán lượng đồ vải và khăn tắm cần thiết, nhân viên viết phiếu yêu cầu xuất lượng đồ vải và khăn tắm cần thiết đó. Tiếp theo nhân viên sẽ nhận đồ vải và khăn tắm từ kho đồ vải hoặc kho tầng. Kiểm tra chủng loại, số lượng, chất lượng, tránh đồ vải bị rách, vết bẩn, chưa là phẳng, lưu ý luôn cầm đồ vải bằng tay sạch và khô. Đồ vải và khăn tắm được xếp vào giữa xe đẩy, xếp đường sống ra ngoài, mép khăn vào trong, không vắt ga lên giá đỡ. Kiểm tra đủ số lượng, đảm bảo chất lượng đồ vải để cho ca làm việc, tránh mất thời gian và gây phiền toái cho khách. Nhận các vật dụng cung cấp cho buồng: Nhân viên xác định yêu cầu các loại vật dụng cung cấp cho buồng từ khi nhận báo cáo tình trạng buồng và tính toán lượng tối thiểu hàng ngày theo danh mục kiểm tra và tiêu chuẩn khách sạn, sau đó nhân viên viết phiếu yêu cầu xuất các vật dụng cung cấp cho buồng. Sau đó nhận vật dụng cung cấp cho buồng và sắp xếp trên xe đẩy theo trật tự xếp vào ngăn trên cùng của xe đẩy hoặc hộp riêng, xếp đồ vật gọn gàng trên bề mặt sạch, tem nhãn quay về phía bạn và dễ đọc, và lưu ý không sờ vào bằng tay ướt. Kiểm tra đủ số lượng đảm bảo chất lượng để tránh mất thời gian và gây phiền toái cho khách. Nhận các đồ dùng trong buồng: Các loại đồ dùng trong buồng như: văn phòng phẩm, bút, giấy, phong bì, giấy vệ sinh, danh mục và giỏ đụng đồ giặt là, danh bạ điện thoại, bản đồ, bảng chỉ dẫn sử dụng TV, báo thức, điện thoại, đồ uống, gạt tàn, diêm, hộp khăn giấy, biển báo không làm phiền, sơ đồ thoát hiểm... được các nhân viên tính toán lượng cần thiết (thay thế nếu thiếu, hỏng, bẩn hoặc gần hết) sau đó nhân viên nhận các đồ dùng trong buồng và xếp lên xe đẩy, kiểm tra đủ số lượng đảm bảo chất lượng đồ dùng cho ca làm việc. Xác định ưu tiên dọn buồng theo thứ tự: Trước tiên, nhân viên sẽ dọn buồng có khách đề nghị trước, sau đó dọn buồng trống và buồng khách đã rời khỏi khách sạn để không làm phiền khách và nhanh có buồng để bán. Cuối cùng, nhân viên sẽ dọn những buồng có khách. Bước 3: Vào buồng khách Nhân viên đẩy xe dọc hành lang đến trước cửa buồng khách rồi quan sát. Nếu thấy trước cửa buồng treo biển DND (do not disturb – xin miễn làm phiền) thì đến buồng khác. Nếu không treo biển DND thì gõ cửa 2 lần. Khách không trả lời thì gõ cửa lần nữa, mở cửa vào buồng, quan sát điều bất thường. Khách khóa xích hoặc có trong phòng thì đến buồng khác. Nếu khách trả lời thì chào khách và xin ý kiến khách, đồng ý thì vào dọn buồng. Bước 4: Làm vệ sinh phòng ngủ Khi làm vệ sinh phòng ngủ, nhân viên thực hiện tuần tự theo các bước sau: Sơ đồ 1.2: Quy trình làm vệ sinh phòng ngủ Làm thông thoáng phòng bằng cách nhân viên mở cửa, kéo rèm, bật quạt đồng thời bật các bóng đèn để thay thế những bóng đèn bị cháy. Sau đó, kéo rèm, kiểm tra các móc treo xem có bị hỏng không, tắt hoặc điều chỉnh các thiết bị trong buồng, nhặt và loại bỏ các đồ vật trước khi dọn. Đổ gạt tàn, thu nhặt rác và thay túi đựng rác. Chú ý dập tàn thuốc đang cháy
Xem thêm

