TÍNH CHẤT TẠO BỌT ĐẶC TRƯNG CỦA PROTEIN TRONG SỮA

Tìm thấy 10,000 tài liệu liên quan tới từ khóa "TÍNH CHẤT TẠO BỌT ĐẶC TRƯNG CỦA PROTEIN TRONG SỮA":

CHẾ TẠO VÀ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA VẬT LIỆU TỔ HỢP CẤU TRÚC MICRONANO TRÊN NỀN SẮT ĐIỆN ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG TRONG LƯU TRỮ THÔNG TIN

CHẾ TẠO VÀ NGHIÊN CỨU MỘT SỐ TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA VẬT LIỆU TỔ HỢP CẤU TRÚC MICRONANO TRÊN NỀN SẮT ĐIỆN ĐỊNH HƯỚNG ỨNG DỤNG TRONG LƯU TRỮ THÔNG TIN

Chế tạo và nghiên cứu một số tính chất đặc trưng của vật liệu tổ hợp cấu trúc micronano trên nền sắt điện định hướng ứng dụng trong lưu trữ thông tinChế tạo và nghiên cứu một số tính chất đặc trưng của vật liệu tổ hợp cấu trúc micronano trên nền sắt điện định hướng ứng dụng trong lưu trữ thông tinCh[r]

25 Đọc thêm

xác định hàm lượng protein trong sữa

XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG PROTEIN TRONG SỮA

xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong sữa xác định hàm lượng protein trong s[r]

33 Đọc thêm

Những loại rau quả giàu... protein cho trẻ

NHỮNG LOẠI RAU QUẢ GIÀU... PROTEIN CHO TRẺ

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Protein (chất đạm) là thành phần dinh dưỡng quan trọng nhất cấu tạo nên các bộ phận của cơ thể, có tác dụng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Nhắc đến thực phẩm giàu protein, các mẹ thường nghĩ ngay đến thịt, cá, tôm. Trên thực tế, n[r]

2 Đọc thêm

Tiểu luận một số phương pháp dùng để định lượng protein

TIỂU LUẬN MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP DÙNG ĐỂ ĐỊNH LƯỢNG PROTEIN

Protein đóng vai trò rất quan trọng, là thành phần không thể thiếu trong mọi hoạt động của cơ thể. Protein được tổng hợp từ nhiều nhóm nhỏ các amino axit, các axit này liên kết với nhau tạo thành dạng chuỗi. Cơ thể con người có thể tự tổng hợp và tạo ra các chuỗi axit amino, đó là những axit aminio[r]

22 Đọc thêm

Lý thuyết và phân dạng bài tập Peptit protein

LÝ THUYẾT VÀ PHÂN DẠNG BÀI TẬP PEPTIT PROTEIN

A. Tóm tắt lí thuyết
I. Cấu tạo và phân loại
1. Peptit
 Peptit là những hợp chất hữu cơ chứa từ 2 đến 50 gốc α – aminoaxit liên kết với nhau bằng liên kết
peptit (liên kết peptit chỉ được tính khi 2 α – aminoaxit liên kết với nhau)
 Mỗi phân tử peptit gồm 1 số xác định các gốc α – aminoaxit theo m[r]

4 Đọc thêm

công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

25 Đọc thêm

công nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùng

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN
KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM




CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TƯƠI TIỆT TRÙNG

GVHD: Bùi Thị Thu Thủy
LỚP: C12TP02
SVTH: Trần Thị Mỹ Duyên
Nguyễn Ngọc Minh Châu
Trương Minh Hiển
Nguyễn Thế Duy
Phan Kim Tùng




TP.HCM, Ngày Tháng 2 Năm 2015

CHƯƠNG I. DẪN NHẬP
1. Lý do[r]

29 Đọc thêm

Tìm hiểu quy trình công nghệ và các thiết bị trong sản xuất sữa

TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ VÀ CÁC THIẾT BỊ TRONG SẢN XUẤT SỮA

