CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HEO 2 LÁT

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT HEO 2 LÁT":

Công nghệ sản xuất đồ hộp ( TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN , THUỶ SẢN)

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP ( TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SÚC SẢN , THUỶ SẢN)

Phần 1 : Phân loại sản phẩm đồ hộp
Phần 2 : Nguyên liệu
Phần 3 : Quy Trình chung đồ hộp
Phần 4 : Thuyết Minh Quy Trình
Phần 5 : Quy Trình CNSX ĐỒ HỘP THỊT HEO 2 LÁT
Phần 6 : Quy Trình Sản Xuất CÁ NGỪ NGÂM DẦU
Phần 7: Các Tiêu Chuẩn VIỆT NAM Về Sản Phẩm Đồ Hộp

29 Đọc thêm

Cách làm thịt chiên, rim xì dầu

CÁCH LÀM THỊT CHIÊN, RIM XÌ DẦU

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1 kg thịt ba chỉ - Gừng thái lát - 1 muỗng cà phê mật ong - Hành lá thái khúc - 1 trái ới sừng thái lát   - Gia vị: 1 muỗng cà phê đường; 2 hoa hồi; 4 muỗng canh nước tương; 2 muỗng canh rượu nấu ăn; 1 củ hành tím băm; 2 tép tỏi băm; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh giấm.   Thực hiện: Bước 1: Thịt heo chọn mua miếng thịt ba chỉ thật ngon, rửa sạch. Nấu 1 nồi nước sôi với 1 muỗng cà phê muối + vài lát gừng, sau đó cho miếng thịt heo vào luộc chín 50 - 60 %.   Bước 2: Khi thịt gần chín là bạn vớt miếng thịt ra, rửa qua nước lạnh và dùng dao cạo sạch phần bột dơ trên lớp bì và dùng dĩa xiên nhiều lên lớp bì.   Bước 3: Bây giờ bạn thái miếng thịt dày và to bảng, sau đó ướp vào 1 muỗng canh rượu + 1 muỗng cà phê đường + tỏi + hành tím băm + 1 muỗng canh xì dầu và giấm. Mang bao tay chà gia vị lên miếng thịt để 20 phút cho thịt thấm.   Bước 4: Bắc chảo dâu lên bếp. Dầu nóng gắp miếng thịt (loại bỏ hành tỏi ra) cho vào chảo dầu chiên cho thịt vàng, bì giòn . Trong khi chiên bạn nhớ đậy nắp, tránh dầu bắn tung tóe.   Khi thịt vàng thì gắp ra dĩa.   Bước 5: Bắc 1 cái chảo khác lên bếp, cho vào 1 chút dầu, dầu nóng cho gừng hành lá và ớt vào xào 2 phút.   Bước 6: Sau đó cho hết gia vị nước tương + 200 ml nước lạnh + nước ướp thịt  vào nấu sôi, cho thịt đã chiên vào đậy náp rim nhỏ lửa cho đến khi nước sánh lại, thịt mềm, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị là tắt bếp.     Khi thịt chín bạn xếp thịt trở lại cho đẹp. Món thịt chiên, rim xì dầu này ăn nóng với cơm.        Chúc các bạn thành công với cách làm thịt chiên, rim xì dầu giòn thơm nhé!
Xem thêm

7 Đọc thêm

TÀI LIỆU CHO SẢN XUẤT

TÀI LIỆU CHO SẢN XUẤT

Nguyên liệu từ máy thái chuyển qua sàng phân loại,1.3.5. Đóng lon:- Bên cạnh dưa đóng lon thì công ty cũng sản xuất dưa đóng túi, dưa đóng trongcác lọ thủy tinh.Hình ảnh minh họa dưa đóng lọ thủy tinh và dưa đóng túi- Dưa miếng sau khi được rửa sạch được chuyển qua để đóng lon, dưa đóng lonbằng phương pháp thủ công ( bằng tay).678Đóng lon và kiểm tra khối lượng của dưa trước khi qua khâu tiếp theo1.3.6. Rót dịch:- Dưa được đóng lon và đưa lên băng tải tự động, qua máy rót dịch. Dịch rót saocho không quá đầy để ghép mí ( ghép nắp ).- Dịch rót: là yếu tố quyết định tính chất đặc trưng của sản phẩm dầm dấm. Sảnphẩm giòn, ngon, chua dịu hay gắt là phụ thuộc vào dịch dầm. Dung dịch cầnđược chuẩn bị sẵn trước khi rót vào lọ. Thành phần trong dịch dầm dùng trong đòhộp dưa chuột dầm dấm gồm: đường, muối, gia vị, acid, giấm tự nhiên, nước,… tỷlệ các thành phần này phụ thuộc vào tính chất ban đầu của nguyên liệu (độ khôcủa nguyên liệu: nồng độ đường, acid, …) hoặc phụ thuộc vào đơn đặt hành củakhách hàng.- Sau khi đo nồng độ chất khô của nguyên liệu tính nồng độ các chất theo yêu cầuđịnh lượng và đảm bảo đầy đủ về thành phần nồng độ, hàm lượng các chất trên thì
Xem thêm