70 Đọc thêm

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP NGHIỆP VỤ THỰC HÀNH KHÁCH SẠN

ĐỀ CƯƠNG ÔN TẬP NGHIỆP VỤ THỰC HÀNH KHÁCH SẠN

Câu 1: Hãy nêu công việc của nhân viên lễ tân khi làm thủ tục nhập phòng cho khách. Hãy kẻ mẫu phiếu đăng ký khách sạn? Công việc của nhân viên lễ tân khi làm thủ tục nhập phòng cho khách. Bước 1: Chào đón khách và gợi ý giúp đỡ. Để khách có ấn tượng ban đầu tốt đẹp về khách sạn thì nhân viên lễ tân phải chủ động tươi cười chào đón khách. Thái độ thân thiện niềm nở, luôn sẵn sàng giúp đỡ là yếu tố quan trọng gây cảm tình cho khách. Nhìn khách với ánh mắt thân thiện, đứng thẳng, ngay ngắn, giao tiếp bằng giộng nói nhẹ nhàng. Bước 2: Tiếp nhận yêu cầu đăng ký khách sạn của khách. Nhân viên xác định khách có đặt trước hay không. Nếu khách đã đăt trước: tìm hồ sơ đăng ký khách sạn đã chuẩn bị từ trước, xác định lại yêu cầu về đặt buồng của khách, hỏi xem khách có muốn thay đổi gì không? Sau đó tiến hành làm thủ tục đăng ký ks cho khách. Nếu khách chưa đặt trước: Nhận yêu cầu về buồng của khách, xác định khả năng đáp ứng của khách sạn. thỏa thuận và thuyết phục khách. Các TH: • Ks có khả năng đáp ứng yêu cầu của khách. Nhân viên tiếp tân làm thủ tục đăng ký cho khách. • Khách sạn không đáp ứng đc yêu cầu của khách: nhân viên khéo léo thuyết phục để giữ khách và tìm phương án thay thế như tìm liên hệ khách sạn khác cho khách. Bước 3:Làm thủ tục đăng ký khách sạn cho khách Mượn giấy tờ tùy thân của khách. Điền thông tin của khách vào hồ sơ ( K đặt trc thì bổ sung thêm thông tin) Lấy chữ ký của khách vào sơ đăng ký khách sạn( nếu cần) Bước 4: Xác định phương thức thanh toán của khách. Xác định giá buồng với khách Xác định đối tượng và phương thức thanh toán. ( Tiền mặt. séc du lịch, thẻ tín dụng). Đối với thẻ tín dụng cần xđ xem loại thẻ đó có được KS chấp nhận không, có còn hiệu lực không, có giá trị sử dụng không, tên khách có giống tên trên thẻ và xđ gia hạn thanh toán thẻ tín dụng của khách. Bước 5: Xếp buồng và giao chìa khóa buồng cho khách. Căn cứ vào tình trạng buồng cũng như kết quả thỏa thuận với khách, chọn buồng thích hợp cho khách sau đó báo số buồng và giao chìa khóa phòng cho khách. Bước 6: Giới thiệu và thông tin về các dịch vụ trong khách sạn. Nhân viên thông tin cho khách về các chính sách ưu đãi của khách sạn dành cho khách. Các quy đinh của ks: giờ phục vụ ăn sáng, giờ mở cửa các nhà hàng, bể bơi, phòng tập, giờ trả buồng và các dịch vụ khác. Chúc khách có thời gian nghỉ ngơi thoải mái tại khách sạn. Bước 7: Dẫn khách về buồng. Nhanh chóng thông báo cho bộ phận có trách nhiệm ( NV quan hệ khách hàng, nv vận chuyển hành lý, nhân viên buồng) để đón khách và dẫn khách về buồng. Bước 8: Hoàn tất hồ sơ và cập nhật thông tin. Hoàn tất hồ sơ chuyển cho thu ngân, hoàn tất thủ tục tạm trú cho khách, nhập dữ liệu về khách để lưu giữ và theo dõi tình trạng buồng. Thông tin về khách mới cho các bộ phận liên quan để phối hợp phục vụ.
Xem thêm

19 Đọc thêm

Xây dựng chương trình đào tạo văn hóa doanh nghiệp cho Nhân Viên Bán Hàng thị trường của TO TO việt Nam

