BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HUN KHÓI

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HUN KHÓI":

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP MAP

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map

31 Đọc thêm

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÀM KHÔ

Ưu điểm:
Đơn giản, rẻ tiền.
Nhược điểm:
Thời gian làm khô lâu.
Không chủ động, phụ thuộc thời tiết.
Không kiểm soát được nhiệt độ
Ưu điểm:
Có thể kiểm soát dược nhiệt độ sấy.
Sản phẩm không bị bụi bẩn
Nhươc điểm:
Không chủ động được thời gian làm khô, phụ thuộc vào thời tiết.

24 Đọc thêm

Báo cáo thực hành công nghệ chế biến thịt xông khói

BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT XÔNG KHÓI

I.GIỚI THIỆU CHUNG:1.Tìm hiểu sản phẩm thịt heo hun khóiHun khói là một phương pháp chế biến đã có từ lâu đời và phát triển rộng rãi trong nhiều nước, nhất là các nước ở châu Âu. Đặc điểm của sản phẩm hun khói là bảo quản tốt vì khói hun có tác dụng chống thối rữa và chống oxy hoá. Sản phẩm hun k[r]

13 Đọc thêm

HÓA học THỰC PHẨM bản CHÍNH

HÓA HỌC THỰC PHẨM BẢN CHÍNH

biến đổi glucid trong bảo quản thực phẩm. những biến đổi hóa học có trong quy trình bảo quản như. phản ứng thủy phân tinh bột, phản ứng caramen hóa, học nấm mốc gây hại đến bột. các phương pháp bảo quản glucid, cũng như khái niệm cơ bản về glucid. những ảnh hưởng của nhiệt độ, độ ẩm, cũng như vi si[r]

36 Đọc thêm

Thiết kế KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM

THIẾT KẾ KHO LẠNH BẢO QUẢN SẢN PHẨM

1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm , nông sản, rau quả , các sản phẩm của công nghiệp hóa chất , công nghiệp thực phẩm , công nghiệp nhẹ ,……
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm m[r]

30 Đọc thêm

SỰ LÂY NHIỄM CỦA VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM. BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA VÀ XỬ LÍ

SỰ LÂY NHIỄM CỦA VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM. BIỆN PHÁP PHÒNG NGỪA VÀ XỬ LÍ

Lây nhiễm từ tự nhiênTừ động vật : Trên da và qua đường tiêu hoá của gia súc, thuỷ sản luôn luôn có sẵn các vi sinh vật, do chúng tiếp xúc trực tiếp với phân, rác rưởi, thức ăn, nước…Sữa vắt một cách vô khuẩn cũng có thể nhiễm vi khuẩn từ vú bò. Những giống vi khuẩn thường có ở động vật là: Streptoc[r]

12 Đọc thêm

thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với mặt hàng :Cá chép rán sốt cà chua và Cá hồng hun khói ngâm dầu ( full bản vẽ )

THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN VỚI MẶT HÀNG :CÁ CHÉP RÁN SỐT CÀ CHUA VÀ CÁ HỒNG HUN KHÓI NGÂM DẦU ( FULL BẢN VẼ )

Ngày nay, cùng với sự phát triển về khoa học kỹ thuật kéo theo sự tăng trưởng về kinh tế, nhu cầu đời sống của người dân cũng tăng lên không ngừng về tinh thần và vật chất. Cuộc sống hiện đại đi đôi với nhu cầu dinh dưỡng của con người ngày càng phong phú và đa dạng, vì thế mà ngành công nghệ thực[r]

118 Đọc thêm

CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CAM

CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CAM

SLIDE CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CAM GIÚP CHÚNG TA CÓ TÀI LIỆU NHIỀU HƠN ĐỂ HỌC TẬP MÔN BẢO QUẢN THỰC PHẨM, ĐỒNG THỜI CUNG CẤP CÁC PHƯƠNG PHÁP CÓ THỂ ÁP DỤNG VÀO THỰC TẾ ĐỂ BẢO QUẢN CAM TRONG ĐỜI SỐNG HẰNG NGÀY.

