PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG NHIỆT ĐỘ CAO

Nghiên cứu định lượng acrylamid trong một số thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao Nghiên cứu định lượng acrylamid trong một số thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao Nghiên cứu định lượng acrylamid trong một số thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao Nghiên[r]

bị như nhiệt kế, thiết bị đo độ ẩm, tủ điều khiển…vệ sinh vùng lạnh trước khi bảo4quản là việc làm hết sức cần thiết nhằm ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật vàcôn trùng.Tùy thuộc từng loại rau quả cần bảo quản, điều chỉnh nhiệt độ bảo quản thích hợp.Trong quá trình bảo q[r]

Xây dựng quy trình phân tích diquat và paraquat trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao Xây dựng quy trình phân tích diquat và paraquat trong thực phẩm bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao Xây dựng quy trình phân tích diquat và paraquat trong thực phẩm bằng phương pháp sắc k[r]

Không khí được làm lạnh sẽ bị giảm độ ẩm tương đối xuống mức thấp hơn độẩm có ích cho hầu hết các sản phẩm cây trồng. Phương pháp đơn giản nhất để tăngđộ ẩm tương đối của không khí bảo quản là sử dụng nước lạnh làm ướt nền phòngtồn trữ hoặc phun sương lên thiết bị chứa đựng, sau đó để[r]

bảo quản thực phẩm bằng phương pháp map

BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG HÓA CHẤT
I. GIỚI THIỆU 2
1. Chất bảo quản 2
2. Phân loại các chất bảo quản 4
II. BẢO QUẢN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA HỌC 4
1. Chất tác động đối với sự phát triển của vi sinh vật 5
1.1 cơ chế tác dụng 5
1.2 sử dụng SO2 6
1.3 Sử dụng nitrit 7
1.4 Sử dụng axit sor[r]

Ưu điểm:
Đơn giản, rẻ tiền.
Nhược điểm:
Thời gian làm khô lâu.
Không chủ động, phụ thuộc thời tiết.
Không kiểm soát được nhiệt độ
Ưu điểm:
Có thể kiểm soát dược nhiệt độ sấy.
Sản phẩm không bị bụi bẩn
Nhươc điểm:
Không chủ động được thời gian làm khô, phụ thuộc vào thời tiết.

phòng lạnh. Các loại thực phẩm này bao gồm những loại lúc đầu đã chứa tác nhân gâybệnh và những loại bị nhiễm sau khi xử lý nhiệt.Việc tiêu thụ ngày càng tăng nhiều loại thực phẩm ăn ngay được bảo quản nhiều ngày dosự tiêu thụ của các thực phẩm không được tái xử lý nhi[r]

Gia nhiệt bằng Microwave là kĩ thuật sử dụng năng lượng của vi sóng (là một dạng của bức xạ điện từ) tác động trực tiếp vào bề mặt thực phẩm. Các cấu tử ở bề mặt thực phẩm nhận năng lượng của vi sóng và dao động tạo ra ma sát giữa các cấu tử sinh ra nhiệt. Nhiệt từ bề mặt thực phẩm được truyền vào b[r]

1.1.1. Tác dụng của việc bảo quản lạnh
Bảo quản thực phẩm là quá trình bảo vệ và hạn chế những biến đổi về chất lượng và hình thức của thực phẩm trong thời gian chờ tiêu thụ.
Thực phẩm sau khi thu hoạch về bị mất sự sống là môi trường thuận lợi cho vi sinh vật phát triển, vì vậy sau thu hoạch để chế[r]

1.1 Kho lạnh bảo quản sản phẩm.
Kho lạnh bảo quản là kho được sử dụng để bảo quản các loại thực phẩm , nông sản, rau quả , các sản phẩm của công nghiệp hóa chất , công nghiệp thực phẩm , công nghiệp nhẹ ,……
Hiện nay kho lạnh được sử dụng rất rộng rãi trong công nghiệp chế biến thực phẩm và chiếm m[r]

Mục Lục:
I. TỔNG QUAN VỀ CÀ CHUA………………………………………………….2
1. Giới thiệu chung về cây cà chua:…………………………………………2
2. Thành phần hóa học của quả cà chua:…………………………………….3
3. Quá trình chín của cà chua:……………………………………………….6
II. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI CHẤT LƯỢNG CÀ CHUA SAU THU HOẠCH…………………………………………………………………[r]

LỜI MỞ ĐẦULương thực là vấn đề quan trọng đối với con người cũng như là đối với mỗi quốc gia. Vì vậy mà việc bảo quản lương thực tốt là nhiệm vụ cấp bách và xuyên suốt trong quá trình phát triển của một đất nước. Để bảo quản được an toàn lương thực, thực phẩm thì chỉ có cách là ướp lạnh hoặc sấy khô[r]

Việc yếu kém trong kĩ thuật bảo quản rau quả sau thu hoạch đã dẫn đến tổn thất nguyên liệu sau thu hoạch rất cao. Đồ án thiết kế hệ thống xử lý và bảo quản dưa leo sau thu thoạch đưa đã đưa ra một quy trình để nâng cao hiệu quả của việc bảo quản dưa leo sau thu hoạch bằng cách phủ sáp kết hợp bảo qu[r]

1.1. Định nghĩa
Đồ hộp là một thực phẩm được đựng trong bao bì kín và được thanh trùng hoặc tiệt trùng. Sản phẩm này có khả năng bảo quản ở nhiệt độ thường trong thời gian khá dài (≥ 6 tháng).
1.2. Giá trị của sản phẩm đồ hộp
 Tính an toàn vệ sinh thực phẩm
Sản xuất đồ hộp đã phát triển để bảo qu[r]

Việt Nam là một trong các nước có nền sản xuất nông nghiệp lâu đời trên thế giới. Hiện nay, nông nghiệp vẫn còn chiếm tỉ trọng khá cao trong cơ cấu kinh tế nước ta. Mặc dù vậy, ngành nông nghiệp vẫn chưa lại hiệu quả chưa tương xứng với vị trí của nó trong nền kinh tế. Nguyên nhân chủ yếu là do các[r]

Trình bày ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . Tình hình ứng dụng công nghệ của CAS .
Ưu nhược điểm của phương pháp CAS so với các phương pháp bảo quản lạnh khác . CAS (Cells Alive System) hay “Hệ thống tế bào còn sống”, là sáng chế độc quyền của tập đoà[r]

window.onload = function () {resizeNewsImage("news-image", 500);} Mẹ cần tránh những cách nấu ăn làm hao hụt giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm dưới đây để đảm bảo cho những bữa ăn của bé yêu luôn lành mạnh và đủ chất: Nấu với quá nhiều nước Một mẹo nhỏ khi nấu nướng là dùng càng ít nước càng[r]

1- Cơ sở khoa học
Phương pháp sử dụng áp suất cao để xử lý nguyên liệu đã được phát hiện từ lâu, lúc này phương pháp này được sử dụng trong lỹ thuật quốc phòng. Trong công nghiệp thực phẩm vào năm 1899, lần đầu tiên Hite (Mỹ) sử dụng phương pháp thủy tĩnh cao để xử lý thịt và sữa nhằm mục đích kéo[r]

Các phụ gia thực phẩm là các chất được bổ sung thêm vào thực phẩmđể bảo quản hay cải thiện hương vị và bề ngoài của chúng. Một số phụ gia thực phẩm đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ; ví dụ bảo quản bằng làm dưa chua(với dấm), ướp muối chẳng hạn như với thịt ướp muối xông khói, hay sử dụng điôxít lư[r]