XÂY DỰNG CHƯƠNG TRÌNH ĐÀO TẠO VĂN HÓA DOANH NGHIỆP CHO NHÂN VIÊN BÁN HÀNG THỊ TRƯỜNG CỦA TO TO VIỆT NAM

1.xây dựng chương trình đào tạo văn hóa DN cho NVBH thị trườngMục tiêu• Giúp nhân viên hiểu và nhận thúc đúng về công ty• Giúp nhân viên thích ứng với doanh nghiệp, hội nhận với môi trường làm việc của doanh nghiệp, có kỹ năng ứng xử tốt...Đối tượng: Toàn bộ nhân viên bán hàng tại thị trường của công ty Toto Việt Nam mới tuyển trong 1 năm gần đây.Thời gian : Các buổi sáng thứ 7 hàng tuầnĐịa điểm: Tại trụ sở chính của công ty hoặc tại bộ phận bán hàng tại thị trường của công ty
Xem thêm

7 Đọc thêm

MẪU HỢP ĐỒNG LAO ĐỘNG CÔNG TY

MẪU HỢP ĐỒNG LAO ĐỘNG CÔNG TY

HỢP ĐỒNG LAO ĐỘNG Chúng tôi, một bên là ÔngBà: LÊ HỒNG QUANG Quốc tịch: Việt Nam Chức vụ: GIÁM ĐỐC Đại diện cho (1): CÔNG TY TNHH MTV XÂY DỰNG NHẬT HOA Điện thoại: Địa chỉ: 216B Đường ĐT 7342, tổ 25, KP.Nội Hóa 1, Tam Hiệp, Bình Dương Và một bên là ÔngBà: TRẦN THỊ LINH Quốc tịch: Việt Nam Sinh ngày 11 tháng 12 năm 1988 Địa chỉ thường trú: 123 khu phố 6, Linh Trung, thủ Đức, HCM Số CMND: 025011121 cấp ngày 12122008 tại CA.HCM Thỏa thuận ký kết hợp đồng lao động và cam kết làm đúng những điều khoản sau đây: Điều 1: Thời hạn và công việc hợp đồng Loai hợp đồng lao động (3): Vô thời hạn Địa điểm làm việc (4): Tại công ty Chức danh chuyên môn: Nhân sự Chức vụ (nếu có): Trưởng phòng nhân sự Công việc phải làm (5): Lên kế hoạch cân đối nhân sự và tuyển nhân sự mới theo giai đoạn của công ty Điều 2: Chế độ làm việc
Xem thêm

3 Đọc thêm

HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG LACKAH CỦA KHÁCH SẠN CROWNE PLAZA WEST HA NOI, HÀ NỘI

HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÀO TẠO NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG LACKAH CỦA KHÁCH SẠN CROWNE PLAZA WEST HA NOI, HÀ NỘI

Tóm lại để tổ chức đào tạo nhân lực tại nhà hàng trong khách sạn đạt kết quả tốt thìngoài việc nắm vững các quy trình đào tạo của khách sạn nhân viên còn cần chú ý đến đặcthù trong văn hóa tổ chức cũng như cách làm việc của khách sạn mình. Bên cạnh đó phảilàm cho nhân viên nhận thức được việc đào tạo là một sự đãi ngộ mà nhà hàng, khách sạntạo cho họ để từ đó họ có ý thức tự giác tham gia và học tập tốt nhất.161.3. Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến tổ chức đào tạo nhân lực tại nhà hàngcủa khách sạn1.3.1. Các nhân tố môi trường bên ngoài- Sự phát triển của kinh tế: trong những năm gần đây nền kinh tế Việt Nam cónhững bước tiến đáng kể gây ảnh hưởng lớn đến đào tạo nhân lực. Khi kinh tế ngày càngphát triển thì doanh nghiệp phải biết điều chỉnh các hoạt động kinh doanh để có thể thíchnghi và phát triển ấy để có thể cạnh tranh tốt hơn trên thị trường và điều cần làm chính làduy trì công tác đào tạo nhân lực để các nhân viên hoàn thiện hon nữa kỹ năng làm việctrong tình hình mới cũng như chú trọng đào tạo đội ngũ nhân viên mới, xây dựng bộ máynhân sự đạt chuẩn để đáp ứng mọi yêu cầu đa dạng của khách hàng, nâng cao lợi thế cạnhtranh và chất lượng dịch vụ.- Sự phát triển của khoa học, công nghệ: sự phát triển của kinh tế kéo theo sự pháttriển của khoa học- công nghệ. Càng ngày nhân loại càng được đón nhận nhiều phát minhvĩ đại phục vụ cho nhu cầu ngày càng cao của cuộc sống. Để phục vụ nhu cầu của dukhách, các khách sạn phải thường xuyên cập nhật các ứng dụng và trang thiết bị hiện đạinhằm nâng cao năng suất lao động và chất lượng phục vụ. Song song với điều này là trìnhđộ sử dụng các trang thiết bị của người lao động phải được nâng cao, do đó nhu cầu vềđào tạo nhân lực cũng được tăng lên.- Môi trường văn hóa xã hội: Mỗi quốc gia, khu vực có những đặc trưng văn hóaxã hội riêng biệt. Vì vậy, công tác đào tạo nhân lực cũng phải được xây dựng và tiến hànhdựa theo các tiêu chí về giới tính, tập tục nhằm đạt được sự hài lòng cao nhất của khách
Xem thêm