17 Đọc thêm

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ LÊN MEN ĐỀ TÀI: FERMENTED PORK SẢN PHẨM NEM CHUA

BÁO CÁO TIỂU LUẬN CÔNG NGHỆ CHẾ LÊN MEN ĐỀ TÀI: FERMENTED PORK SẢN PHẨM NEM CHUA

MỤC LỤC
GIỚI THIỆU 5
1. NGUYÊN LIỆU 6
1.1 Nguyên liệu chính 6
1.1.1 Thịt heo 6
1.1.2 Da heo 9
1.2 Phụ gia và gia vị 10
1.2.1 Đường 10
1.2.2 Muối ăn 11
1.2.3 Ớt 13
1.2.4 Tiêu 13
1.2.5 Tỏi 14
1.2.6 Bột ngọt 14
1.2.7 Phụ gia 15
1.3 Giống 16
1.3.1 Vi khuẩn lactic (LAB) có sẵn trong thịt 16
1.3.2 Chủng khởi động 17
2. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 21
3. GIẢI THÍCH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 22
3.1 Chần da heo 22
3.2 Tách mỡ 22
3.3 Cắt sợi 24
3.4 Chặt thịt 24
3.5 Xay thô 25
3.6 Xay nhuyễn 26
3.7 Tái hydrate chế phẩm 27
3.8 Phối trộn 28
3.9 Nhồi định lượng 29
3.10 Bao gói 30
3.11 Lên men 30
4. TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ THÀNH TỰU 39
TÀI LIỆU THAM KHẢO 42


MỤC LỤC HÌNH
Hình 1: Nem chua Việt nam 5
Hình 2: Bột ngọt 15
Hình 3 : Lactobacillus plantarum 18
Hình 4: Pediococcus cerevisiae 18
Hình 5: Micrococcus varians 19
Hình 6: Quy trình công nghệ sản xuất nem chua 21
Hình 7: Thiết bị chần 22
Hình 8: Máy cắt da 24
Hình 9: Thiết bị cắt starcutter 25
Hình 10: Máy xay thô mincer 26
Hình 11: Máy cutter 27
Hình 12: Máy trộn 28
Hình 13: Máy nhồi thịt chân không 29


MỤC LỤC BẢNG
Bảng 1: Thành phần hoá học của mô cơ 6
Bảng 2: Thành phần dinh dưỡng có trong 100gr thịt heo nạc 7
Bảng 3:Hàm lượng chất khoáng có trong thịt heo nạc (mg100gr thịt) 7
Bảng 4: Thành phần các acid amine không thay thế trong thịt heo 8
Bảng 5: Tiêu chuẩn chất lượng thịt tươi 8
Bảng 6: Tiêu chuẩn của đường 11
Bảng 7:Tiêu chuẩn lựa chọn muối theo TCVN 397384 12
Bảng 8: Tiêu chuẩn kỹ thuật của tiêu trong chế biến 13
Bảng 9: Tiêu chuẩn của bột ngọt trong chế biến (TCVN 1459:2008) 15
Bảng 10: Ảnh hưởng của chủng khởi động lên sản phẩm 20
Bảng 11: Thành phần dinh dưỡng của nem chua 39
Bảng 12 : Chỉ tiêu vi sinh của sản phẩm nem chua 40
Bảng 13: Chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm 40

GIỚI THIỆU
Nem chua là một sản phẩm lên men truyền thống của dân tộc Việt Nam, được sử dụng và chế biến nhiều trong các bữa ăn, từ bữa ăn gia đình tới tiệc tùng cưới hỏi. Mỗi vùng đều có một cách làm riêng, tạo nên đặc trưng của sản phẩm nem chua. Tuy nhiên phương pháp truyền thống chỉ có thể sản xuất theo quy mô nhỏ, do có nhiều nhược điểm như hệ vi sinh vật không ổn định, chất lượng thịt, môi trường bên ngoài … nên không thể sản xuất theo quy trình công nghiệp
Nem chua là một sản phẩm lên men lactic thịt sống. Bản chất của quá trình lên men là quá trình chuyển hoá đường (cho thêm vào khi chế biến) thành axit lactic nhờ hoạt động của vi khuẩn lactic
Hiện nay đã có rất nhiều các nghiên cứu về sản phẩm đặc sắc này. Quá trình chín của nem chua không qua quá trình gia nhiệt nên phần lớn các chất dinh dưỡng có trong thịt, đặc biệt là các axit amin các vitamin…không bị mất đi. Nem chua có hương thơm và vị đặc trưng của sản phẩm lên men giúp cho con người có cảm giác dễ chịu khi ăn, cũng như quá trình tiêu hoá được dễ dàng hơn
Việc nghiên cứu quy trình sản xuất theo quy mô công nghiệp để đưa sản phẩm truyền thống đến với các nước là một trong nhiều đề tài nghiên cứu hiện nay.
Hình 1: Nem chua Việt nam

