NHIỆT ĐỘ ỨC CHẾ VI SINH VẬT

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "NHIỆT ĐỘ ỨC CHẾ VI SINH VẬT":

ĐẶC ĐIỂM CỦA PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO VÀ THẤP TRONG ỨC CHẾ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

ĐẶC ĐIỂM CỦA PHƯƠNG PHÁP SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO VÀ THẤP TRONG ỨC CHẾ SINH TRƯỞNG CỦA VI SINH VẬT

Đặc điểm của phương pháp Sử dụng nhiệt độ cao và thấp trong ức chế Sinh trưởng của vi sinh vật

22 Đọc thêm

ức chế vi sinh vật bằng khí quyển, vsv đối kháng

ỨC CHẾ VI SINH VẬT BẰNG KHÍ QUYỂN, VSV ĐỐI KHÁNG

Hiện nay, vi sinh vật vẫn là những đối tượng nghiên cứu hấp dẫn các nhà khoa học ở nhiều lĩnh vực khác nhau như: công nghệ gen, sinh y, công nghệ thực phẩm, công nghệ môi trường, hóa hữu cơ, mỹ phẩm…
Trong bài tiểu luận môn vi sinh vật thực phẩm này, chúng tôi xin trình về một vài phương pháp ứng ch[r]

23 Đọc thêm

RAU QUẢ LÊN MEN(ETYLIC, LACTIC)

RAU QUẢ LÊN MEN(ETYLIC, LACTIC)

Sản phẩm dưa chuột muối có chất lượng tốt biểu hiện ở chỗ: quả dưa cómàu vàng xanh, thòt dưa chắc và giòn, hương vò hài hoà, nước dưa trong vàkhông có váng. Những khuyết tật phổ biến có thể gặp trong sản phẩmDưa chuột bò sẫm màu trước hết do vi sinh vật gây ra và có sự tạo thànhsắt sunfua. M[r]

46 Đọc thêm

QUÁ TRÌNH SINH HỌC HIẾU KHÍ LƠ LỬNG AEROTANK

QUÁ TRÌNH SINH HỌC HIẾU KHÍ LƠ LỬNG AEROTANK

bỏ các thành phần này bằng các biện pháp khác nhau để tránh ảnh hưởng đếnnguồn tiếp nhận.• Nồng độ chất bẩn hữu cơ có trong nước thảiNồng độ cơ chất trong nước thải có ảnh hưởng tới hiệu quả làm việc của côngtrình bùn hoạt tính. Nếu nồn độ cơ chất quá cao sẽ gây ức chế sinh lý và sinhhóa của[r]

8 Đọc thêm

KHÁNG SINH TRONG THỰC PHẨM

KHÁNG SINH TRONG THỰC PHẨM

Nguyên tắc sử dụng kháng sinh:
Phải tiêu diệt được vi sinh vật và sau đó bị phân hủy trong quá trình chế biến thực phẩm.
Không bị ức chế bởi các thành phần của thực phẩm hoặc sản phẩm trao đổi chất của vi sinh vật
Không được tạo ra các chủng kháng kháng sinh
Kháng sinh trị liệu không được phép dùng[r]

43 Đọc thêm

Tiểu luận một số chất sát khuẩn dùng trong bảo quản thực phẩm

TIỂU LUẬN MỘT SỐ CHẤT SÁT KHUẨN DÙNG TRONG BẢO QUẢN THỰC PHẨM

Các chất độc hóa học có khả năng tiêu diệt hoặc ức chế hoạt động của các vi sinh vật. Chúng có ý nghĩa rất lớn trong công nghiệp thực phẩm. Các chất hóa học này có 2 nguồn gốc:
Có thể có sẵn một cách tự nhiên trong thực phẩm, thí dụ: tannin, acid hữu cơ trong trái cây còn xanh, chất lyzozym trong lò[r]

20 Đọc thêm

Tiểu luận TÌM HIỂU THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG sữa BẰNG PHƯƠNG PHÁP UHT DẠNG BẢN MỎNG