Đọc thêm

GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ TRÒN NỔI LAN HẠ Ở CÁT BÀ – HẢI PHÒNG

GIẢI PHÁP NHẰM NÂNG CAO HIỆU QUẢ KINH DOANH TẠI NHÀ TRÒN NỔI LAN HẠ Ở CÁT BÀ – HẢI PHÒNG

Đến với Nhà Tròn Nổi Lan Hạ bạn sẽ được phục vụ chu đáo và sử dụng các dịchvụ tốt nhất tại Cát Bà. Nhà hàng luôn phục vụ các quý khách 24/24 với các loại đồ uốngđa dạng như: nước giải khát hay các loại rượu đáp ứng các yêu cầu của quý khách.* Nước giải khát: Coca, Pepsi, Fanta, Cam ép, Bò húc, Cc lemont, trà xanhkhông độ, trà bí đao, các đồ uống được nhân viên pha chế trực tiếp phục vụ kháchnhư các loại cocktail, sinh tố, hoa quả dầm, các loại nước lọc là những loại nướcuống được nhiều khách tin và ưa dùng có lợi cho sức khỏe và tiêu hóa. Kích thíchăn ngon miệng, không tạo ảm giác bị ngán trong bữa ăn, đặc biệt là những món hảisản có hàm lượng đạm rất cao.* Bia: Bia Hà Nội chai, Bia Sài Gòn lùn, Bia haliken, Bia 333.* Rượu : Rượu Lan Hạ (đây là rượu hoàn toàn 100% được nấu bằng loại gạonếp cái hoa vàng của Thái Bình, ngâm với các loại thảo dược Cát Bà cộng với quảtáo mèo giúp du khách ăn ngon,tốt cho nam giới ), rượu Chivas các loại:18,21,Rượu voka Ucrina.Nhà Tròn Nổi Lan Hạ có quy mô vào loại lớn, được thiết kế, xây dựng mớivà đi vào hoạt động trong mùa du lịch 2015, Nhà Tròn Nổi Lan Hạ gồm 2 tầng, với54 bàn ăn, tầng dưới gồm 20 bàn ăn lạnh, có quầy bar, được kê theo hình vòngcung giúp dễ dàng quản lý, sắp sếp cho khách những khách ở cùng 1 đoàn có thểngồi chung 1 tầng với sức chứa lên tới hơn 200 khách, đáp ứng được cả nhu cầu củanhững khách cần có không gian riêng để nói chuyện hay để bàn công việc, vì làtầng trệt lên giúp du khách đi lại nhanh hơn tốn ít sức và thuận tiện cho những đoàn24khách đông người và có nhiều trẻ con hay người cao tuổi,tạo cho du khách cảm thấyan toàn và sự hiện đại, nhân viên phục vụ khách nhanh hơn so với việc phải đi lêntầng 2, bên tay trái là khu chế biến thức ăn rất rộng, sạch sẽ và thoáng, trước cửa ravào là khu trưng bày các loại hải sản của nhà hàng, khu bên tay trái là khu vực nhàvệ sinh lúc nào cũng được vệ sinh rất là sạch sẽ, bên cạnh là phòng khép kín là nơi
Xem thêm