1. NGUYÊN LIỆU
1.1 Nguyên liệu chính
1.1.1 Thịt heo
Thịt heo sử dụng để sản xuất nem chua phải là thịt tươi nóng vừa với giết mổ (còn ở giai đọan trước co cứng) và phải là thịt nạc, lấy phần thịt lưng và mông, không lẫn mỡ, bầy nhầy và tuyệt đối không được rửa qua nước.
1.1.1.1 Cấu trúc của thịt
Phụ thuộc vào vai trò, chức năng và thành phần hoá học, người ta chia thịt thành các loại mô như sau: mô cơ, mô liên kết, mô xương, mô mỡ và mô máu.
Mô cơ là đối tượng chính trong công nghệ chế biến thịt vì mô cơ chiếm tỉ lệ cao nhất, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế, có thể chế biến được thành nhiều loại sản phẩm khác nhau.
 Cấu tạo mô cơ
Đây là loại mô chiếm tỉ lệ cao nhất trong cấu tạo của thịt. Nó gồm nhiều sợi cơ xếp thành bó. Mỗi sợi cơ là một tế bào cơ, đường kính khoảng 10100µm, cấu tạo gồm:
Màng cơ: do các protein dạng sợi cấu tạo thành, chủ yếu là collagen, elastin, keticulin. Ngoài ra còn có lipoprotein và muxin…
Cơ tương: gồm dịch cơ tương (cấu tạo từ nước và các chất hoà tan như protein tan, hợp chất nitơ phi protein, các muối…) và tơ cơ (t
Xem thêm

42 Đọc thêm

DẠ DÀY HEO XÀO ỚT LẠ MIỆNG CHO MÙNG 2/9

DẠ DÀY HEO XÀO ỚT LẠ MIỆNG CHO MÙNG 2/9

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1 chiếc dạ dày heo lớn - 1 mẩu gừng; 10g muối; 1 ít hạt tiêu; 60ml rượu nấu ăn; 45g tinh bột ngô - 1 quả ớt  xanh (ớt dùng để xào); 1 quả ớt đỏ (ớt dùng để xào); 1 cây hành, thái nhỏ; 2 củ hành tây đỏ, thái nhỏ.   Cách làm: Bước 1: Dạ dày làm thật sạch rồi cắt làm 3-4 phần. Cho dạ dày vào một bát lớn, thêm 1 nửa chỗ rượu và tinh bột ngô vào, dùng tay nhào bóp dạ dày trong 3 phút sau đó rửa dạ dày lại dưới vòi nước. Bước 2: Cho dạ dày vào một nồi nước, thêm 2 lát gừng, thân hành lá, 15ml rượu rồi đậy vung lại. Đun sôi rồi giảm lửa, đun liu riu trong 20-30 phút. Cho dạ dày ra, để nguội. Thái dạ dày thành miếng vừa ăn.   Mài một nửa chỗ gừng còn lại, một nửa thì thái nhỏ. Thái hành tây, ớt chuông thành các lát nhỏ. Bước 3: nóng dầu trong chảo, cho gừng, hành vào xào cho thơm rồi thêm dạ dày xào trong hai phút. Thêm 15ml rượu còn lại vào tiếp tục nấu trong 1 phút. Thêm hành tây, hạt tiêu vào, xào thêm trong 2 phút. Nêm nếm muối cho vừa miệng rồi cho dạ dày heo xào ớt ra thưởng thức với cơm nóng nhé!       Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món dạ dày xào ớt!
Xem thêm

1 Đọc thêm

Mì nấu tôm thơm ngon phải biết

MÌ NẤU TÔM THƠM NGON PHẢI BIẾT

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Món ăn này còn được gọi là Hokkien mee, đặc sản của Penang, Malysia. Hokkien Mee ở Penang được nấu từ nước hầm xương heo và tôm. Một tô mì Hokkien Mee đầy đủ gồm mì trứng, miến gạo, thịt heo cắt lát, tôm, giá đỗ và trứng luộc. Đây chính là một món ăn đường phố khác biệt ở Penang mà du khách không thể bỏ qua. Nguyên liệu: Nước dùng: - 600g sườn heo; 3.5 lít nước; 500g đầu tôm và vỏ tôm. Xào với chút dầu ăn cho thơm; 500g củ đậu, cắt thành các miếng to; 30g đường phèn; 7.5g muối Nấu tôm: - 120ml dầu ăn; 15g tôm khô ngâm vào nước cho mềm rồi xắt nhỏ; 1 nhúm muối; 10g đường Các nguyên liệu khác: - 200g tôm tươi; 200g thịt lợn nạc; trứng; rau muống, giá đỗ; hành củ   Cách làm: Bước 1: Làm nước dùng Đun sôi nước với lửa lớn, sau đó, múc nước nóng rưới lên sườn cho sườn tái đi. Để ráo. Cho tất cả các nguyên liệu vào trong nồi nước nóng, đun ở mức lửa thấp trong khoảng 1 tiếng rưỡi.   Nêm đường với muối vào. Khi nước dùng được, lọc hết các phần bã rồi thêm vào 1 thìa ớt chưng.   Bước 2: Xào tôm Trộn tất cả các nguyên liệu trừ tôm khô vào cho tới khi tạo thành hỗn hợp nhão. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm các nguyên liệu vào xào trong 10 phút. Thêm tôm khô vào, tiếp tục xào trong 5 phút. Thêm gia vị cho vừa miệng. Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác - Tôm tươi bóc vỏ, xào trong chảo cùng với ớt chưng, thêm xíu muối.    - Thịt lợn nạc cho vào luộc trong nước dùng 15 phút. Sau đó đem thái lát - Rau muống rửa sạch, chần chín trong nước nóng. Giá đỗ chần qua nước nóng. Mì trắng hoặc bún luộc chín theo hướng dẫn ghi trên bao bì. Trứng luộc chín. Hành xào thơm.   - Mỡ heo thái miếng vuông nhỏ, rán nóng.   Bước 4: Hoàn thiện món ăn Cho mì vào mát, rồi cho các nguyên liệu gia đỗ, rau muống, trứng, tôm xào, thịt heo thái lát, hành khô chiên rồi dội nước dùng lên và thưởng thức.         Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì nấu tôm nhé!
Xem thêm

