I.MỤC ĐÍCH :Giúp sinh viên làm quen trực tiếp với nguyên liệu, các công đoạn trongcông nghệ làm bánh qui.II.TỔNG QUAN VỀ BÁNH :Loài người biết làm bánh từ thời trung cổ,những chiếc bánh đầu tiên được sản xuất ra từ nướcAnh.Những chiếc bánh đầu tiên được làm ra chỉ từmột số ít nguyên liệu như: bột mì[r]
Protid của bột mì Chiếm khoảng 8–25%, cấu trúc phân tử protid có ảnh hưởng tới chất lượng gluten, chất lượng gluten ảnh hưởng tới chất lượng bánh. Protid của bột mì chủ yếu là dạng đơn giản: protein. Protein của bột mì gồm 4 loại: abumin, globulin, glutenlin, prolamin. Abumin và globulin chiếm k[r]
CÂU HỎI ÔN TẬP CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO1. Hãy trình bày quá trình tích lũy ( hình thành ) đường saccaroza trong cây mía diễn ra như thế nào? Hãy giải thích tại sao mía càng để lâu trên sân bãi càng bị mất đường?2. Hãy trình bày các tính chất của đường saccaroza trong công nghệ sản xuất đường? Tính chất[r]
MỞ ĐẦU1. Lý do lựa chọn đề tàiTrong nhiều năm gần đây, nhu cầu sử dụng enzyme có nguồn gốc từ vi sinhvật ngày càng tăng, đặc biệt là enzyme xylanase. Xylanase được sử dụng trongnhiều ngành sản xuất trên toàn thế giới [26, 15]. Một trong những ứng dụng quantrọng của xylanase là được dùng để bổ[r]
ĐẶT VẤN ĐỀViệt Nam gia nhập vào hiệp hội thương mại quốc tế WTO, đã và đang phát triển theo xu hướng công nghiệp hoá, hiện đại hoá. Nền kinh tế đang phát triển, điều kiện sống ngày càng được cải thiện do đó nhu cầu ăn uống của con người được chú trọng nhiều hơn. Vì vậy trong những năm gần đây, song[r]
STT TÊN Số lượng Đơn giá Thành tiền1 Quản lý 1 4000 40002 Kế toán 1 3000 30003 Nhân viên thu ngân 2 2000 40004 Thợ chính 1 3500 35005 Thợ phụ 2 2500 50006 Tạp vụ 1 2000 20007 Nhân viên giao hàng 3 2000 60008 Nhân viên đóng gói 1 1500 15005Trường ĐH KT & QTKD Môn: Quản lí dự án9 Nhân vi[r]
Ở Việt Nam tuy không trồng được lúa mì nhưng từ lâu bột mì và các sản phẩm chế biến từ bột mì đã được sử dụng rông rãi trong nhân dân và là nguồn thực phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Vì thế để làm rõ hơn về nhưng vấn đề đó nhóm chúng em đã nghiên cứu về cây lúa mì trong đồ án công ngh[r]
TRANG 1 Mía cây Eùp mía Gia nhiệt lần 1 sunfit hóa lần 1 Gia nhiệt lần 2 Lắng Gia nhiệt lần 3 Bốc hơi Kết tinh Phân ly Đường thô Lọc chân không Bã bùn _THIẾT KẾ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI [r]
TRANG 1 Mía cây Eùp mía Gia nhiệt lần 1 sunfit hóa lần 1 Gia nhiệt lần 2 Lắng Gia nhiệt lần 3 Bốc hơi Kết tinh Phân ly Đường thô Lọc chân không Bã bùn _THIẾT KẾ HỆ THỐNG XỬ LÝ NƯỚC THẢI [r]
Hấp phụ là quá trình được ứng dụng rộng rãi trong công nghiệp hóa chất, môi trường, trong công nghệ thực phẩm và trong nhiều lĩnh vực khác.Quá trình này có thể tách các chất khí, mùi không mong muốn cho đến loại bỏ các chất độc hại trong quá trình sản xuất thực phẩm hay trong môi trường. Theo GS.TK[r]
Trong nền kinh tế thị trường cùng với sự hoà nhập của nền kinh tế nước ta vào nền kinh tế thế giới thì sự cạnh tranh giưã các doanh nghiệp ngày càng gay gắt hơn. Sản phẩm của các doanh nghiệp không chỉ cạnh tranh với các sản phẩm trong nước mà còn phải cạnh tranh với các sản phẩm nước ngoài. Vì v[r]
báo cáo tốt nghiệp chuyên ngành tự động hóa thực tập tại công ty tnhh hoàng tuấn bảo, máy kich nở hạt nhựa EPS Nước ta đã và đang bước vào thời kỳ hiện đại hóa , công nghiệp hóa. Đang từng bước khẳng định vị thế trên trường quốc tế, các ngành công nghiệp đã được ứng dụng tự động hóa vào sản xuất, n[r]
hiện như một kết quả của sự phá vỡ lớp sắt dày đặc ban đầu đó. Cơ chế phá hủy lớp sắtcó đã được chứng minh và so sánh với quan sát thực tế. Mô hình định tính của quá trìnhphá hủy bao giồm sự tạo mầm bọt khí và sự phát triển của bọt khí đó trong lớp sắt đãđược giới thiệu.Công trình nghiên cứu [7] đã[r]
Trong những năm gần đây công nghệ bánh kẹo Việt Nam đã có những bước phát triển khá ổn định. Tổng giá trị của thị trường Việt Nam ước tính năm 2005 khoảng 5.400 tỷ đồng. Tốc độ tăng trưởng của ngành trong những năm qua, theo tổ chức SIDA, ước tính đạt 7,37,5%năm. Ngành bánh kẹo Việt Nam có nhiều khả[r]
Bánh kẹo là một sản phẩm thực phẩm không thể thiếu trong những dịp lễ tết, lễ hội...Vì trong bánh kẹo có chứa chủ yếu hàm lượng đường nên nó có vai trò quan trọng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngày nay các nhà sản xuất thực phẩm đã nghiên cứu và chế biến ra nhiều loại sản phẩm bánh kẹo đa dạng như[r]
Mặt khác nhìn vào bảng số liệu ta có thể thấy được các khoản giảm trừ không phát sinh trong cả 3 năm, đây cũng là một dấu hiệu tốt cho thấy xí nghiệp đảm bảo được chất lượng sản phẩm dịc[r]
Qua việc phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm của công ty năm 2006 , công tác bán hàng và các biện pháp kinh tế -tài chính mà công ty đã áp dụng ta thấy công tác tiêu thụ sản phẩm của c[r]
Qua việc phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm của công ty năm 2006 , công tác bán hàng và các biện pháp kinh tế -tài chính mà công ty đã áp dụng ta thấy công tác tiêu thụ sản phẩm của c[r]