Sữa là thức ăn tự nhiên có giá trị dinh dưỡng hoàn hảo được vắt từ vú động vật. Sữa chứa hầu hết các chất dinh dưỡng cần thiết cho người như protein, gluxit, lipit, vitamin, các muối khoáng. Những hợp chất này rất cần thiết cho khẩu phần thức ăn hằng ngày của con người. Do đó các sản phẩm từ sữa có[r]

60 Đọc thêm

6 "dại" khi cho con ăn trứng

6 "DẠI" KHI CHO CON ĂN TRỨNG

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Trứng mang dinh dưỡng cao, thích hợp cho trẻ thời kì ăn dặm và kích thích sự phát triển chiều cao của trẻ. Tuy nhiên, ba mẹ nên cho trẻ ăn trứng đúng cách bởi nếu không thì dù ăn nhiều cũng sẽ thành vô ích, con “lùn vẫn hoàn lùn” D[r]

2 Đọc thêm

DƯỢC LIỆU CHỨA SAPONIN

DƯỢC LIỆU CHỨA SAPONIN

I – Định nghĩa và tính chấtSaponin còn gọi là saponosid do chữ latin sapo = xà phòng (vì tạo bọt như xà phòng), là một nhóm glycosid lớn, gặp rộng rãi trong thực vật. Người ta cũng phân lập được saponin trong động vật như hải sâm, cá sao.Saponin có một số tính chất đặc biệt: Làm giảm sức căng bề mặt[r]

12 Đọc thêm

TỔNG QUAN VỀ CHẾ PHẨM WHIPPING CREAM ( CÓ CHỨA CHẤT NHŨ HÓA, KEO ƯA NƯỚC) VÀ WHIPPED TOPPING ĐỂ THAY THẾ WHIPPING CREAM TRONG SẢN PHẨM KEM ĐỂ SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN KEM

TỔNG QUAN VỀ CHẾ PHẨM WHIPPING CREAM ( CÓ CHỨA CHẤT NHŨ HÓA, KEO ƯA NƯỚC) VÀ WHIPPED TOPPING ĐỂ THAY THẾ WHIPPING CREAM TRONG SẢN PHẨM KEM ĐỂ SẢN XUẤT BÁNH BÔNG LAN KEM

Thuật ngữ “chất hoạt động bề mặt (surface active agent hoặc surfactant)” được dùng để gọi những phân tử tương đối nhỏ, có hoạt tính bề mặt, mà trong đó có một nhóm ưa nước (đầu), nghĩa là có ái lực cao với nước, gắn với một nhóm (đuôi) ưa dầu, nghĩa là có ái lực cao với dầu Whipping Cream:Là loại ke[r]

20 Đọc thêm

DOANH NGHIỆP sản XUẤT sản PHẨM vật CHẤT tổng kết

DOANH NGHIỆP SẢN XUẤT SẢN PHẨM VẬT CHẤT TỔNG KẾT

.SƠ ĐỒ PHẢN ÁNH CÁC YẾU TỐ ĐẦU VÀO, QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI VÀ ĐẦU RA


a.Phân tích các yếu tố đầu vào
Nguyên liệu
Các nguyên liệu chính
• Malt Đại Mạch
• Hoa Houblon
• Nước
Nguyên liệu thay thế
• Nguyên liệu thay thế dạng hạt ( gạo tẻ, các nguyên liệu khác )
• Nguyên liệu thay thế dạng đường
• Các n[r]

14 Đọc thêm

SỬ DỤNG ĐỘNG VẬT CHUYỂN GEN TRONG CÔNG NGHỆ SINH HỌC: TRIỂN VỌNG VÀ VẤN ĐỀ

SỬ DỤNG ĐỘNG VẬT CHUYỂN GEN TRONG CÔNG NGHỆ SINH HỌC: TRIỂN VỌNG VÀ VẤN ĐỀ

Trong hai thập kỷ qua, đã có nhiều nỗ lực sử dụng động vật để sản xuất tái tổ hợp protein của con người và các kháng thể đơn dòng. Tuy nhiên, gần đây chỉ có hai thuốc Thera peutic đầu tiên được phân lập từ sữa của động vật biến đổi gen, chất ức chế C1 ( Ruconest ) và antithrombin ( ATryn ), xuất hi[r]