2 Đọc thêm

Báo Cáo : TÌM HIỂU THỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHĂN NUÔI HEO TẠI TRẠI CHĂN NUÔI HEO HẬU BỊXUÂN THỌ III

BÁO CÁO : TÌM HIỂU THỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI CHĂN NUÔI HEO TẠI TRẠI CHĂN NUÔI HEO HẬU BỊXUÂN THỌ III

PHẦN MỞ ĐẦU 2
I. Đặt vấn đề 2
II. Mục tiêu và nội dung cần thực hiện 2
PHẦN NỘI DUNG 3
I. Tổng quan: 3
1.1. Tổng quan về ngành chăn nuôi tại Việt Nam: 3
1.2. Tổng quan về trại chăn nuôi heo Xuân Thọ III Đông Nai: 4
1.3. Quy trình xử lý nước thải chăn nuôi heo 9
II. Tổng quan các phương pháp xử lý nước thải chăn nuôi heo: 10
2.1. Phương pháp xử lý cơ học 10
2.1.1. Song chắn rác 11
2.1.2. Bể điều hoà 11
2.1.3. Bể lắng 12
2.2. Phương pháp xử lý hoá lý 13
2.2.1. Bể keo tụ, tạo bông 14
2.2.2. Bể tuyển nổi 14
2.2.3. Hấp phụ 15
2.3. Phương pháp xử lý hoá học 15
2.4. Phương pháp xử lý sinh học 15
2.4.1. Xử lý sinh học trong điều kiện tự nhiên 16
2.4.2. Xử lý sinh học trong điều kiện nhân tạo 17
III. Quy trình xử lý nước thải chăn nuôi tại cơ sở: 25
3.1. Quy trình xử lý 25
3.2. Một số hình ảnh hệ thống xử ý nước thải của trại chăn nuôi heo Hậu Bì – Xuân Thọ III 28
IV. Đề xuất quy trình công nghệ xử lý: 31
4.1. Tính toán và thiết kế hệ thống xử lý mới 31
4.2. So sánh 2 quy trình công nghệ 36
V. Kết luận kiến nghị: 37
Xem thêm

41 Đọc thêm

Mì xào thịt heo cho bữa sáng đơn giản

MÌ XÀO THỊT HEO CHO BỮA SÁNG ĐƠN GIẢN

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - ½ gói mì gạo - 200g thịt nạc vai heo - 2 củ hành khô băm nhỏ; 2 quả ớt; 1 củ hành tây; 20g rau mùi; 50ml nước luộc gà ; 30ml nước mắm; 15g đường nâu - Gia vị ướp thịt heo: 2 quả chanh vắt nước; 1 củ sả; 15ml nước mắm; 15g đường; 5g ớt bột; 1 nhúm hạt tiêu đen     Cách làm: Bước 1: Cho mì gạo ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút.   Bước 2: Sả băm nhỏ.   Bước 3: Cho sả vào bát thịt heo. Thêm các gia vị ướp thịt heo vào cùng, trộn đều trong 20 phút.   Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.   Rau mùi, ớt xắt nhỏ.   Bước 4: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn rồi cho thịt lợn vào chiên vàng hai mặt hoặc cho đến khi thịt chín. Sau đó cho thịt ra thái thành các lát mỏng.   Mì vớt ra, để ráo.   Bước 5: Làm nóng một chảo với ít dầu ăn. Xào hành tây và hành khô.   Cho mì vào đảo đều. Su đó cho thịt lợn chiên vào.   Thêm nước dùng gà, nước mắm, đường nâu vào đảo đều. Xào cho đến khi mì hấp thụ hết nước. Thêm rau mùi và ớt vào, đảo đều rồi cho ra đĩa thưởng thức.       Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món mì xào thịt heo nhé!
Xem thêm

2 Đọc thêm

Cơm nắm kiểu mới hấp dẫn cho cả nhà bữa sáng

CƠM NẮM KIỂU MỚI HẤP DẪN CHO CẢ NHÀ BỮA SÁNG

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 1/2 bát hạt yến mạch (nếu không có cũng không sao) - 1.5 bát gạo ngon - 2 con tôm luộc chín, bóc vỏ - 1 quả trứng - 2 lát cá ngừ. Nếu không có cá ngừ bạn có thể thay thế bằng thịt heo, thịt gà, thịt bò… hay loại nguyên liệu nào bạn thích Cách làm: Bước 1: Cho gạo, cùng yến mạch với nước vào nồi, nấu chín.   Bước 2: Cá ngừ thái lát, chiên chín.     Bước 3: Trứng đánh tan trong một bát rồi cho vào chảo tráng mỏng cho đến khi chín. Cho ra đĩa để nguội, thái nhỏ. :  Bước 4Lấy cơm ra khỏi nồi, đảo đều cho nguội bớt.   Xúc cơm ra màng bọc thực phẩm hoặc tấm nilon rồi để trứng vào, bọc tròn cơm lại. Làm tương tự với các nguyên liệu còn lại như tôm, cá ngừ.     Như vậy là bạn đã có những nắm cơm ngon lành cho cả nhà thưởng thức rồi!     Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cơm nắm kiểu mới!
Xem thêm

2 Đọc thêm

THỬ LÀM THỊT HEO KHÔ LẠ MIỆNG ĂN NÀO!