TIỂU LUẬN TÌM HIỂU THIẾT BỊ TIỆT TRÙNG SỮA BẰNG PHƯƠNG PHÁP UHT DẠNG BẢN MỎNG

I. Cơ sở khoa học của quá trình tiệt trùng
2.1 Cơ sở khoa học:
Nhiều loài vi sinh vật khác nhau được tìm thấy trong thực phẩm và nguyên liệu chế biến thực phẩm.Dựa vào khả năng sinh tổng hợp độc tố và gây bệnh,hệ vi sinh vật trong thực phẩm có thể chia làm hai nhóm:
+Nhóm vi sinh vật có khả[r]

43 Đọc thêm

PHÂN TÍCH MỐI NGUY CƠ TRONG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

PHÂN TÍCH MỐI NGUY CƠ TRONG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

lam cho sữa có vị đắng.Phân hủy các amin: Quá trình này làm thay đổi sâu sắc thành phần hóa học và mùi vịcủa sữa.1.3 Các biến đổi vật lý:Một số chỉ tiêu vật lý như: tỷ trọng, độ khúc xạ ánh sáng, độ nhớt của sữa phụ thuộc vàonhiệt độ. Khi bảo quản sữa ở nhiệt độ thấp, các chỉ tiêu này sẽ thay[r]

18 Đọc thêm

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

CHẤT CHỐNG VI SINH VẬT TRONG SẢN PHẨM THỊT, CÁ

1.Khái niệm Có rất nhiều phương pháp bảo quản thực phẩm sao cho an toàn dưới tác dụng của vi sinh vật. Một trong những phương pháp đó là sử dụng chất chống vi sinh vật.Vậy chất bảo quản chống vi sinh vật (antimicrobial agent) là chế phẩm làm tăng tính an toàn cho thực phẩm và làm tăng độ bền của thự[r]

9 Đọc thêm

CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC

CÁC YẾU TỐ LÍ HỌC

1. Nhiệt độ Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến tốc độ của các phản ứng sinh hóa học trong tế bào, do đó làm cho vi sinh vật sinh sản nhanh hay chậm. 1. Nhiệt độNhiệt độ ảnh hưởng lớn đến tốc độ của các phản ứng sinh hóa học trong tế bào, do đó làm cho vi sinh vật sinh sản nhanh hay chậm. Nói chung, nhiệt[r]

1 Đọc thêm

SỬ DỤNG CAO CHIẾT LÁ MUỒNG (CASSIA ANGUSTIFOLIA) ĐỂ ỨC CHẾ NẤM MỐC VÀ VI KHUẨN TRONG BẢO QUẢN TRÁI CÂY

SỬ DỤNG CAO CHIẾT LÁ MUỒNG (CASSIA ANGUSTIFOLIA) ĐỂ ỨC CHẾ NẤM MỐC VÀ VI KHUẨN TRONG BẢO QUẢN TRÁI CÂY

Để đáp ứng được yêu cầu chất lượng hiện nay của các cơ quan quản lý và chức năng như Cục Bảo Vệ Thực Vật, Cục Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm, việc tạo ra các loại thuốc bảo quản trái cây với quy trình công nghệ đơn giản, thân thiện với môi trường, không độc hại, có nguồn gốc từ các nguyên liệu thảo mộc,[r]

23 Đọc thêm

CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP

CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP

CÁC HỆ VI SINH VẬT TRONG ĐỒ HỘP Các hệ vi sinh vật tồn tại trong đồ hộp nguy hiểm nhất là các loại vi khuẩn, sau đó mới đến nấm men và nấm mốc. Vi khuẩn Các loại vi khuẩn phổ biến nhất thường thấy trong đồ hộp. a. Loại hiếu khí + Bacillus mesentericus : có nha bào, không độc, ở trong nước và trên bề[r]

22 Đọc thêm

Tiểu luận sự PHÂN bố của VI SINH vật TRONG tự NHIÊN

TIỂU LUẬN SỰ PHÂN BỐ CỦA VI SINH VẬT TRONG TỰ NHIÊN

1.Sự phân bố của vi sinh vật trong đất: 1.1 Quan hệ giữa đất và vi sinh vật :Đất là môi trường thích hợp nhất đối với vi sinh vật cả về thành phần cũng như số lượng so với các môi trường khác.Các nhóm vi sinh vật chính cư trú trong đất bao gồm: Vi khuẩn, Vi nấm, Xạ khuẩn, Virus…Lớp đất trồng có điều[r]