45 Đọc thêm

TCVN9572 2013 Tiêu chuẩn bao dệt polypropylene dùng đựng thực phẩm

TCVN9572 2013 TIÊU CHUẨN BAO DỆT POLYPROPYLENE DÙNG ĐỰNG THỰC PHẨM

Với việc loại bỏ rào cản thương mại giữa các quốc gia, cần thiết phải có một tiêu chuẩn áp dụng cho việc bao gói, vận chuyển và bảo quản thực phẩm như ngũ cốc. Bao dệt polypropylen là một lựa chọn dùng để bao gói thực phẩm. Các bao này được sản xuất từ polypropylen dùng cho thực phẩm và đảm bảo các[r]

7 Đọc thêm

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

1.Khái niệm Có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm sao cho an toàn dưới tác dụng của vi sinh vật. Một trong những phương pháp đó là sử dụng chất chống vi sinh vật.Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial agent) là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm và làm tăng độ bền của thự[r]

9 Đọc thêm

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT
I. GIỚI THIỆU 2
1. Chất bảo quản 2
2. Phân loại các chất bảo quản 4
II. BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC 4
1. Chất tác động đối với sự phát triển của vi sinh vật 5
1.1 cơ chế tác dụng 5
1.2 sử dụng SO2 6
1.3 Sử dụng nitrit 7
1.4 Sử dụng axit sor[r]

14 Đọc thêm

NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN

NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN VÀ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN

MỤC LỤCA.HÌNH THÁI HỌC CỦA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN (THỊT CÁ)6I.Khái niệm6II.Cấu trúc thịt cá (CTTC)6III.Đặc điểm hình thái bên ngoài cơ thể71.Phương pháp mổ92.Quan sát cấu tạo bên trong10IV.Hình thái học của một số nguyên liệu thủy sản khác:121.Đặc điểm hình thái của tôm:121.1.Tôm chân trắng:121.2.Tôm[r]

77 Đọc thêm

Thiết kế thiết bị cô đặc một nồi có phòng đốt ngoài, tuần hoàn cưỡng bức để cô đặc dung dịch nước dứa trong công nghiệp sản xuất nước dứa 1,8m3 giờ

THIẾT KẾ THIẾT BỊ CÔ ĐẶC MỘT NỒI CÓ PHÒNG ĐỐT NGOÀI, TUẦN HOÀN CƯỠNG BỨC ĐỂ CÔ ĐẶC DUNG DỊCH NƯỚC DỨA TRONG CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT NƯỚC DỨA 1,8M3 GIỜ

Như đã biết ,kỉ thuật cô đặc đã ra đời từ rất lâu và được ứng dụng rất phổ biến trong công nghiệp hóa chất đặc biệt là trong công nghệ thực phẩm. Trong thời kì phát triển của nghành công nghiệp hiện đại ,cuộc sống con người luôn bận rộn và tất bật ,việc đảm bảo nhu cầu về bữa ăn hằng ngày luôn gặp p[r]

48 Đọc thêm

Nghiên cứu kéo dài thời gian bảo quản nguyên liệu thịt gà tươi bằng phương pháp khí quyển điều biến.

NGHIÊN CỨU KÉO DÀI THỜI GIAN BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THỊT GÀ TƯƠI BẰNG PHƯƠNG PHÁP KHÍ QUYỂN ĐIỀU BIẾN.

MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU .................................................................................................... 1 1.1. Đặt vấn đề........................................................................................................................ 1 1.2 . Mục đích và yêu cầu ..........[r]

60 Đọc thêm

Công nghệ chế biến thịt lợn nấu đậu đóng hộp.

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT LỢN NẤU ĐẬU ĐÓNG HỘP.