THỬ LÀM THỊT HEO KHÔ LẠ MIỆNG ĂN NÀO!

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Đây là một món khá đơn giản trong phần chế biến. Cách làm thịt heo khô chị em có thể tham khảo dưới đây. Nguyên liệu: - 500 gr thịt heo bạn nên chọn miếng thịt heo không mỡ nhé - 1 nhánh sả đập dập - 1 muỗng cà phê muối - 3 muỗng canh nước mắm - 3 củ hành khô (hành tím), thái mỏng - 1 miếng gừng thái lát - 1/2 muỗng cà phê tiêu (nếu thích) - 100 ml nước lạnh - 40 gr đường nâu   Thực hiện: Bước 1: Thịt heo rửa sạch thái miếng ngang to bản.   Bước 2: Nấu khoảng 1,5 lít nước cùng với sả, gừng và muối cùng với 1 muỗng canh nước mắm và vài gốc rau mùi. Khi nước sôi khoảng 5 phút thì cho thịt heo vào luộc chín.   Bước 3: Nhớ là thịt heo vừa chín là tắt bếp nhé. Vì luộc thịt lâu sẽ mất hết độ ngọt. Vớt thịt ra đĩa.   Chờ thịt hơi nguội là xé sợi theo từng sớ thịt.   Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 200 ml dầu ăn, chờ dầu hơi nóng cho hành khô vào phi thơm. Khi hành khô vàng giòn vớt hành ra chén.   Bước 5: Bây giờ bạn cho thịt heo xé nhỏ vào chiên (chia làm 3 lần). Nhớ dùng đũa đảo cho thịt heo vàng tơi thì vớt thịt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.   Lưu ý: Các bạn nhớ phi hành nhé, vì làm như thế dầu của bạn sẽ rất thơm và khi chiên thịt, thịt heo cũng sẽ có mùi thơm hơn đấy. Bước 6: Cho đường, nước vào nồ, bắc lên bếp nấu tan đường với lửa nhỏ, sau đó cho nước mắm vào tiếp tục nấu cho nước mắm hơi sánh (khoảng 7 phút). Cuối cùng co thịt heo đã chiên cùng với tiêu vào dùng đũa trộn đều cho nước mắm ngọt thấm hết vào thịt. Cứ nhẹ nhàng trộn như thế cho đến khi nước mắm cạn khô thì tắt bếp.   Bây giờ bạn để thịt heo nguội rồi cho vào hũ thủy tinh hay hũ nhựa bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hay nơi thoáng mát nhé. Các bạn có thể nêm nếm gia vị cho vừa ăn trước khi cho thịt vào nước mắm nhé.   Thịt cần có vị mặn, ngọt vừa phải. Món này bạn có thể ăn với sôi trắng (kiểu Thái) hay ăn chơi hoặc làm mồi nhậu.... đều rất ngon.   Chúc các bạn thành công với thịt heo khô dai ngon, hấp dẫn nhé!
Xem thêm

6 Đọc thêm

Tự làm xúc xích siêu ngon tại nhà

TỰ LÀM XÚC XÍCH SIÊU NGON TẠI NHÀ

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 300 thịt bò chọn loại mềm có mỡ; 200 gr thịt heo ba chỉ không da - 4 tép tỏi; 2 phần gốc rau mùi; 1 muỗng cà phê hạt tiêu; 2 phần trắng hành lá; 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi; 1muỗng canh bột bắp; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh đường; 1/3 muỗng cà phê muối - Lòng heo   Cách làm: Bước 1: Lòng heo rửa với nước muối và rượu, sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Cho cả nước vào bên trong rồi vuốt kỹ.   Bước 2: Rau mùi, tiêu, hạt mùi và phần trắng hành lá cho vào cối giã nhỏ. Bước 3: Thịt bò và thịt heo rửa sạch lau khô, thái nhỏ cho hết vào máy xay chung, xay nhuyễn là được. Cho thịt ra âu, sau đó cho tỏi, hành... giã nhuyễn vào cùng với tất cả các gia vị nguyên liệu còn lại. Mang bao tay trộn thật đều.   Bước 4: Cho thịt vào một túi nilon, dồn hỗn hợp thịt và góc túi, cắt 1 góc nhỏ của túi. Túm chặt tay, cho góc túi vào miệng ruột lòng heo, bóp từ từ cho thịt vào bên trong lòng. Dùng tay dồn (vuốt) phần thịt cho đều. Để chia thành từng khúc xúc xích, dùng dây buộc từng phần lại. Độ dài của đoạn xúc xích tùy ý bạn. Cho xúc xích lên khay có lót giấy bạc. Lò nướng bật trước 10 phút ở nhiệt độ 170 độ C. Sau đó cho khay xúc xích vào ngăn giữa lò, nướng 45-50 phút cho xúc xích chín. Hoặc bạn có thể nướng xúc xích sơ qua rồi đem chiên.     Trình bày: Cho xà lách hoa dưa leo, cà rốt ra dĩa. Xếp xúc xích lên. Món này dùng nóng với tương cà kèm vài lát bánh mì là tuyệt ngon.     Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm xúc xích!
Xem thêm