25 Đọc thêm

Tiểu luận sản XUẤT KHÁNG SINH từ các CHỦNG VI SINH vật

TIỂU LUẬN SẢN XUẤT KHÁNG SINH TỪ CÁC CHỦNG VI SINH VẬT

Thuốc kháng sinh là nước cơ chất được tiết ra bởi một số sinh vật, làm chết hoặc cản trở sự phát triển của một số sinh vật đặc biệt là vi khuẩn và nấm hoặc một số vi sinh vật tiền nhân. Chúng có tác dụng ở nồng độ vài micro gamml máu,có khả năng ức chế mạnh mẽ hoặc tiêu diệt được các vi sinh vật gây[r]

34 Đọc thêm

đồ án quy trình chế biến thực phẩm đông lạnh

ĐỒ ÁN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH

1.1.1. Tác dụng của việc bảo quản lạnh
Bảo quản thực phẩm là quá trình bảo vệ và hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của thực phẩm trong thời gian chờ tiêu thụ.
Thực phẩm sau khi thu hoạch về bị mất sự sống là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, vì vậy sau thu hoạch để chế[r]

59 Đọc thêm

Tiểu luận AXÍT hữu cơ

TIỂU LUẬN AXÍT HỮU CƠ

Axít hữu cơ là 1 axít phổ biến trong thiên nhiên, được ứng dụng nhiều trong đời sống hằng ngày
Trong công nghiệp sản xuất nước giải khát, các acid hữu cơ được sử dụng để tạo vị chua cho sản phẩm.
Ngoài chức năng tạo vị, acid hữu cơ còn có tác dụng ức chế vi sinh vật, góp phần kéo dài thời gian bảo[r]

25 Đọc thêm

CHẤT HÓA HỌC

CHẤT HÓA HỌC

1. Chất dinh dưỡng Các chất hữu cơ như cacbohiđrat, prôtêin, lipit... là các chất dinh dưỡng. 1. Chất dinh dưỡngCác chất hữu cơ như cacbohiđrat, prôtêin, lipit... là các chất dinh dưỡng. Một số chất vô cơ chứa các nguyên tố vi lượng như Zn, Mn, Mo ... có vai trò quan trọng trong quá trình hóa thẩ[r]

1 Đọc thêm

Nghiên cứu bào chế vi nang probiotics bằng phương pháp đông tụ

NGHIÊN CỨU BÀO CHẾ VI NANG PROBIOTICS BẰNG PHƯƠNG PHÁP ĐÔNG TỤ

ĐẶT VẤN ĐỀ
Vi khuẩn probiotics được biết đến là một nhóm vi sinh vật mang lại nhiều lợi
ích cho con người: ngăn ngừa nhiễm khuẩn đường ruột, cải thiện khả năng dung nạp
lactose, tăng cường miễn dịch, hấp thụ ure hỗ trợ điều trị cho người bị suy thận,
giảm cholesterol máu…19, 23, 26. Tu[r]

60 Đọc thêm

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA THANH TRÙNG, TIỆT TRÙNG

làm chúng phân tán đềutrong sữa, tránh hiệntượng phân lớp, gia tăngđộ đồng nhất của sảnphẩm, giúp thời gian bảoquản lâu hơnHình 4 Thiết bị đồng hoáThanh trùngMỤC ĐÍCH: Giúp tiêudiệt các vi sinh vật gâybệnh trong sữa, tiêu diệthoặc ức chế các nhóm visinh vật hoại sinh lẫn cácenzy[r]

19 Đọc thêm

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ

Sự oxy hoá chất béo dẫn đến kết quả chất béo có mùi ôi. Cũng giốngnhư trong các loại chất béo khác, sự oxy hoá trong milkfat xảy ra ở nối đôicủa acid béo không no. Trong số này lecithin dễ bị tấn công nhất. Sự hiệndiện của muối Fe hoặc muối Cu sẽ thúc đẩy quá trình tự oxy hoá của chất béovà do đó là[r]

24 Đọc thêm

Cùng chủ đề