82 Đọc thêm

hoàn thiện qui trình phục vụ khách tại nhà hàng của khách sạn phương đông

HOÀN THIỆN QUI TRÌNH PHỤC VỤ KHÁCH TẠI NHÀ HÀNG CỦA KHÁCH SẠN PHƯƠNG ĐÔNG

hoàn thiện qui trình phục vụ khách tại nhà hàng của khách sạn phương đông

38 Đọc thêm

PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN LÒNG TRUNG THÀNH CỦA NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG

PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN LÒNG TRUNG THÀNH CỦA NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN HƯƠNG GIANG

Khóa luận tốt nghiệpGVHD: PGS.TS. Nguyễn Văn PhátPHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ1. Tính cấp thiếtTrong thời đại kinh tế hội nhập hiện nay, các doanh nghiệp cạnh tranh gay gắtđể tồn tại và phát triển. Doanh nghiệp nào xây dựng được các chiến lược đúng đắn vàthích nghi kịp thời với các biến động thì sẽ phát triển bền vững. Nguồn nhân lực haychính là những con người mà họ có sẽ làm nên những điều đó, vì vậy mỗi doanhnghiệp đều muốn có những người giỏi nhất phục vụ cho tổ chức của mình để đem lạilợi nhuận lớn và phát triển khẳng định vị thế trên thị trường. Tuy nhiên, mỗi doanhnghiệp có thể vay mượn vốn từ ngân hàng, có thể học hỏi mô hình kinh doanh của đốithủ nhưng không thể nào có được một nguồn nhân lực như nhau bởi nhân lực là tài sảnriêng của một doanh nghiệp. Hàng hóa có thể sao chép, có thể giả mạo nhưng nguồnnhân lực thì không.Vậy làm thế nào để tuyển được nhân viên giỏi? Câu hỏi mà bất kỳ nhà lãnh đạonào cũng quan tâm và gặp không ít khó khăn. Và việc nhân viên ra đi sau khi được đàotạo hay đã có vốn kinh nghiệm vững vàng là điều khiến hầu hết các nhà lãnh đạodoanh nghiệp phải đau đầu. Việc tuyển được nhân viên giỏi đã khó, giữ chân họ lạicòn khó hơn. Trong môi trường kinh doanh đầy biến động như hiện nay, làm thế nàođể giữ chân nhân viên giỏi cũng không kém phần quan trọng, quyết định rất lớn đếnthành công của doanh nghiệp. Sự ra đi của những nhân tài là mất mát lớn ảnh hưởngđến hiệu quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp, kéo theo đó là sự rời bỏ củanhững khách hàng liên quan trực tiếp đến sự ra đi của các nhân viên then chốt, đồngthời làm lung lay tinh thần của những người cộng sự ở lại.Doanh nghiệp tồn tại phát triển hay sụp đổ bất cứ lúc nào phụ thuộc vào lòngtrung thành của mỗi thành viên trong doanh nghiệp đó. Chính vì vậy, để thu hút được
Xem thêm

105 Đọc thêm

Báo cáo thực tập: Nghiệp vụ phục vụ bàn tại nhà hàng Seoul Garden

BÁO CÁO THỰC TẬP: NGHIỆP VỤ PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG SEOUL GARDEN

Kết cấu của chuyên đề gồm 3 phần chính: Chương 1: Khái quát về công ty cổ phần đầu tư và thương mại quốc tế Mặt Trời Đỏ. Chương 2: Hoạt động của bộ phận phục vụ bàn tại nhà hàng Seoul Garden. Chương 3: Quá trình thực tập tại nhà hàng Seoul Garden.

36 Đọc thêm

Báo cáo thực tập: Hoạt động của bộ phận phục vụ bàn tại Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2

BÁO CÁO THỰC TẬP: HOẠT ĐỘNG CỦA BỘ PHẬN PHỤC VỤ BÀN TẠI NHÀ HÀNG CÔNG NGHỆ TIỆC CƯỚI HOÀNG GIA 2

Chương 1: Khái quát về Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2. Chương 2 : Hoạt động của bộ phận phục vụ bàn tại Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2. Chương 3 : Quá trình thực tập tại bộ phận phục vụ bàn của Nhà hàng công nghệ tiệc cưới Hoàng Gia 2.

33 Đọc thêm

Cùng chủ đề