2 Đọc thêm

CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM HEO Ở CẦN THƠ,ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

CÁC GIẢI PHÁP PHÁT TRIỂN SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM HEO Ở CẦN THƠ,ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG

Để nâng cao hiệu quả sản xuất, đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm heo, cần có các giải pháp chủyếu như: (1) giải pháp phát triển thị trường: thị trường trong nước và xuất khẩu; (2) giảipháp về kỹ thuật: đẩy mạnh công tác thú ý, lai tạo giống có hiệu suất cao, phát trển thứcăn gia súc và hiện đại hóa công nghệ chế biến thịt; (3) giải pháp thu hút vốn đầu tư nướcngoài để phát triển chăn nuôi, chế biến và mở rộng thị trường xuất khẩu; (4) giải phápphát triển sản xuất của kinh tế hộ, kinh tế trang trại, kinh tế hợp tác và HTX.6.2 Kiến nghịĐể giải quyết các vấn đề cấp thiết trước mắt, tháo gỡ khó khăn cho người chăn nuôi, cácdoanh nghiệp và các nhà xuất khẩu tiếp tục hoạt động bám giữ thị trường; đồng thời tạođiều kiện chuẩn bị cho lâu dài, đề nghị chính phủ chủ trương xử lý một số vấn đề sau:Đối với thị trường Nga, như đã nêu ở phần trên cần hỗ trợ doanh nghiệp thực hiện một sốhợp đồng xuất khẩu với khối lượng nhất định nhằm duy trì quan hệ mua bán và chỗ đứngcủa mặt hàng trả nợ hàng năm với khối lượng khoảng 3000-5000 tấn/năm cũng với mụcđích như trên, thay vì trả nợ bằng các hàng hóa khác; đồng thời Nhà nước cần có chế độthanh toán phù hợp, nhanh gọn để thanh toán lại kim ngạch xuất khẩu kịp thời và sòngphẳng cho các doanh nghiệp có liên quan.Chấn chỉnh, tổ chức lại việc xuất khẩu thịt sang thị trường Hồng Kông như đã nêu ở phầntrên trong khi chưa định hình xong cơ chế chính sách mới, Bộ Thương Mại cùng BộNông nghiệp và Phát triển nông thôn chủ trì họp với doanh nghiệp đã từng tham gia xuấtkhẩu thịt heo sang thị trường Hồng Kông để thống nhất một số giải pháp trước mắt thựchiện ngay trong năm 2004 - 2005.Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn cùng Bộ Thương Mại xúc tiến việc thành lậpHiệp hội ngành hàng, có thể là “Hiệp hội sản xuất và xuất khẩu gia súc gia cầm" nhằm tạodựng ngành hàng có sự phối hợp chặt chẽ hoạt động của các doanh nghiệp thuộc ngànhhàng trên thị trường trong nước và thị trường xuất khẩu. Tăng cường công tác nghiên cứuthị trường nhằm mở rộng thị trường xuất khẩu.Sớm có quy hoạch vùng chăn nuôi tập trung và hệ thống các cơ sở chế biến, bảo quản cácsản phẩm thịt trong cả nước nhằm định hướng cho việc lựa chọn các dự án đầu tư chănnuôi và chế biến trong những năm tới.TÀI LIỆU THAM KHẢO
Xem thêm

11 Đọc thêm

4 món tai heo khiến ông xã mê mẩn

4 MÓN TAI HEO KHIẾN ÔNG XÃ MÊ MẨN

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Tai heo cuộn ngũ vị Nguyên liệu: - 3 tai heo - 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng canh rượu nấu ăn; 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương; 1 muỗng canh dầu hào; 2 tép tỏi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 lá chanh thái; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 7 hạt tiêu; 3 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường nâu; 1 muỗng cà phê nước tương đen; 500 ml nước dừa tươi vài trái ớt khô (nếu có). Xem cách làm tai heo cuộn ngũ vị tại đây.   Tai lợn xào sả ớt Món tai lợn xào sả ớt vừa giòn lại có chút cay cay, thơm ngon, chắc chắn cả nhà sẽ thích. Nguyên liệu: - Tai lợn: 1 cái - Sả: 4-5 củ - Ớt chuông đỏ: ½ quả - Ngũ vị hương: 1 gói - Gừng: 1 nhánh nhỏ - Hành: 1 củ; tỏi: 1 củ - Sa tế: 1 - Gia vị: bột canh, bột nêm, dầu ăn. Xem chi tiết cách làm tai heo xào sả ớt tại đây.   Tai lợn ngâm dấm Với món này bạn có thể dùng làm món nhậu cho ông xã, hay món cuốn cho chị em, ăn không hoặc trộn thính đều rất ngon. Nguyên liệu: - Tai lợn - Dấm gạo - Đường, muối - Ớt, tiêu hạt, hành khô, tỏi, gừng Chị em có thể tham khảo chi tiết cách làm tai lợn ngâm dấm tại đây.   Tai và dạ dày heo om nước dừa Miếng tai heo và dạ dày khi ăn vẫn sần sật nhưng lại rất mềm, thấm vị ngọt của dừa, dậy mùi thơm của các gia vị. Nguyên liệu: - Tai heo: 1 cái (khoảng 500gr) - Dạ dày heo: 1 cái (khoảng 500gr) - Dừa xiêm: 1 quả - Gia vị, mắm, nước tương, tỏi, hạt tiêu, ngũ vị hương, đường…   Cách làm tai và dạ dày heo không khó, chỉ cần kiên trì một chút là được. Thật bõ công chờ đợi vì thời gian om lâu, kết quả nhận được vô cùng xứng đáng. Chị em xem cách làm tai và dạ dày heo om nước dừa tại đây.
Xem thêm