Hiện nay trên thị trường có nhiều sản phẩm đồ hộp được chế biến từ các nguyên liệu như: Rau, quả, thịt, thủy sản hay sữa rất đa dạng và phong phú. Trong đó đồ hộp thịt cũng có rất nhiều loại như:
+ Đồ hộp thịt tự nhiên: Không thêm gia vị, ở dạng bán chế phẩm
+ Đồ hộp thịt gia vị: Thịt đem đi chế biế[r]

36 Đọc thêm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản với 2 mặt hàng: Cá trích rán sốt cà chua và Lươn hun khói ngâm dầu

THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN VỚI 2 MẶT HÀNG: CÁ TRÍCH RÁN SỐT CÀ CHUA VÀ LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU

Ngành công nghiệp đồ hộp ra đời khá sớm và trở thành một ngành cung cấp thực phẩm quan trọng cho nhân lọai. Với sự phát triển nhanh chóng, từ thực tiễn, ngành đồ hộp đã hình thành một bộ môn khoa học kỹ thuật tiên tiến và hiện đại nhằm đáp ứng ngày càng tốt hơn nguồn thực phẩm cung cấp cho mọi người[r]

126 Đọc thêm

Thiết kế hệ thống sấy băng tải để sấy chè với năng suất 3,5 tấn ngày

THIẾT KẾ HỆ THỐNG SẤY BĂNG TẢI ĐỂ SẤY CHÈ VỚI NĂNG SUẤT 3,5 TẤN NGÀY

ĐẶT VẤN ĐỀ


Việt nam là một trong những nước nông nghiệp có lượng nông sản lớn, việc tạo ra sản phẩm là một quá trình vất vả của bà con nhưng việc bảo quản lại càng quan trọng, vì có những khi bà con được mùa mà còn lo lắng hơn là mất mùa vì phải chứng kiến bao nhiêu mồ hôi của mình là vô[r]

41 Đọc thêm

BÁO CÁO THỰC HÀNH PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH

BÁO CÁO THỰC HÀNH PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH VI SINH

CÁC QUY TẮC AN TOÀN TRONG PHÒNG THÍ NGHIỆM VI SINH VẬT, CÁC PHƯƠNG PHÁP THU, BẢO QUẢN MẪU NƯỚC VÀ THỰC PHẨM, ĐỊNH LƯỢNG TỔNG VI SINH VẬT HIẾU KHÍ (TPC) BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐỔ ĐĨA, ĐỊNH LƯỢNG COLIFORMS TỔNG SỐ BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐỔ ĐĨA, ĐỊNH LƯỢNG STAPHYLOCOCCUS AUREUS BẰNG PHƯƠNG PHÁP CẤY TRANG,[r]

41 Đọc thêm

Thiết kế nhà máy chế biến thủy sản gồm 2 mặt hàng:Lươn hun khói ngâm dầu và Cá mè hấp sốt cà chua

THIẾT KẾ NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN GỒM 2 MẶT HÀNG:LƯƠN HUN KHÓI NGÂM DẦU VÀ CÁ MÈ HẤP SỐT CÀ CHUA

Ngành công nghiệp sản xuất đồ hộp đã được ra đời từ rất lâu trên thế giới, các sản phẩm đồ hộp là nguồn cung cấp lượng lớn thực phẩm cho đời sống con người. Với việc xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu sử dụng các loại thực phẩm ăn liền ngày càng tăng thì ngành sản xuất các sản phẩm thực phẩm đóng[r]

103 Đọc thêm

SLIDE VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

SLIDE VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM

Vệ sinh an toàn thực phẩm hay an toàn thực phẩm hiểu theo nghĩa hẹp là một môn khoa học dùng để mô tả việc xử lý, chế biến, bảo quản và lưu trữ thực phẩm bằng những phương pháp phòng ngừa, phòng chống bệnh tật do thực phẩm gây ra.

367 Đọc thêm

Cùng chủ đề