41 Đọc thêm

NHỮNG TÍNH CHẤT CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE CỦA CÁC CẤU PHẦN TỪ MÀNG CẦU BÉO CỦA SỮA

NHỮNG TÍNH CHẤT CÓ LỢI CHO SỨC KHỎE CỦA CÁC CẤU PHẦN TỪ MÀNG CẦU BÉO CỦA SỮA

Trong sữa, chất béo tồn tại ở dạng các hạt cầu với đường kính khoảng từ 0,1 - 15m. Những hạt cầu béo này
được bao bọc bởi một lớp mỏng được gọi là màng cầu béo (MCB). Chất béo trong tâm của cầu béo được cấu thành
chủ yếu từ các phân tử triglyceride trung tính trong khi phần chất béo của MCB chứa ch[r]

13 Đọc thêm

GIÁO ÁN HÓA HỌC 9 BÀI 53: PROTEIN

GIÁO ÁN HÓA HỌC 9 BÀI 53: PROTEIN

H2N-CH(CH2-CH2-S-CH3)COOH (metionin)- Dựa vào công thức trên GVyêu cầu HS cho biết thành phần Hs dựa vào TT trong sgkvà cấu tạo phân tử giữa tinh bột trả lời cá nhânvà protein có điểm gì giống vàkhác nhau về thànhphần nguyên tố, khối lượngphân tử, mắc xích phân tử …)Protein có p[r]

5 Đọc thêm

LỜI NÓI ĐẦU ĐỀ TÀI

LỜI NÓI ĐẦU ĐỀ TÀI

Đậu phộng một trong những loại đậu dồi dào nguồn protein . Bên cạnh là nguồn cung cấp protein cho con người, protein đậu phộng còn có những tính chất chức năng quan trọng trong ngành công nghệ thực phẩm. Cũng như những tính chất chức năng nói chung[r]

1 Đọc thêm

Báo cáo thực hành quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm từ đậu nành

BÁO CÁO THỰC HÀNH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ ĐẬU NÀNH

I.SỮA ĐÂU NÀNH1.Giới thiệu sơ lược về sữa đậu nành:Sữa đậu nành là sản phẩm thu được từ quá trình nấu dịch sữa đậu (tức dung dịch thu được từ khi tiến hành trích ly hạt đậu nành). Đây là dạng nhũ tương có giá trị dinh dưỡng tương tự sữa bò, là có ưu điểm là tránh được những bệnh truyền nhiễm từ động[r]

19 Đọc thêm

LÝ THUYẾT PROTEIN

LÝ THUYẾT PROTEIN

Trạng thái tự nhiên và thành phần cấu tạo I. Trạng thái tự nhiên và thành phần cấu tạo - Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như lòng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng... - Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại. Khi thủy phân protein[r]

1 Đọc thêm

QUÁ TRÌNH BIẾN đổi PROTEIN và LIPIT TRONH bảo QUẢN và CHẾ BIẾN sữa

QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỔI PROTEIN VÀ LIPIT TRONH BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN SỮA

1 TỔNG QUAN VỀ SỮA 6
1.1 Giới thiệu 6
1.2 Thành phần vật lý của sữa 6
1.3 Thành phần hóa học của sữa 6
1.3.1 Nước 7
1.3.2 Chất khô 7
2 HỆ THỐNG PROTEIN CÓ TRONG SỮA 8
2.1 Dạng Casein 8
2.1.1 Tính chất của casein 9
2.1.2 Phức hệ micelle của casein và canxi phosphate 10
2.1.3 Chức năng casein 13
2.2 D[r]

33 Đọc thêm

ÔN THI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

ÔN THI CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA

1. Khái niệm về sữa. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sữa, phương
pháp bảo quản sữa tươi sau khi vắt
2. Tính chất hóa học của sữa: nước, protein, chất béo, lactose
3. Tính chất vật lý của sữa và ứng dụng trong thực tế: pH, độ acid, tỷ trọng,
điểm đông đặc.
4. Chất béo của sữa: cấu tạo, thành[r]

46 Đọc thêm