2 Đọc thêm

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BÊTÔNG TỰ LÈN ĐỂ SẢN XUẤT GẠCH LÁT LỀ ĐƯỜNG VÀ CÔNG TRÌNH CÔNG CỘNG

ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ BÊTÔNG TỰ LÈN ĐỂ SẢN XUẤT GẠCH LÁT LỀ ĐƯỜNG VÀ CÔNG TRÌNH CÔNG CỘNG

Công nghệ sản xuất gạch bêtông thông thường sử dụng công nghệ ép hoặc ép rung. Đối với công nghệ bêtông tự lèn trong khuôn, gạch bêtông được sản xuất ra ma không cần phải ép rung, sản phẩm gạch bêtông tạo ra có chất được đạt được theo yêu cầu về mặt cường độ, có tính chống thấm và mài mòn tốt. Ứng dụng công nghệ bêtông tự lèn để sản xuất sản phẩm gạch bêtông không cần đầm nén rung, phục vụ cho các công trình lát lề đường và công trình công cộng là một giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế kỹ thuật của sản phẩm.
Xem thêm

8 Đọc thêm

BÁO CÁO : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠCH ỐP LÁT GRANITE

BÁO CÁO : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠCH ỐP LÁT GRANITE

BÁO CÁO : CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT GẠCH ỐP LÁT GRANITE

34 Đọc thêm

GIÒN GIÒN GỎI DƯA LEO TAI HEO

GIÒN GIÒN GỎI DƯA LEO TAI HEO

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 3 cái tai heo - 2 trái dưa leo rau răm thái nhỏ; 1 trái ớt sừng hay ớt ăn phở băm nhỏ; 2 muỗng canh lạc rang giã nhỏ; 3 tép tỏi băm; 1 củ hành tím thái mỏng   Phần nước luộc tai heo: 1 miếng gừng; 1/2 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh rượu trắng; 1 muỗng canh giấm; 1 củ hành tây; 1 cục nhỏ đường phèn nếu có. Pha nước mắm trộn: 1/3 muỗng cà phê muối; 1muỗng canh nước mắm; 1muỗng canh đường; 1 muỗng canh nước cốt chanh; 1/2 muỗng cà phê tiêu trắng. Thực hiện: Bước 1: Tai heo rửa với nước pha muối, cạo bỏ lớp dơ, xả lại nước lạnh thật sạch.   Bước 2: Dưa leo rửa sạch, chẻ đội, bỏ phần ruột thái lát xéo hơi dày 1 chút. Bước 3: Nấu 2 lít nước, cho hết nguyên liệu nước luộc tai heo vào. Sau đó cho tai heo vào chung luộc khoảng 30-35 phút .   Bước 4: Khi tai heo chín vớt ra xả qua nước lạnh cho hết chất nhờn.   Bước 5: Thái tai heo từng lát, lưu ý không thái quá dày.   Bước 6: Cho tai heo vào âu, sau đó cho hết phần nước mắm trộn cùng dưa leo vào.  Mang bao tay nhẹ nhàng trộn đều, sau đó cho rau răm, ớt, tỏi, hành, lạc vào trộn chung. Nêm nếm lại cho vừa ăn.   Cho gỏi dưa leo tai heo ra đĩa và thưởng thức nhé!     Chúc các bạn thành công với cách làm gỏi dưa leo tai heo giòn ngon cho gia đình!
Xem thêm

4 Đọc thêm

Tự tay làm dồi chiên đãi cả nhà

TỰ TAY LÀM DỒI CHIÊN ĐÃI CẢ NHÀ

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Món ăn không chỉ hợp với người Miền Nam mà trong cái lạnh cuối đông se sắt ở Miền Bắc, món dồi chiên cũng vô cùng thích hợp. Nguyên liệu: - 500g mũi heo - 200g da - 200g nạc dăm xay - 50g Sả - 10 tép tỏi băm - 500g ruột già heo (hay còn được gọi là thú linh)   Cách làm: Bước 1: Ruột heo làm sạch, để ráo. Mũi heo, da heo làm sạch, luộc chín băm nhỏ.   Bước 2: Nạc dăm, mũi băm nhuyễn, sả băm, tỏi băm, 1 muỗng canh đường, 3/4 muỗng canh muối, 2 muỗng café bột ngọt, 1/2 muỗng canh iêu xay, một ít tiêu hạt. Trộn đều tất cả.   Bước 3: Nhồi hỗn hợp trên vào ruột heo.   Bước 4: Dùng chỉ (hoặc dây lát) cột từng khúc (không nhồi căng quá). Dùng tăm xăm nhiều lỗ trên khúc dồi.     Bước 5: Đem hấp cách thủy hoặc luộc chín (vừa luộc vừa dùng tăm xăm thêm cho dồi khỏi nứt) (luộc khoảng 15 phút trong nước sôi). Dồi chín sẽ căng ra.   Đem dồi chiên vàng.    Khi dồi chiên chín, đem cắt khoanh để ăn cùng với cháo lòng hoặc chấm nước mắm chanh ớt để ăn cùng với cơm nhé!       Chúc các bạn thành công và ngon miệng với dồi chiên!
Xem thêm

2 Đọc thêm

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIO ETHANOL TỪ NGUYÊN LIỆU SẮN LÁT KHÔ VÀ TÍNH TOÁN, KIỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ THÁP CẤT TINH TRONG CÔNG NGHỆ CỦA NHÀ MÁY ETHANOL BÌNH PHƯỚC

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BIO ETHANOL TỪ NGUYÊN LIỆU SẮN LÁT KHÔ VÀ TÍNH TOÁN, KIỂM TRA VÀ ĐÁNH GIÁ THÁP CẤT TINH TRONG CÔNG NGHỆ CỦA NHÀ MÁY ETHANOL BÌNH PHƯỚC

Tìm hiểu quy trình công nghệ sản xuất bio ethanol từ nguyên liệu sắn lát khô và tính toán, kiểm tra và đánh giá tháp cất tinh trong công nghệ của nhà máy ethanol bình phước

74 Đọc thêm

Thịt heo áp chảo thơm nức mũi

THỊT HEO ÁP CHẢO THƠM NỨC MŨI

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Nguyên liệu: - 250g thịt nạc vai heo - Mật ong vừa đủ Gia vị ướp thịt heo: ½ bát rau mùi băm nhỏ; 2-3 quả ớt; 30ml xì dầu; 45ml nước mắm; 30g đường; 15ml rượu nấu ăn     Cách làm: Bước 1: Rau mùi băm nhỏ. Ớt thái nhỏ     Bước 2: Thịt heo rửa sạch, thấm khô rồi đem ướp với các gia vị ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm.       Bước 3: Sau khi ướp xong, cho thịt heo vào chảo nóng áp chảo cả hai mặt. Đậy vung lại, giảm lửa và chiên cho đến khi thịt chín hoàn toàn. Cuối cùng, phết một lớp mật ong lên thịt. Cho thịt ra để nguội, thái lát mỏng vừa ăn!       Chúc các bạn thành công và ngon miệng với thịt áp chảo!
Xem thêm

1 Đọc thêm

Tự tay làm dồi heo luộc đãi cả nhà

TỰ TAY LÀM DỒI HEO LUỘC ĐÃI CẢ NHÀ

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Dồi heo là tuy là một món ăn “bình dân” nhưng lại làm say đắm lòng biết bao nhiêu người. Một điểm thú vị, đây không phải là đặc sản của riêng Việt Nam mà các nước Châu Á lẫn Châu Âu đều sở hữu riêng một món dồi đặc trưng cho quốc gia mình. Bạn có thể tham khảo cách làm món dồi heo tại đây. Nguyên liệu: (khẩu phần cho 4 người ăn) - 100g ruột non - 100g tiết heo - 50g mỡ heo - 50g da heo - 20g bột nêm - 70g đường - 15ml nước cốt chanh - Một ít lá chanh, tía tô, sả băm, gừng, tỏi, ớt, mắm tôm   Thực hiện: Bước 1: Đem tiết heo đi hấp cách thủy khoảng 15 phút để tiết đông lại.   Bước 2: Rửa sạch, cắt nhỏ da heo và mỡ heo.   Bước 3: Rửa sạch ruột heo bằng nước muối và gừng.   Bước 4: Rửa sạch, thái nhuyễn lá chanh, tía tô. Trộn tiết heo cùng mỡ, da heo, lá chanh, tía tô, 20g bột nêm, 40g đường, một ít sả băm.   Bước 5: Nhồi hỗn hợp tiết vào ruột heo, dùng chỉ cột chặt 2 đầu lại. Dùng tăm đâm một số lỗ nhỏ trên dồi để giúp thoát khí. Đặt một chiếc nồi cùng nước sạch (khoảng 2/3 chiều cao nồi) lên bếp, mở lửa lớn. Khi nước sôi già, thả dồi vào luộc trong 20 phút.   Bước 6: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 1 tép tỏi. Thái ớt thành từng lát nhỏ. Pha 40ml mắm tôm cùng tỏi băm, 30g đường, 15ml nước cốt chanh, ớt thái.   Bước 7: Cắt dồi heo luộc thành khoanh nhỏ, dùng chung với mắm tôm hoặc nước mắm tỏi ớt và các loại rau sống như tía tô, hoa chuối bào, lá chanh,...   Chúc các bạn và gia đình ngon miệng với món dồi heo luộc dễ ăn cho cả nhà nhé!
Xem thêm

4 Đọc thêm